Manju เป็นขนมที่หลากหลายของญี่ปุ่นหรือเป็นวาซาชิสำหรับความเพลิดเพลิน Manju เป็นเค้กนึ่งกลมซึ่งเต็มไปด้วย เมล็ดถั่วดำ มันแตกต่างจาก Mochi หรือเค้กข้าวที่เป็นที่นิยมซึ่งเป็นช่วงที่เต็มไปด้วยเมล็ดถั่วขาวที่เต็มไปด้วยสีแดงซึ่ง Manju ทำมาจากข้าวสาลีข้าวหรือแป้งชนิดอื่นและมีความสม่ำเสมอเหมือนเค้กเมื่อเทียบกับ เค้กข้าว mochi เหนียวและ stickier ที่ทำจาก แป้งเหนียว
บรรจุ manju แบบดั้งเดิมประกอบด้วยถั่วแดงเติมหวานเรียกว่า anko หรือที่เรียกว่า tsubuan สำหรับถั่วแดงที่มีเนื้อหยาบหรือโคเชอร์สำหรับถั่วแดงที่มีเนื้อเนียน อย่างไรก็ตามการใส่ manju ไม่ จำกัด เฉพาะการใส่ถั่วแดงหวานและอาจรวมถึงการอุดฟันที่ทำจากครีมเช่นวานิลลาช็อกโกแลตหรือแม้แต่ครีมที่มีรสเช่นสตรอเบอรี่มะม่วงบลูเบอร์รี่หรือยูซู อุดอื่น ๆ อาจรวมถึงการอุดฟันที่ทำจากเค้กหวานหรือถั่วสีขาว
ในขณะที่มีหลายตัวเลือกสำหรับการบรรจุ manju ที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันสำหรับเค้ก manju ภายนอก ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ matcha หรือเค้กชาเขียว รสชาติอื่น ๆ อาจขึ้นอยู่กับพื้นที่ของประเทศญี่ปุ่นซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของ manju เกือบทุกภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่นมี manju แบบเฉพาะเจาะจงของตัวเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย (เม็ด)
- น้ำ 2/3 - 3/4 ถ้วย
- 3/4 ปอนด์
- anko (หรือ koshian, ถั่วแดงเรียบเนย)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน
- จากนั้นเพิ่มน้ำตาลลงในชามและผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆเทแป้งลงไปในแป้ง
- นวดแป้งให้ละเอียดจนนุ่มและยืดหยุ่น
- แบ่งแป้งเป็น 12 ชิ้น ทำให้ลูกกลมและแบนพวกเขา
- ใส่หนึ่งช้อนเต็มของ anko กรอกในศูนย์ของแป้ง ตัด Anko โดยการยืดแป้งรอบแล้วรูปร่างลงในลูกกลม ทำซ้ำเพื่อให้มากขึ้น
- วางแต่ละชิ้นบนกระดาษ parchment ขนาดเล็ก
- เปิดเตาอบด้วยความร้อนสูง วางเค้กลงในหม้อนึ่งและอบไอน้ำประมาณ 10 นาที เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ
- สำหรับการใส่ถั่วแดงหวานคุณสามารถซื้อ anko ที่ทำไว้ล่วงหน้าหรือ koshian (ถั่วแดงลื่น) จากตู้เย็นในร้านขายของชำในญี่ปุ่นหรือเอเชียหรือในกระป๋องที่มีความเสถียร
- Manju มีความสุขดีที่สุดเมื่อกินทันทีหลังจากที่ทำ ส่วนใหญ่ถ้าแช่เย็นจะไม่รักษาเนื้อหรือรสเดิมไว้
- โดยปกติแล้วจะต้องมี เรือบรรทุกอาหาร เพื่อทำ manju
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 145 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 336 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |