มันไม่ได้เป็นไปชนะการประกวดความงามใด ๆ แต่ซอส gribiche เป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่ชื่นชอบของฉันที่จะแต่งตัวผักธรรมดาหรือปลา (หรือไก่!) เป็นส่วนผสมที่ผสมผสานส่วนผสมของซุปเปอร์คาร์ฟูร์เข้าไว้ด้วยกันซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งดีมากกับหน่อไม้ฝรั่งอาร์ติโช้คถั่วถั่วและผักสีเขียว หรือสวยมาก ๆ ผักอื่น ๆ หรือไก่ หรือปลา
ที่หลากหลายเช่นเดียวกับซอส gribiche ก็ยังง่ายที่จะทำ: ไข่ลวกเพียง; สับผักดองเคอร์และสมุนไพร; และบดมันทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นครีม (แต่ครีม) วาง - as - ซอส ซุบเพื่อลิ้มรส
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2
- ไข่
- 6 cornichons
- ใบผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะใบไม้กระเทียม (สับ)
- 1 กระเทียมกานพลู
- 1 แคปซูลช้อนชา (ล้าง)
- ช้อนชามัสตาร์ดสไตล์ดิชง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่ไข่ลงในกระทะขนาดเล็กและห่อด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว นำน้ำที่มีไข่ในมันไปต้มเต็มฝาครอบหม้อและใช้สิ่งที่ทั้งครอบคลุมรวมปิดความร้อน ปล่อยให้ไข่นั่งยังคงปกคลุมเป็นเวลา 7 นาที ตั้งเวลาถ่ายรูป
- ในขณะที่ไข่ปรุงอาหารและนั่งสับ cornichons, ผักชีฝรั่งและใบไม้กระเทียม ลอกและสับกระเทียม พวกเขาจะจบลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น แต่คุณไม่ต้องการให้ชิ้นใหญ่ ๆ เหล่านี้ลอยผ่านซอสดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะสับมันขึ้นมาก่อน
- เอาไข่ออกจากหม้อล้างลงในน้ำเย็นจนเย็นพอที่จะจับและปอกเปลือก (ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ภายใต้การใช้น้ำเย็นเป็นเรื่องง่าย) อ่อนโยนเมื่อคุณลอกพวกเขาไข่แดงจะแทบจะไม่ค่อยค่อนข้าง (ไม่ต้องกังวลถ้าคุณปล่อยให้ไข่นั่งอีกเล็กน้อยไข่แดงชุดมากขึ้นจะไม่ทำลายซอสที่ทั้งหมดและในความเป็นจริงสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงความคล้ายคลึงของไข่ดิบใด ๆ ที่มันใช้งานได้ดีกับอย่างเต็มที่ ไข่ที่สุกยาก ซึ่งนั่งอยู่ในน้ำร้อนเต็ม 14 นาที)
- ใส่ไข่ลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นที่มี cornichons ผักชีฝรั่งใบไม้กระเทียมกระเทียมและมัสตาร์ด ชีพจรจะสับทุกอย่างขึ้นและทำหยาบวาง เพิ่มน้ำมะนาวน้ำมันเกลือและพริกไทย ชีพจรเพื่อรวม คุณต้องการวางค่อนข้างราบรื่นไม่ได้เมื่อพูดและทำเสร็จแล้ว
- ลิ้มรสและปรับรส; เพิ่มเกลือและ / หรือพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากคุณต้องการ เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาไม่เกินสองวัน ซอสจะได้รสชาติที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง