วิธีการรักษามะกอกเขียวกับน้ำด่าง

01 จาก 06

ขั้นตอนที่ 1 - รวบรวมอุปกรณ์และส่วนผสม

มีสองวิธีในการรักษามะกอก - ด้วยน้ำด่างหรือด้วยเกลือ ขั้นตอนทีละขั้นตอนนี้จะอธิบายเกี่ยวกับวิธีการของน้ำด่างและรวมถึงภาพถ่ายและคำแนะนำ กระบวนการดองของ มะกอกรักษา ง่ายและใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทำไมต้องใช้น้ำด่าง? น้ำด่างช่วยขจัดความขมจากมะกอกทำให้กินได้ เนื่องจากน้ำด่างเป็นพิษก่อนเริ่มต้นโปรดอ่านบันทึกความปลอดภัยในขั้นตอนที่ 3 อย่างละเอียด

อุปกรณ์และส่วนประกอบที่จำเป็น

• 2 แกลลอนสีเขียวมะกอก
• ถังพลาสติกขนาด 5 แกลลอนสำหรับผสม
• อ่างน้ำพลาสติกขนาด 18 แกลลอน
• น้ำ 5 แกลลอน
• ไม้ขนาด 18 ถึง 24 นิ้วเพื่อกวน
• 72 ounces น้ำด่างสำหรับครัวเรือน ( โปรดดูบันทึกความปลอดภัยในขั้นตอนที่ 3 )
• เปลือกของ 2 ส้ม
• หัวกระเทียม 2 หัวแตกเป็นกานพลู
• 1 ช่อ oregano สด
• 1 ถ้วยเกลือ

ใช้ภาชนะที่ทำจากสแตนเลส เหล็กหล่อ เคลือบ แก้วบาร์เรลไม้หรือพลาสติกที่ใช้สำหรับการบริโภคอาหาร

02 จาก 06

ขั้นตอนที่ 2 - เลือกและล้างมะกอก

มะกอกเทศบนต้นไม้เดี่ยวจะอยู่ในช่วงที่แตกต่างกันของความสุกงอมเช่นผลไม้ใด ๆ เมื่อเลือกมะกอกไม่ได้เลือกมะกอกดำเพราะพวกเขาจะสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบ่ม - ด่าง เลือกมะกอกที่มีสีเขียวเป็นสีเขียวม่วงและทำความสะอาดเศษ (สิ่งสกปรกใบ ฯลฯ ) และล้างมะกอกด้วยน้ำเย็น วางไว้ในอ่างพลาสติก 18 แกลลอน

03 จาก 06

ขั้นที่ 3 - เพิ่มน้ำด่างเข้ากับน้ำแล้วผสมมะกอกเทศ

โปรดอ่านบันทึกความปลอดภัยด้านล่างก่อนที่จะใช้น้ำด่าง

เทน้ำอุ่นประมาณ 1/2 แกลลอนลงในถังขนาด 5 แกลลอน เติมน้ำด่าง 3/4 ก. น้ำ อย่าเพิ่มน้ำในน้ำด่างเพื่อไม่ให้น้ำกระเซ็น ผัดด้วยช้อนไม้หรือไม้ ใส่ส่วนผสมลงในอ่างมะกอกแล้วเทลงในน้ำเย็น 3 แกลลอน

หลังจาก 8 ชั่วโมงเทน้ำและน้ำด่าง 3/4 กิกะไบต์ออกเป็นน้ำ 1/2 แกลลอนและน้ำจืดอีก 3 ถึง 4 แกลลอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งต่อวันเป็นเวลา 3 วัน มะกอกจะกลายเป็นสีเขียวเข้มในช่วงเวลานี้

โปรดจำไว้ว่ามะกอกควรเก็บไว้ในที่เย็น ๆ เช่นที่จอดรถหรือห้องใต้ดินไม่ให้พ้นจากสัตว์เลี้ยงหรือเด็ก

หลังจาก 3 วันทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นวันละครั้งเป็นเวลา 3 วัน

ข้อควรระวังในการใช้น้ำด่าง

• ให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุว่า "น้ำด่าง 100%" ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นก็เป็นเพราะมีส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเพื่อล้างท่อระบายน้ำอุดตัน ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (เช่นแบรนด์ DRANO) เนื่องจากส่วนผสมอื่น ๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!
• โปรดจำไว้ว่าน้ำด่างเป็นพิษ ประกอบด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ 100% ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าโซดาไฟ เมื่อใช้น้ำยาเคมีต้องอ่านฉลากและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างละเอียด
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังตาและเสื้อผ้า ถ้าน้ำด่างจะซึมเข้าสู่ผิวหนังหรือในตาให้แน่ใจว่าได้ล้างหรือล้างทันทีและทั่วถึงด้วยน้ำสะอาดและชัดเจน สวมถุงมือและแว่นตาหรืออุปกรณ์ป้องกันดวงตาบางชนิดเมื่อทำงานกับน้ำด่าง อาจมีการสาดกลับหรือเกิดปฏิกิริยารุนแรงเมื่อเติมน้ำด่างลงไปในน้ำ
• โปรดเก็บน้ำด่างให้พ้นมือเด็กและสัตว์เลี้ยง

การบ่มมะกอกมากกว่าหรือน้อยกว่าที่แนะนำในบทแนะนำนี้และจำเป็นต้องปรับปริมาณ? กฎทั่วไปของการปฏิบัติตามคือการ ใช้ 3 ช้อนโต๊ะน้ำด่างต่อแกลลอนน้ำ

04 จาก 06

ขั้นตอนที่ 4 - เตรียม Seasonings

เมื่อมะกอกได้รับการรักษาให้หายขาดด้วยน้ำด่างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วก็ถึงเวลาแล้วที่จะปรุงรสด้วย ขั้นแรกให้ล้างมะกอกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นนานหลายครั้ง

เติมกระถางขนาดใหญ่ (12 quarts หรือใหญ่กว่า) ด้วยน้ำ เพิ่มเปลือกส้มกานพลูกระเทียมทั้ง ก้านออริกาโนสด และเกลือ นำไปต้มจนเดือดและเทออกจากเตาให้เย็น

05 จาก 06

ขั้นตอนที่ 5 - เพิ่มเครื่องปรุงให้มะกอกเทศ

เมื่อน้ำเย็นเทน้ำกับเครื่องปรุงรสลงในอ่างที่เต็มไปด้วยมะกอกและคน ถ้ามะกอกไม่ได้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์เพิ่มน้ำให้ครอบคลุมมากขึ้น เก็บอ่างไว้ในที่แห้งแล้งเช่นห้องใต้ดินชั้นใต้ดินหรือที่จอดรถประมาณสองวัน

06 จาก 06

ขั้นตอนที่ 6 - ปรับรสและเสริฟ

หลังจาก นั่งในน้ำเกลือเป็น เวลาสองวันมะกอกจะพร้อมรับประทาน ตักออกจากอ่างโดยใช้ทัพพีและเสริฟ อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการเพิ่มรสให้กับมะกอกเช่น น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ

เก็บมะกอกไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

แหล่งข้อมูลหลักสำหรับกฎความปลอดภัยของอาหารที่ใช้ในการเขียนบทความนี้: มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียกองวิชาการเกษตรและทรัพยากรธรรมชาติสิ่งพิมพ์ 8267 วิธีการที่ปลอดภัยสำหรับการหมักในบ้าน Revision 6/2007