สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กช็อกโกแลตมูสส์ฮังการี - sutemeny Rigo Jancsi - มีประวัติที่น่ารื่นรมย์
Rigo Jancsi เป็นนักไวโอลินยิปซีชาวฮังการีผู้มีชื่อเสียง ในปีพ. ศ. 2439 ในขณะที่ปารีส Jancsi เล่นให้กับ Prince Josef และ Princess Klara หลงใหลกับภาพลักษณ์ที่ดูน่ารักของเขาเธอตกหลุมรัก คลาร่าปล่อยให้สามีและลูกติดตาม Jancsi ที่หย่ากับภรรยาของเขา เรื่องไม่ได้สุดท้าย แต่เค้ก Rigo สร้างขึ้นพร้อมกับลูกกวาดในเกียรติของ Klara - sutemeny Rigo Jancsi มันยังคงเป็นที่ชื่นชอบฮังการีหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้กฟองน้ำ:
- 3 ออนซ์ช็อกโกแลต (ไม่หวาน, ละลายและทำให้เย็น)
- 3/4 cup / 1 1/2 sticks butter (ไม่มีแอลกอฮอล์)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง (แยกจากกัน)
- เกลือบีบ 1 อัน
- 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- สำหรับการเติม:
- 1 1/2 ถ้วยครีมหนัก
- ช็อกโกแลต 10 ออนซ์ (semisweet สับ)
- 4 ช้อนโต๊ะรัมสีเข้ม
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับเคลือบ:
- ช็อกโกแลต 7 ออนซ์ (semisweet สับ)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมข้าวโพด (แสง)
- วานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- สำหรับเค้ก: เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา พิมพ์กระทะที่มีกระดาษ parchment ในชามขนาดใหญ่ครีม 4 ถ้วยเนยกับน้ำตาล 1/4 ถ้วยจนนุ่มและปุย เพิ่มช็อกโกแลตละลายเย็นและตีในไข่แดงทีละครั้ง
- ในชามขนาดกลางตี ไข่ขาว และหยิกเกลือจนกว่าคนผิวขาวจะติดอยู่กับเครื่องตี ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือแล้วตีจน ยอดแข็ง ขึ้น
- เทลงในช็อกโกแลตผสมด้วย 1/3 ของคนผิวขาว จากนั้นให้ใส่ผ้าขาวที่เหลืออีกครั้ง โรยแป้งให้ทั่วแป้งและค่อยๆพับเข้าโดยไม่ลดระดับเสียง
- เทลงในถาดที่เตรียมไว้และอบ 12-15 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะเริ่มดึงออกจากด้านข้าง อย่ากินมากเกินไป เย็นสองสามนาทีบนแร็คลวดและกลับเข้าที่แร็ค นำกระดาษ parchment ออกและปล่อยให้เย็นสนิท
- สำหรับการบรรจุ: ในขณะเดียวกันสถานที่ 10 ออนซ์ช็อคโกแลตในชามความร้อน นำครีมมาต้มในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้นแล้วเทลงบนช็อกโกแลต ปิดด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้ยืน 10 นาที ใส่เหล้ารัมและวานิลลาลงไปผัดจนเนียน แช่เย็น 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นแล้วแส้เติมจนได้ปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- การประกอบ: ตัดเค้กครึ่งตัวและวางครึ่งหนึ่งบนชั้นวาง กระจายไส้เหนือเค้กและด้านบนอีกครึ่งเค้กที่เหลือ แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- สำหรับเคลือบ: ในขณะเดียวกันสถานที่ 7 ออนซ์ช็อคโกแลตเนยและน้ำเชื่อมข้าวโพดในชามไมโครเวฟ ความร้อนเต็มพลัง 1 นาที ใส่วานิลลาลงไปผัดจนละลายและเรียบ ปล่อยให้เย็น 10 นาที
- ตั้งชั้นวางเค้กไว้เหนือกระทะเพื่อจับหยด เก็บไว้เคลือบ 2 นิ้วเหนือเค้กเทเคลือบอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ไม้กวาดเพื่อให้ครอบคลุมด้านข้างหากจำเป็น แช่เย็น 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีการเคลือบ
- เค้กนี้รวยมาก ตัดเป็น 5 แถว 7 แถวรวม 35 ช่องสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก แช่เย็นเหลือ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 920 |
| ไขมันรวม | 70 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 41 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 211 mg |
| โซเดียม | 282 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |