Buttermilk ไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติที่โดดเด่นและน่าอัศจรรย์ แต่ทำงานได้ดีเหมือนน้ำดอง กลองจากไก่งวงเป็นอาหารในตัวเองที่นุ่มนวลรสชาติและง่ายต่อการกิน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4-6 กลองไก่งวง
- 1/2 ถ้วย / น้ำมันมะกอก 120 มล
- ซอสบาร์บีคิว 1 ขวด
- สำหรับ Marinade:
- 2 ถ้วย / 475 มล. buttermilk
- ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ / มัสตาร์ด Dijon 45 มล
- 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำผึ้ง 45 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ / ใบโหระพา 30 มล. (สับ)
- 2 ช้อนชา / เกลือ 10 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรสดโหระพา (สับ)
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรออริกาโนสด (สับ)
- 1 ช้อนชา / ผักชีฝรั่งแห้ง 5 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนชา / พริกไทยดำ 5 มล
วิธีการทำมัน
1. ในชามขนาดกลางให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนส่วนผสมเข้ากันดี วางหมอนรองศีรษะในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกและเทน้ำดองลงไป ปิดผนึกถุงและอนุญาตให้หมักในตู้เย็นสำหรับ 4-12 ชั่วโมง
2. เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนปานกลาง เมื่อถึงอุณหภูมิและขวาก่อนที่จะวางขาไก่งวงลงบนตะแกรงให้ย่างตะแกรง สามารถทำได้โดยการใช้แหนบการทำอาหารกลางแจ้งขนาดใหญ่น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันจุดสูง) และผ้ากระดาษที่พับเก็บได้
จับกระดาษเช็ดด้วยแหนบและจุ่มลงในน้ำมัน วิ่งข้ามเตาย่างและทำซ้ำขั้นตอนประมาณ 3-4 ครั้ง นี้จะสร้างพื้นผิวที่ไม่ติด
3. ลบราดยางออกจากถุงพลาสติกและทิ้งหมัก ใส่ไก่งวงลงบนตะแกรงย่าง ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางและร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 185 องศา F. แปรงกับซอสบาร์บีคิวทุก 15-20 นาทีหลังจากเวลาปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เอากลองออกจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 3927 |
| ไขมันรวม | 163 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 41 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 60 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1,818 mg |
| โซเดียม | 4,412 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 547 กรัม |