คุกกี้มะพร้าวที่ได้จากการต้มยำกุ้งอบสีน้ำตาลนี้จะทำด้วยการเติมมะพร้าวที่ปิ้งแล้ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ถ้วย / 6 ออนซ์เนย
- 1 ถ้วยน้ำตาล (น้ำตาลแน่นแน่น)
- 1 ไข่ขนาดกลาง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 2 ถ้วยแป้ง (all-purpose, sifted)
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- มะพร้าว 1 ถ้วย (ขูด, ปิ้ง *)
วิธีการทำมัน
- เมื่อต้องการปิ้งขนมปังมะพร้าวให้ใส่มะพร้าวลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดปานกลาง ปรุงอาหารกวนและหันไปเรื่อย ๆ จนกว่ามะพร้าวจะมีสีน้ำตาลอ่อน
- หรือนำมะพร้าวกระจายในกระทะตื้น อบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาทีกวนจนเดือดเล็กน้อย
- เนยครีมในชามผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้าจนกระทั่งไฟ; ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและตีจนแสงและปุย ตีไข่และวานิลลาลงในเนยผสม
- ร่อนแป้งแป้งผงฟูและเกลือ เพิ่มมะพร้าว รวมส่วนผสมครีมกับส่วนผสมแห้งนวดด้วยมือจนส่วนผสมชุบและถือกัน แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนแน่น
- บนพื้นผิวที่มีการกระเจิงเบา ๆ ให้โรยส่วนของแป้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้วและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ
- อบบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ได้ให้ความร้อนที่ 350 F นาน 10 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าขอบจะเป็นสีน้ำตาลและคุกกี้จะทำ คลายด้วยไม้พายทันทีจากนั้นปล่อยให้คุกกี้เย็นในกระทะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 51 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 21 มก |
| โซเดียม | 34 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |