สูตรขนมปังยีสต์รสหวานแบบยุโรปตะวันออกที่บรรจุด้วยโกโก้ - อบเชย - พีแคนเรียกว่า povitica ในภาษาสโลวีเนียและ โปติก้า ในโครเอเชีย มันมาจาก Roberta และ Krystal Dent จาก Salina, Kan ซึ่งได้รับรางวัลที่ 2 จากการประกวด Best-Ever Bread ที่ Fleischmann จัดขึ้นที่ Kansas State Fair
หลายคนอ้างถึง povitica / potica เป็นม้วนลูกกลม แต่นี่เป็นเรื่องทั่วไปเนื่องจากลักษณะการอุดฟันทั้งหมดถูกนำมาใช้ ดูลิงก์การอภิปรายและสูตรด้านล่างหลังจากดูเส้นทางไปยังสูตรนี้
แป้งต้องเพิ่มขึ้นสามครั้งดังนั้นจงวางแผนล่วงหน้าเมื่อเตรียมสูตรนี้
ทำให้ 3 ก้อนของ Povitica
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้งหวาน:
- 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ไข่อุณหภูมิห้องใหญ่ 2 แห่ง
- เนยนุ่ม 1/4 ถ้วย
- 2 (1/4 ออนซ์) แพคเกจ Fleischmann's Active Dry Yeast
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
- 7 1/2 ถึง 8 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- สำหรับการเติม:
- 1 (12 ออนซ์) สามารถระเหยนมได้
- 1 ถ้วยใส่น้ำตาล
- 8 ออนซ์ (2 แท่ง) เนยเทียม
- 1 ปอนด์ 1/2 พีแคน (พื้นดินดีมากเช่นขี้เลื่อย)
- ไข่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่ 4 แห่ง
- หยิกเกลือ
- โกโก้ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาอบเชย
วิธีการทำมัน
การทำแป้งหวาน:
- ใส่น้ำอุ่นอุ่นน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวงเกลือ 2 ช้อนชาไข่และเนยอ่อน ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
- เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งจัดการได้ง่าย นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน ใส่แป้งลงในชามที่ชุบด้วยน้ำมันให้ครอบคลุมและวางไว้ในที่ที่อุ่นและปลอดจากการรมควันจนได้ขนาดเท่า
- เมื่อสองเท่าชกและปล่อยให้อีกครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละส่วนจนบางมากเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายแป้งโรยหน้าและบิดให้เป็นทรงกลมเช่นหอยทากหรืออบเชย วางในกระทะเค้กขนาด 8 นิ้วหรือ 9 นิ้ว ปกคลุมในสถานที่ที่อบอุ่นและปล่อยให้เพิ่มขึ้น อบที่ 350 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที
การกรอกข้อมูล:
- ในกระทะหนักผ่านความร้อนปานกลางให้ใช้น้ำตาล ผสมนม และเนยเทียมและความร้อน เพิ่มถั่วพีแคนแล้วตีไข่และผสมให้เข้ากัน ต้ม 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วหยดเกลือเกลือโกโก้และ อบเชย และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นจนร้อนพอที่จะกระจาย
แหล่งที่มาของสูตร: Roberta และ Krystal Dent ของ Salina, Kan. ผู้ชนะเลิศอันดับ 2 ในการประกวด Best-Ever Bread ของ Fleischmann, Kansas State Fair พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
คำเกี่ยวกับ Povitica / Potica
Barbara Rolek, ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยุโรปตะวันออกกล่าวว่า " Povitica (poh-vee-TEET-sah) หรือที่เรียกว่า Potica (poh-TEET-sah) เป็นแป้งที่มียีสต์ซึ่งรีดขึ้นจากการอุดฟันที่หลากหลาย - หวานหรือเผ็ด - แล้วอบเป็นม้วนหรือในกระทะเค้กหรือกระทะก้อน
"ชื่อของมันเกิดขึ้นจาก poviti คำภาษา สโลเวเนีย ซึ่งหมายความว่า 'ห่อหุ้ม' ทุกครอบครัวมีสูตรที่ชื่นชอบและวอลนัตโปติก้าซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดสามารถแตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือน
"Potica หวานสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานกับกาแฟหรือไวน์ขาวแห้งและ potica เผ็ดอร่อยเป็นด้านข้างกับอาหารหลักหรือเป็นขนมขบเคี้ยวกับเบียร์เย็น.
ต่อไปนี้เป็นสูตร povitica / Potica เพิ่มเติม: