"Tapa" ยอดเยี่ยมจากทางเหนือของสเปน Pimientos Rellenos de Bacalao เป็นที่นิยมมาก พริกขี้หนูย่างหวานและอร่อยยัดด้วยส่วนผสมของปลาเทราท์เกลือไวน์ขาวหัวหอมและกระเทียมแล้วจุ่มลงในไข่และแป้งและทอดเบา ๆ และปกคลุมด้วยซอสมะเขือเทศ เป็นมูลค่าชั่วโมงที่ใช้ในการเตรียม "Tapa" นี้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับการบรรจุและพริกไทย:
- ปลาทับทิม 1 ปอนด์
- มันฝรั่ง 1
- หอมใหญ่ 1 1/2
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1-2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด (สับ)
- ไวน์ขาว 6 ออนซ์
- 1/2 อ่าวใบ
- ช้อนชา 1/2 ลูกจันทน์เทศ
- 4 ออนซ์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- พริกขี้หนู 15-20
- 2 ไข่ตี
- 1/2 ถ้วยแป้ง (สำหรับพริกไทยเคลือบ)
- สำหรับซอส:
- ออนซ์ 12 กระป๋องมะเขือเทศกระป๋อง (บด)
- หัวไชเท้า 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- 1 กระเทียมสับ (สับ)
- 1/2 ช้อนชาพริกหยวกหวาน (pimenton)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาเทราท์เกลือใต้น้ำเย็นเพื่อเอาเกลือที่ห่อหุ้มออกมาจากด้านนอก
- ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 ถึง 1.5 นิ้ว
- วางปลาในจานอบแก้วและปิดด้วยน้ำ
- เก็บในตู้เย็นและแช่ไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
- เทน้ำออกและวางปลาไว้ในกระชอนล้างปลาที่อยู่ใต้ก๊อกน้ำ
- ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวและวางบนจาน
- ลอกและสับหัวหอม อุ่นกระทะด้านล่างขนาดใหญ่และใส่ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันมะกอก เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอมและsautéจนโปร่งแสง
- เพิ่มปลาคอดไปทอดกระทะและปรุงอาหารกวนบ่อย ปลาจะดูดซึมน้ำในขณะแช่และจะปล่อยลงในกระทะ ปรุงอาหารปลาประมาณ 15 นาที
- ใช้กระทะออกจากเตาและใช้ส้อมเพื่อแบ่งปลาเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ลบกระดูก
- ต้มมันฝรั่งกับผิวหนังจนสุก ทำงานภายใต้น้ำเย็นและเมื่อเย็นพอที่จะสัมผัสเปลือก ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และตีด้วยส้อม
- เติมไวน์สับกระเทียมมันฝรั่งใบกระวานผักชีฝรั่งสับและลูกจันทน์เทศ ผสมและปรุงอาหารในระดับต่ำปานกลางถึงไวน์จะลดลงและส่วนผสมไม่ได้เป็นน้ำ
- นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที ลบใบอ่าวออก
- ในขณะที่ส่วนผสมของปลากำลังเย็นจัดเตรียมซอสมะเขือเทศ
- ในกระทะขนาดกลางหัวหอมsautéในไม่กี่ช้อนชาน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมโปร่งแสงให้เพิ่มกระเทียมที่สับแล้วลงไปต้มต่อไป 2-3 นาทีระวังอย่าให้กระเทียมสุก โรยด้วยพริกหยวกและใส่มะเขือเทศบด
- ปรุงอาหารในระดับต่ำถึงปานกลางประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงนำออกจากเตา
- ค่อยๆตักส่วนผสมของปลาลงในพริกขี้หนูและตั้งอยู่บนจาน พริกสามารถฉีกขาดได้ง่ายดังนั้นใช้ช้อนขนาดเล็กเพื่อเติมให้เบา ๆ
- เทน้ำมันมะกอกประมาณ 1 นิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อทอดและเริ่มให้ความร้อนปานกลาง
- ตีไข่ในชามขนาดเล็กสำหรับการจุ่ม กระจายแป้งบนจานหรือในโถ
- เมื่อน้ำมันร้อนพอทีเดียวจุ่มพริกลงในไข่ตีแล้วห่อด้วยแป้งทอดจนเป็นสีทอง
- นำกระดาษออกจากถาดกระดาษ
- จัดเรียงพริกบนซอสมะเขือเทศจานและช้อนเหนือพวกเขาและให้บริการ
- หากมีซอสมะเขือเทศพิเศษให้บริการด้าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 695 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 168 มก |
| โซเดียม | 405 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |