มะเขือ (danjal) เป็นส่วนผสมที่นิยมในอาหารโมรอคโค ส่วนที่ดีที่สุดของการทำอาหารด้วยมะเขือยาวคือการดูดซับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเทศปรุงสุกด้วย นี่คือรายการของสูตรดั้งเดิมที่ใช้มะเขือยาว
01 จาก 07
มะเขือเทศทอดโมร็อกโกภาพถ่าย© Christine Benlafquih มะเขือเทศผัดโมร็อกโกมักกินเป็นอาหารนิ้วมือ ชิ้นมะเขือยาวบาง ๆ จุ่มลงในแป้งที่ปรุงรสด้วยยี่หร่าเกลือและพริกไทยแล้วผัดทอด รวดเร็วง่ายและอร่อย!
02 จาก 07
มะเขือโมร็อกโกคั่วภาพถ่าย© Christine Benlafquih อร่อยง่ายและอร่อยพอเพียงจานนี้ทำโดยการแปรงชิ้นมะเขือเทศบาง ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสแล้วผิงจนชิ้นนุ่มและสีทอง ยี่หร่าเกลือและมะนาวอาจนำเสนอด้านข้างเป็นเครื่องปรุงรส ใช้มะเขือม่วงขนาดเล็กเพื่อให้แขกสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือยาวเป็นอาหารนิ้วมือ
03 จาก 07
Zaalouk - มะเขือเทศปรุงสุกและสลัดมะเขือเทศภาพถ่าย© Christine Benlafquih Zaalouk เป็นสลัดสุกที่ทำจากมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) มะเขือเทศกระเทียมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เป็นอาหารจานเดียวกับอาหารมากมายและโดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ
04 จาก 07
Zaalouk กับพริกย่างภาพถ่าย© Christine Benlafquih คล้ายกับสลัด zaalouk ก่อนหน้ายกเว้นหนึ่งนี้เตรียมด้วยการเพิ่มพริกหยวกและพริกพริกเสริม ย่างมะเขือยาวพร้อมกับพริกช่วยประหยัดในการเตรียมอาหาร
05 จาก 07
มะเขือเทศโมร็อกโกหวานและเผ็ดภาพถ่าย© Christine Benlafquih นี้จานด้านโมร็อกโกเหลือเชื่อเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจของหวานเผ็ดและอัมพิล ที่ดีที่สุดคือกินเป็นจุ่มกับขนมปังโมร็อกโกและเป็นที่พอใจมากพอที่จะเป็นมังสวิรัติ entree
06 จาก 07
แกะหรือเนื้อ Tagine กับมะเขือยาวภาพถ่าย© Christine Benlafquih เนื้อโมรอคโคที่เรียบง่ายปรุงรสด้วยสีส้มและผักขิง เพิ่มมะนาวที่เก็บรักษาไว้เป็นตัวเลือกสำหรับรสเปรี้ยว ทั้งหมดหรือบางส่วนของมะเขือยาวสามารถบดลงในซอสที่ให้บริการเวลา
07 จาก 07
มะเขือม่วงโมร็อกโก (Aubergine) สลัดน้ำซุปข้น - Kahrmusภาพถ่าย© Christine Benlafquih สลัดมะเขือเทศมะเขือเทศนี้ทำโดยการทำมะเขือยาวสับในน้ำมันมะกอกกระเทียมและเครื่องเทศจนนุ่มพอที่จะบด รสเผ็ดและเผ็ด kahrmus มักกินเป็นจุ่ม