คัมแบ็คเป็นซอสใต้คลาสสิกที่มีต้นกำเนิดในแจ็กสันมิสซิสซิปปี้ซึ่งเป็นเครื่องแต่งกายที่เสริฟอาหารที่ร้านอาหาร The Rotisserie ของกรีก วันนี้คุณจะพบกับเมนูอาหารในมิสซิสซิปปีมากมาย เมื่ออยู่ที่มิสซิสซิปปีเป็นเวลาหลายปีฉันรู้ว่าทุกครั้งที่คุณออกจากสถานที่คนไม่ได้พูดว่า "ลาก่อน" หรือ "เห็นคุณในภายหลัง" พวกเขากล่าวว่า "คุณจะกลับมาอีกครั้ง" ดังนั้นฉันเดิมพันซอสนี้ถูกทำขึ้นเพื่อปิดผนึกจัดการ มันทำงาน!
การผลิตในมิสซิสซิปปีนี้เป็นซอสสไตล์ภาคใต้ที่มีรสชาติอร่อยหลากหลายและมีรสชาติที่คล้ายคลึงกับของ หว้าลุยเซียนา หรือน้ำสลัดพันเกาะ เสิร์ฟซอสกับอาหารทะเลทอดเป็นน้ำสลัดหรือน้ำจิ้มหรือเป็นแซนวิชสำหรับแซนด์วิช เป็นการดีสำหรับการหั่นมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอด เพิ่ม Tabasco หรือนิดหน่อยศรีราชาหรือซัมบาล์ลงไปในซอสเพื่อให้ได้บางส่วน
พยายามทำให้ซอสนี้วันก่อนเวลาและแช่เย็นค้างคืนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด สำหรับน้ำสลัดทินเนอร์ให้ใส่น้ำมันพืชมากขึ้น
ดูคำแนะนำและรูปแบบสำหรับการแทนที่และความคิดเกี่ยวกับรสที่เป็นไปได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- มายองเนส 1 ถ้วย
- น้ำพริก 1/4 ถ้วย *
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนชาเตรียมมัสตาร์ดสีน้ำตาลเผ็ด (หรือมัสตาร์ดครีโอล)
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย **
- 1 ช้อนชาซอส Worcestershire
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ
- 2 กลีบกระเทียม (สับละเอียดหรือผงกระเทียม 1 ช้อนชา)
วิธีการทำมัน
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในโถและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นค้างคืนก่อนนำมาใช้ อร่อยกับอาหารทะเลบนแซนวิชหรือเป็นน้ำสลัด
- ทำประมาณ 2 ถ้วยของซอสคัมแบ็ก
- แช่ซอสและใช้ภายใน 2 วันถ้าคุณใช้กระเทียมดิบนานถึง 6 วันด้วยผงกระเทียม
ซอสพริกเป็นเครื่องปรุงคล้ายกับซอสมะเขือเทศไม่ต้องสับสนกับน้ำพริกเอเชีย พบใกล้ร้านซอสมะเขือเทศในร้านขายของชำส่วนใหญ่
** เพิ่มน้ำมันพืชได้ถึง 1/2 ถ้วยเพื่อทำเป็นน้ำสลัดทินเนอร์
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
- ผัดซอสมากกว่าทาโคซอปลา
- ผัดซอสคัมแบ็ก
- เสิร์ฟพร้อมกับผักแช่
- เสิร์ฟพร้อมกับปลาทอดหรืออาหารทะเล
- เสิร์ฟพร้อมกับปีกไก่หรือแถบไก่ทอด
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- เติมน้ำร้อนลงในซอสด้วยช้อนชาซอสศรีราชาสักหนึ่งช้อนโต๊ะทาบาสโกหรือพริกป่นหรือช้อนชา 1 หรือ 2 ช้อนชา (น้ำพริกเอเชีย)
- ถ้าคุณไม่สนใจรสชาติกระเทียมดิบใช้ผงกระเทียม 1 ช้อนชา มันจะทำให้อีกต่อไปด้วยผงกระเทียมเช่นกัน
- หัวหอมสับสามารถแทนที่ได้ด้วยผงหัวหอมประมาณ 1/2 ช้อนชา
สูตรอาหารอื่น ๆ