ซุปปลา Matzo (เนื้อปัสกา)

Giora Shimoni เรียกสูตรของเขาสำหรับซุปลูกอมมาซิโซ - อาหารเพื่อความสะดวกสบายของชาวยิวคลาสสิก - "เข้าใจง่าย" และเป็นเรื่องง่ายจริงๆ ลูกเมียของเขาถูกทำให้ขาวขึ้นด้วยไข่ขาวของวิปปิ้ง แต่ถ้าเทคนิคนั้นไม่เหมาะกับคุณมากนักคุณสามารถลดความซับซ้อนของสิ่งเหล่านี้ได้ด้วยการแลกกับเหล่า ลูก Za'atar matzo ( หากคุณกำลังทำ ขนม ปัสกาและไม่ใช้ kitniot คุณสามารถข้าม za'atar หรือผสมผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง)

เคล็ดลับสูตร

ผงซุปไก่เป็นวิธีที่ทำให้เกิดรสชาติของน้ำซุปข้น ๆ แต่มักประกอบด้วย ผงชูรส โซเดียมและสีเทียม หากคุณต้องการข้ามไปคุณสามารถดื่มน้ำซุปกับกระเทียมผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรที่ชอบได้ เพิ่มอะโรเมติกส์พร้อมกับผักและคุณอาจพบว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีผงซุป

แทนที่จะใช้น้ำมันในลูกเมียคุณสามารถใช้ schmaltz (ไขมันไก่) ที่เพิ่มขึ้นไปด้านบนของซุปเป็นมันเย็น ถ้าคุณไม่พอให้เติมความแตกต่างกับน้ำมัน

Crave ซุปปลา Matzo แต่ต้องสูตรมังสวิรัติ? ลองซุป เต้าหู้ ไก่ไม่มีไก่

สิ่งที่คุณต้องการ

วิธีการทำมัน

  1. สำหรับซุปให้ใส่ไก่ลงในหม้อซุปขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมโดย 2 นิ้ว นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20-30 นาทีพ่นและทิ้งฟองที่ขึ้นไปด้านบน
  2. เพิ่มแครอท, บวบ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, และไม่กี่ grinds ของพริกไทยดำพื้นสด กลับไปที่เดือดแล้วลดความร้อนและเคี่ยวปกคลุมบางส่วนสำหรับ 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมง ปรับรสเพื่อลิ้มรสเพิ่มซุปไก่เล็กน้อยหากต้องการเพิ่มรสชาติ
  1. ปล่อยให้น้ำซุปเย็นเล็กน้อยแล้วแช่เย็นจนเย็น ตักเนยแข็ง schmaltz (เนื้อไก่) ออกจากซุป ใส่น้ำซุปใส่ผักลงในหม้อถ้าต้องการและอุ่นเครื่องก่อนเสริฟ

ในขณะที่ซุปกำลังเตรียมอาหารให้เตรียมลูก Matzo

  1. ในชามขนาดใหญ่ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องตีเส้นมือหมุนเพื่อเอาชนะไข่ขาว จนก่อรูปแข็ง ขึ้น
  2. ในชามที่แยกต่างหากให้ตีไข่แดงน้ำมันและน้ำเข้าด้วยกัน
  3. ในชามขนาดใหญ่ที่สามผสมอาหาร Matzo กับเกลือและพริกไทย ในการเพิ่มเติมสำรอง ค่อยๆพับผสมไข่แดงและส่วนผสมอาหาร Matzoh ลงในไข่ขาวเพื่อสร้างแป้งที่เบาและมั่นคง ปิดและแช่เย็นประมาณ 1/2 ชั่วโมง
  4. นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม ปรุงรสด้วยนิดหน่อยหากต้องการซุปไก่
  5. ด้วยมือเปียกให้ผสมลูกเมอร์โซเป็นลูกบอลขนาดของวอลนัท วางลูกลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
  6. ปิดหม้อลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะพองและสุกผ่าน อย่าเปิดหม้อในขณะที่ปรุงอาหารเพราะอาจทำให้ลูกตกได้ ลูก Matzo สามารถจัดเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน
  7. หากต้องการเสิร์ฟให้เทน้ำซุปไก่แล้วดึงลูกเมียออกจากน้ำปรุงอาหารและนำไปต้มกับน้ำซุปที่ต้ม เก็บความร้อนไว้เหนือความร้อนต่ำจนพร้อมเสิร์ฟ

    แก้ไขโดย Miri Rotkovitz