อาหารอินโด - จีนหรือเช็งเบียนเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนชาวจีนขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ในอินเดีย รสชาติอร่อยของอาหารของพวกเขาได้รับการถ่ายและปรับให้เข้ากับ เพดานปากของอินเดีย
สูตรง่ายๆนี้ใช้ ซอสเสฉวนอินโดจีนที่ เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งสามารถทำไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในอนาคต ไก่เสฉวนสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงแค่ข้ามน้ำเกรวี่หากต้องการ เป็นอาหารจานหลักเสิร์ฟจานอร่อยนี้กับข้าว ผัด หรือก๋วยเตี๋ยว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ / ไก่ 1 กิโลกรัม (เนื้อไม่มีกระดูกหรือกระดูกต้นขาตัดเป็นก้อนขนาด 1.5 นิ้ว)
- 1 ไข่
- แป้งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ (อเนกประสงค์)
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (สดๆ)
- น้ำมันปรุงอาหาร 4 นิ้ว (สำหรับไก่ทอดคุณใช้ a
- ทอดลึก )
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันปรุงอาหารจากคาโนลา / ทานตะวัน)
- ต้นหอม 3 ต้น (สับละเอียดหยดหลอดและใบ)
- 1 ถ้วยซอสเสฉวนอินโด - จีน
- 1 พริกหยวกขนาดใหญ่ (สีเขียวที่มีเมล็ดออกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว)
- สต็อก 2 ถ้วย (
- ไก่ )
วิธีการทำมัน
- เริ่มอุ่น น้ำมันหุงต้ม เพื่อทอด อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 180 ถึง 190 C / 356 ถึง 374 F.
- ในขณะที่น้ำมันกำลังให้ความร้อนใส่ไก่ลงในชามผสมขนาดใหญ่และเพิ่มไข่แป้งแป้งข้าวโพดเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยไป ผสมให้เข้ากันจนกว่าส่วนผสมอื่น ๆ จะมีส่วนผสมของแป้งหนาขึ้นและเคลือบให้เข้ากันดี ถ้าวางไม่หนาพอโรยแป้งข้าวโพดน้อยลงและผสมให้เข้ากันดี
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้วค่อยๆเพิ่มชิ้นไก่ทีละน้อย ๆ ทีละชิ้นจนเดือดจนกรอบและสีทอง ระบายน้ำให้สะอาดและนำออกจากน้ำมัน เก็บไว้ในผ้าขนหนูกระดาษเพื่อใช้ในภายหลัง
- ในกระทะหรือกระทะอื่นใส่ความร้อนสูงเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน เมื่อน้ำมันลุกเป็นไฟให้เพิ่มต้นหอมในฤดูใบไม้ผลิ (สำรองเล็กน้อยเพื่อปรุงอาหารจานในภายหลัง) Saute นาที
- เพิ่มซอสเสฉวนอินโดจีนและสต็อกไก่ ผสมให้เข้ากันดี ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ข้ามขั้นตอนนี้ถ้าคุณต้องการให้จานแห้งหรือต้องการเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย: ผสม 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดกับ 1/2 ถ้วยน้ำเย็นและคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมใดในส่วนผสมนี้ เทลงในน้ำเกรวี่ข้างต้นและคนให้เข้ากัน น้ำเกรวี่จะเริ่มหนาขึ้น เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นให้ปิดความร้อน
- ตอนนี้เพิ่มชิ้นไก่ทอดก่อนหน้านี้น้ำเกรวี่ คนให้เข้ากันทุกครั้ง ช้อนลงในจานเสิร์ฟตกแต่งด้วยต้นหอมสับและเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 647 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 174 mg |
| โซเดียม | 828 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |