Risotto เป็นหนึ่งในจานอาหารที่ฉันชอบเพราะจานของข้าวอิตาเลียน Arborio เป็นอาหารปลอดสารปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ
สาระสำคัญของครีม risotto มาจากข้าวชนิดพิเศษนี้ไม่ใช่แป้งที่หนาขึ้น ครีมใจเย็นสะดวกสบายอาหารดี
ข้าว Arborio เป็นแป้งที่มีแป้งสูงเป็นเมล็ดข้าวสั้น ดูดซับของเหลวและปลดปล่อยแป้งทำให้เกิดความชุ่มชื้นที่เป็นธรรมชาติ ถ้าคุณไม่สามารถหาข้าว Arborio ได้คุณสามารถใช้ข้าวคาร์โรรอลหรือข้าวปั้นซูชิขาวเพื่อจัดเตรียม risotto ที่ปราศจากกลูเตน
risotto นี้มีหน่อไม้ฝรั่งสดและถั่วฤดูใบไม้ผลิสำหรับรสชาติหวานสดตามฤดูกาลและละเอียดอ่อน
สูตรนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก 4 ชิ้นหรือ 2 จานเป็นจานหลัก หากคุณต้องการเพิ่มโปรตีนในจานนี้ให้เพิ่ม ไก่ ย่างกุ้งผัด หรือ หอยเชลล์ที่ห้อย ลงมาด้านบนของ risotto ที่เสร็จแล้ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4-5 ถ้วยน้ำซุปผักตังฟรี (หรือน้ำซุปไก่, เคี่ยว)
- 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (แบ่ง)
- หน่อไม้ฝรั่งขนาด 1 ปอนด์ (ล้างออกแล้วหยาบและหั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว)
- 1 หัวหอมสีเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- ข้าว Arborio 1 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยอุณหภูมิห้องไวน์ขาวแห้ง
- 1 ถ้วยถั่วฤดูใบไม้ผลิ (ละลายถ้าแช่แข็ง - หรือย่าง)
- 1/2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan ขูด (ยืนยัน gluten-free อาจมีสารเติมแต่ง)
- Parmesan shavings (สำหรับเครื่องปรุง)
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดแบนอิตาลี (สับ)
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดกลางให้ความร้อนน้ำซุปเพื่อเคี่ยว ต่อไปต้มความร้อนต่ำในขณะที่คุณเตรียมส่วนที่เหลือของ risotto
- ในกระทะหรือกระทะขนาดกลางให้เทร้อน 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอกลงบนไฟปานกลาง เพิ่ม 1 "หน่อไม้ฝรั่งยาวและปรุงอาหารจนกว่าอ่อนและประมาณประมาณอ่อนโยนประมาณ 5-7 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งกำลังทำอาหารให้เก็บความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะที่แยกออกจากกันกว้างหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง
- เมื่อน้ำมันเป็นประกายเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที
- เพิ่มข้าว Arborio ลงในกระทะและคนให้ผัด ปรุงอาหารจนกว่าคุณจะได้ยินข้าวเริ่ม pop และ / หรือ crackle
- ลดความร้อนลงกลางและเพิ่มอุณหภูมิไวน์ขาว ( ไวน์เย็นจะทำให้ข้าวช็อกตกเกล็ดด้านนอกและแข็งแกน ) ปรุงอาหารจนไวน์ระเหยและดูดซึม .
- ตักน้ำซุปหนึ่งถ้วยจากหม้อแล้วเทลงบนข้าว ผัดเบา ๆ จนเข้ากันดี ปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนของเหลวลดลงและมีของเหลวน้อยมากที่เหลืออยู่ในกระทะ ในฐานะที่เป็นพ่อครัวของ risotto ควรเป็นก๋วยเตี๋ยว แต่ไม่ใช่อย่างรวดเร็ว ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางหาก risotto พองตัวมากเกินไป
- ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นเพิ่มถ้วยน้ำซุปหนึ่งถ้วยหลังจากถ้วยก่อนหน้านี้ถูกดูดซึม risotto จะข้นและกลายเป็นครีมตลอดกระบวนการนี้ซึ่งใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที risotto จะทำเมื่อข้าวอ่อน แต่ยังกัด (หมายเหตุ: คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปอย่างครบถ้วนถ้าคุณได้เนื้อนี้ด้วยน้ำซุปสี่ถ้วยให้หยุดอยู่ที่นั่นและเก็บถ้วยที่เหลือไว้สำหรับการใช้งานอื่น)
- เมื่อคุณเพิ่มถ้วยสุดท้ายของน้ำซุปเพิ่มsautéedหน่อไม้ฝรั่ง
- เมื่อบิตสุดท้ายของน้ำซุปที่เป็นเพียงเกี่ยวกับการดูดซึมพับใน Parmes ขูดและลบจากความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- แบ่ง risotto ระหว่างสองชามสำหรับมื้อหลักแสนอร่อยหรือสี่แผ่นขนาดเล็กเป็นจานด้านข้าง ประดับแต่ละชามด้วยขี้เลื่อยปอร์มานี่
คำเตือน: โปรดตรวจสอบว่าพื้นผิวของเครื่องมือเครื่องใช้ของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 416 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 9 มก |
| โซเดียม | 1,149 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |