Chadol baegi เป็นวัตถุดิบหลักของบาร์บีคิวเกาหลีเนื้อหมูย่างเนื้อบางเบา ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์เกาหลีอื่น ๆ ที่ชื่นชอบที่โดนปิ้งย่างเนื้อซี่โครงหมักไม่ได้ ปรุงสุกอย่างรวดเร็วบนเตาย่างและแช่ในซอสน้ำมันงาเกลือและพริกไทย คุณสามารถซื้อชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ ได้ที่ตลาดเกาหลี นอกจากนี้คุณยังสามารถร้านขายเนื้อของคุณเพื่อโกนหน้าอกสำหรับคุณ
ในร้านอาหารก็ยังมีบริการทั่วไปกับใบผักกาดหอมสำหรับ ssam และสลัด scallion (pa muchim)
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัวเนื้อ (หั่นบาง ๆ )
- สำหรับซอสหยด:
- น้ำมันงา เพื่อลิ้มรส
- เกลือ เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับสลัด Scallion:
- 10 scallions ล้างด้วยเคล็ดลับที่ตัดออก
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนชา kochukaru (gochukaru พริกพริกแดง)
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
วิธีการทำมัน
สำหรับสลัด Scallion
- ตัด หัวหอม ลงในแถบบาง ๆ หรือโกนหนวด
- ปัดน้ำมันงาน้ำส้มสายชูพริกและเกลือ
- โยนกับ scallions เพื่อรวม
- นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบหั่นบาง ๆ สีแดงหรือผักกาดหอมใบเขียวไปสลัดนี้หากคุณต้องการ
สำหรับ BBQ Brisket แบบเกาหลี
- ย่างเนื้อซี่โครงที่โกนหนวดได้อย่างรวดเร็วและเสริฟพร้อมกับสลัดหัวผักกาดและซอสน้ำมันงาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
งาในนิยาย
Scheherazade เป็นคนแรกที่ให้พลังงูมนุษย์เมื่อเธอจับกาหลิบอาหรับของเธอสะกดเป็นเวลาหนึ่งพันหนึ่งคืนกับนิยายเกี่ยวกับการวางอุบายและการผจญภัยของเธอ เนื่องจากงางาเปิดตัวได้อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสสุก Scheherazade ให้ Ali Baba ด้วยคำศัพท์เวทมนตร์ "Open Sesame" เพื่อเปิดถ้ำถ้ำโจรทันทีในเรื่องราวที่น่าตื่นเต้นของเธอเกี่ยวกับ "อาลีบาบาและสี่สิบโจร" ."
ประวัติศาสตร์
เมล็ดงาถูกคิดว่าเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดและน่าสนใจมากจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายทั่วประเทศอินเดียซูเกอร์อียิปต์และอนาโตเลียซึ่งพวกเขาได้รับการปลูกฝัง นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าบ้านเกิดของเมล็ดงาเป็นอนุทวีปอินเดีย ฉบับที่ 11 ของสหราชอาณาจักรได้จัดวางดินพื้นเมืองในหมู่เกาะอินเดีย พื้นที่ที่เรียกว่า Spice Islands
หนึ่งรสชาติของ Halvah หวานอร่อยและงาและน้ำผึ้ง confection ของแหล่งกำเนิด Levantine และคุณสามารถเข้าใจเสน่ห์ที่งาเมล็ดจัดขึ้นเพื่อวัฒนธรรมของโบราณตะวันออกกลาง วัฒนธรรมโบราณที่อาศัยอยู่ในอนาโตเลียซึ่งปัจจุบันเรียกว่าตุรกีกำลังงับเมล็ดงาและใช้น้ำมันงาประมาณ 900 ก่อนคริสตศักราช
ก่อนที่เมล็ดงาจะได้รับการชื่นชมในความสามารถในการเพิ่มรสชาติขลาดที่อุดมไปด้วยหรือเพื่อปรุงแต่งอาหารพวกเขาใช้เฉพาะสำหรับน้ำมันหรือไวน์ ชาวอัสซีเรียอ้างว่าถือบันทึกการเขียนได้เร็วที่สุดโดยทิ้งแผ่นหินไว้เป็นหลักฐาน หนึ่งในแท็บเล็ตอธิบายตำนานเกี่ยวกับพระเจ้าแห่งอัสซีเรียที่ดื่มไวน์งาคืนหนึ่งและสร้างแผ่นดินในวันรุ่งขึ้น
การขุดค้นทางโบราณคดีทั่วตะวันออกกลางเปิดเผยว่าการใช้น้ำมันงาย้อนหลังไปถึง 3000 BC ก่อนที่จะถึงเวลาของพระคริสต์ เปอร์เซียและอินเดียกำลังเพาะปลูกสมบัติล้ำยุคนี้สำหรับน้ำมัน
น้ำมันงาเป็นฐานที่เหมาะสำหรับการทำน้ำหอมที่แปลกใหม่การปฏิบัติที่มีขึ้นในสมัยบาบิโลนประมาณ 2100 ถึง 689 ก่อนคริสตศักราช ชาวบาบิโลนยังใช้น้ำมันสำหรับทำอาหารเค้กงาและยา พวกเขาก็ทำเหล้าจากงาและแม้แต่เหล้าบรั่นดีที่ใช้งา น้ำมันงามีบทบาทสำคัญในฐานะยาแก้พิษในการกัดจิ้งจก
ชาวจีนใช้น้ำมันไม่เพียง แต่เป็นแหล่งกำเนิดแสงเท่านั้น แต่ยังสร้างเขม่าที่ทำจากหมึกติดทนนานกว่า 5,000 ปีก่อน งานศิลปะการประดิษฐ์ตัวอักษรจีนโบราณที่ใช้หมึกติดจากน้ำมันงาอาจมีอยู่ในพิพิธภัณฑ์ต่างๆ
พระราชวังประวัติของกษัตริย์เนบูคัดเนสซาร์แห่งอียิปต์ศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตศักราชถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังในเม็ดดิน หนึ่งในรายการกล่าวถึงการซื้อน้ำมันงา บันทึกแสดงให้เห็นว่าชาวอียิปต์กำหนดงาเป็นยาประมาณ 1,500 คริสตศักราชและใช้น้ำมันเป็นพิธีการบริสุทธิ์ นักประวัติศาสตร์เช่น Theophrastus ศตวรรษที่ 4 พูดถึงเมล็ดงาที่ปลูกในประเทศอียิปต์ ในช่วงเวลาเดียวกันแอฟริกาปลูกงาในเอธิโอเปียซูดานและสิ่งที่เคยเป็นกันยิกา
เรามักจะได้ยินคำว่า "ไม่มีอะไรใหม่ภายใต้ดวงอาทิตย์" หมายถึงสิ่งที่เรามักจะรับรู้ว่าเป็นแนวคิดใหม่เท่านั้นที่จะค้นพบว่ามันถูกสร้างขึ้นมานานแล้ว
การเหยียบเมล็ดงาบนขนมปังก่อนที่จะอบพวกเขาอาจจะรู้สึกเหมือนเป็นนวัตกรรมการทำอาหารในศตวรรษที่ 20 แต่ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ สุสานโบราณของขุนนางชาวอียิปต์ที่สำคัญ ๆ ได้รับการตกแต่งด้วยภาพเขียนที่มีสีสัน หนึ่งหลุมฝังศพ, ย้อนหลังไปถึง 4,000 ปี, มีฉากของขนมปังปิ้งโรยเมล็ดงาลงในแป้งของเขา Dioscorides นักประวัติศาสตร์ซีอีศตวรรษที่ 1 บอกเราว่าพ่อค้าชาวซิซิลีกำลังกระเพื่อมร่อนงาเมื่อหลายศตวรรษก่อน
ชาวยุโรปพบเมล็ดงาเมื่อนำเข้าจากอินเดียในช่วงศตวรรษที่ 1 CE แม้แต่นักเดินทางชาวเวนิส Marco Polo ก็ได้รับอิทธิพลจากน้ำมันงาที่โดดเด่นใน Abyssinia และประกาศว่าดีที่สุดที่เขาเคยลิ้มลอง