Takoyaki เป็นอาหารว่างที่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นหรืออาหารตามท้องถนน มันทำด้วยแป้งแพนเค้กปะทะคล้ายกับโอลิโนมิ กี้ ญาติ (แพนเค้กเผ็ดผักและ / หรือเนื้อสัตว์) แต่มีรูปร่างเป็นลูกกลมและเต็มไปด้วยปลาหมึกปรุงสุก ในขณะที่ความคิดของปลาหมึกยักษ์ในแพนเค้กอาจฟังดูไม่สวยในตอนแรกคุณจะประหลาดใจที่รสชาติเผ็ดอร่อยและเสพติดอาหารว่างญี่ปุ่นที่ชื่นชอบนี้! ในความเป็นจริงนั้นทาโอะยากิซึ่งถือได้ว่าเป็นของว่างแล้วอาจเป็นอาหารได้เอง ร้านอาหารและแท๊กกี้ทาโคยากิมีแนวโน้มขาย takoyaki เป็นชุดละ 8 ชิ้นหรือ 12 ชิ้นซึ่งสามารถบรรจุได้ค่อนข้างมาก
คำว่า takoyaki คือ "tako" หมายถึงปลาหมึกยักษ์และ "yaki" ซึ่งหมายความว่าย่าง ในการแปลบางคำ takoyaki เรียกว่ากัดปลาหมึกย่าง ทาโรยากิมีลักษณะภายนอกที่ค่อนข้างผอมและเกือบจะย่างด้านนอกมีศูนย์อ่อนนุ่มและเกือบจะเป็นของเหลวที่มีเคี้ยวนุ่มหรือกัดเล็กน้อยของปลาหมึกที่ปรุงสุก
ปะทะมักปรุงด้วยหัวหอมสีแดงหั่นและขิงแดง (benishoga) รสชาติเป็นแบบดั้งเดิมของโอโคโนมิยากิหวานหรือซอสทาโคะยะกิพร้อมกับซอสโกนหนวด (katsuobushi) และผงสาหร่ายทะเลสีเขียว (aonori) อาหารเสริมที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ มายองเนสชีสไข่กวนซอสทดแทนเช่นซอสเทอริยากิหรือซอสเทมปุระและหัวหอมสีเขียวสับ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 2/3 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- น้ำซุป Dashi 2 1/2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- ปลาหมึก 1/2 ปอนด์ (ต้มลงในชิ้นขนาดกัด)
- หัวไชเท้าสีเขียว 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- ทางเลือก: 1/4 ถ้วย benishoga (ขิงแดงดองสับละเอียด)
- ทางเลือก: 1/4 ถ้วยซากุระ ebi (กุ้งแดงขนาดเล็ก)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา (หรืออื่น ๆ
- น้ำมันพืช สำหรับทาทากะทะกะทะ)
- สำหรับท็อปปิ้งแบบดั้งเดิม:
- ทางเลือก: katsuobushi (bonito flakes แห้ง)
- ทางเลือก: aonori (สาหร่ายทะเลสีเขียวผง)
- ทางเลือก: ซอสโอโนโมไนกี้ที่เตรียมไว้ (อาจใช้แทนซอส Worchestershire, ซอสทาโคะยะกะหรือซอสโทนิค)
- ทางเลือก: มายองเนสแบรนด์ Kewpie ญี่ปุ่นหรือแบรนด์มายองเนสอื่น ๆ
- สำหรับ Toppings แบบ Non - Traditional:
- ตัวเลือก: ชีสมอสซาเรลล่า, (หั่น)
- ตัวเลือก: อเมริกันชีส, (หั่น)
- ตัวเลือก: ไข่ (scrambled)
- ไม่จำเป็น:
- ซอสเทริยากิ
- ทางเลือก: ซอสเทมปุระ
- อุปกรณ์เสริม: หัวหอมสีเขียว (สับ)
- ตัวเลือก: kizami nori หรือสาหร่ายทะเลแห้ง (หั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ ทำปลาหมึกไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
- ใส่ชามขนาดใหญ่ลงในแป้งทาโคยากิโดยการรวมแป้งน้ำซุปและไข่ dashi ผสมจนเข้ากันดี หมายเหตุความหนาของแป้งควรคล้ายกับซุปครีมและอยู่ในด้านที่บางลง
- เปิดเตาอบทาโกะยากิและใส่เสื้อโค้ตกลมลงในกระทะด้วยน้ำมันคาโนลา
- ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อให้มีขนาดประมาณ 3/4 เต็ม
- ใส่ปลาหมึกขิงแดงหัวหอมสีเขียวและกุ้งแห้งแดงในแต่ละรา
- ลูกปิ้ง Takoyaki ย่างช่วยให้สามารถทำอาหารได้ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีก่อนที่จะพลิกบอลผ่านการใช้ Takoyaki Pick ย่างอีกด้านหนึ่งของ takoyaki อีก 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เอาทาโกะยากิออกจากกระทะและนำไปวางบนจาน
- ตักซอสทาโคะยะกิลงในซอสโอโคโนมิยากิ (หรือซอสทดแทน) จากนั้นเพิ่มมายองเนสและโรยด้วยซอส Bonito แห้งและสาหร่ายสีเขียว Aonori เสิร์ฟทันที
ส่วนผสมที่แตกต่างกัน
- ไข่กวนประดับด้วยซอสเทอริยากิ
- หัวหอมสีเขียวสับและ kizaminori (หั่นบาง ๆ แห้งสาหร่าย)
- ซอสเทมปุระ
- ชีสมอสซาเรลล่าขูด (ละลาย)
- ชิ้นชีสอเมริกัน (ละลาย)
อุปกรณ์พิเศษ
- กระทะเหล็กหล่อ Takoyaki (ใช้ในเตาเผา) หรือกระทะต้มข้าง Takoyaki
- เลือก Takoyaki
- แปรงสำหรับทาทาโดะกะกระทะด้วยน้ำมัน (ไม่จำเป็น)