ทางเลือก: เกรดคุณภาพเนื้อสัตว์
Beef Choice คืออะไร?
คำว่า "ทางเลือก" คือเกรดคุณภาพที่กำหนดโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯเพื่ออธิบายถึงเนื้อวัวที่มีคุณภาพสูงและเนื้อสัตว์อื่น ๆ (เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ) ในแง่ของความอ่อนโยนความชุ่มชื้นและรสชาติ ทางเลือกคือเกรดคุณภาพเนื้อสัตว์ที่มีระดับสูงสุดอันดับที่สอง
เกรดคุณภาพของเนื้อสัตว์นี้จะขึ้นอยู่กับการผสมผสานของการผสมหินอ่อนและการเจริญเติบโต Marbling (หรือเศษเล็กเศษน้อยของไขมันภายในเนื้อสัตว์) เพิ่มรสชาติและเนื้อน้องทำเนื้อนุ่มมากที่สุด
ดังนั้นเกรด "เลือก" จะได้รับกับเนื้อสัตว์ที่มาจากเนื้อวัวที่อายุน้อยมากที่มีการปูหินอ่อนปานกลาง แต่ไม่มากเท่าเนื้อเนยที่ได้รับการจัดเกรดเป็นหลัก
เลือกเนื้อสัตว์: มีคุณภาพสูงมาก
ในหมวดหมู่ทางเลือกการตัดเนื้อที่ดีที่สุดจะมีแนวโน้มที่จะมาจาก ซี่โครง และการตัดต้นปั้น เนื้อซี่โครง ตัดเช่นเหล่านี้สามารถจัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการ อบแห้งแบบแห้ง เช่นการย่างและย่าง
คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปิ้งย่างหรือย่างบางอย่างลดน้อยลงอย่างเช่นก้นหรือ กลม แต่ระวังไม่ให้ต้มมากเกินไป เพื่อความนุ่มนวลสูงสุดการตัดอื่น ๆ เหล่านี้จะได้รับการปรุงสุกดีโดยใช้ เทคนิคการทำอาหารที่มีความชุ่มชื้น เช่นการ ถู
เกรด "USDA Choice"
สุดท้ายการตัดเนื้อสัตว์ที่ได้รับคะแนนเลือกจะมีเครื่องหมายสีม่วงแสดงคำว่า "USDA Choice" ภายในสัญลักษณ์โล่ ในขณะที่เครื่องหมายนี้จะปรากฏเฉพาะบนแผลปฐมกาลเท่านั้นบรรจุภัณฑ์ค้าปลีกจะมีเครื่องหมายคะแนน
การระบุระดับของเนื้อสัตว์หรือโล่สัญลักษณ์ผิดหรือบิดเบือนภาษาเพื่ออธิบายคุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นเรื่องผิดกฎหมาย
โปรดทราบว่าการจัดระดับเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกทั้งหมดและผู้ผลิตเนื้อสัตว์ที่ขอคะแนนคุณภาพสำหรับเนื้อสัตว์ของตนต้องจ่ายค่าบริการ ซึ่งแตกต่างจากระบบการตรวจสอบเนื้อสัตว์ซึ่งถูกต้องตามกฎหมาย แต่ไม่เกี่ยวกับคุณภาพหรือความนุ่มนวล
นอกจากนี้ยังดำเนินการโดย USDA (และชำระด้วยดอลลาร์ภาษี) การตรวจสอบเนื้อช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อเป็นสุราปลอดภัยและได้รับการบรรจุและติดฉลากอย่างถูกต้อง