ดองดองคลาสสิก

ผักดองดองเป็นผักดองที่ฉันชอบที่สุดหลังขนมปังและผักดอง เหล่านี้ beets ดองขั้นพื้นฐานจะ spiced ดีกับ sticks อบเชย allspice และ cloves ตัวเลือก และสูตรจะเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้ได้ชุดที่ใหญ่ขึ้น

สำหรับความช่วยเหลือทีละขั้นตอนเกี่ยวกับกระบวนการบรรจุกระป๋องโปรดดูที่: การเตรียมขวดสำหรับกระป๋องและการต้มน้ำ
.

สิ่งที่คุณต้องการ

• หัวบีท 4 ปอนด์
• ไม้อบเชย 1 อันแตกเป็นชิ้น ๆ
• 2 ช้อนชาผลเบอร์รี่ allspice ทั้งหมด
• ช้อนชา 1 กานพลูทั้งหมดหรือไม่ก็ได้
• 2/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
• 1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายบรรจุ (หรือใช้น้ำตาลทรายทั้งหมด)
• เกลือดอง 1 ช้อนชา
• 2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์
• น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำมัน

ใส่เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงใน canner และมีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับน้ำที่ต้มเล็กน้อย

ตัดหัวผักกาดทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นิ้วของท็อปส์ซูของพวกเขาและ rootlets เหมือนเดิม ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยน้ำและนำไปต้มผ่านความร้อนสูง ต้มจนเดือดประมาณ 15 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด ปล่อยลงในน้ำเย็นและลื่นหัวผักกาดออกจากผิวหนัง

ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในขณะที่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดและมีพวกเขาพร้อมในการแทบน้ำเดือดใน canner

ใส่ซินนามอนสับและกานพลูในถุงเครื่องเทศและผูกแน่น

ใช้เคลือบน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำ เพิ่มถุงเครื่องเทศ นำไปต้มกวนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวนาน 10 นาที

ในขณะที่แพ็ค beets ลงในขวดร้อนฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้. ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือผ้ากระดาษเช็ดขอบและขอบของกระบอก

นำถุงเครื่องเทศออกจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสม ทิ้งเครื่องแกง ใช้กระป๋องบรรจุกระป๋อง (กว้างหรือแคบขึ้นอยู่กับขวดของคุณ) เทน้ำร้อนลงบนหัวบีททิ้งไว้ 1/2-inch ของ headspace

วางฝาปดสองชองลงบนฝาปด ขันเบา ๆ ; ไม่กระชับมากเกินไป ใส่ไส้กระป๋องลงใน canner น้ำควรอยู่ห่างจากขวดประมาณ 1 นิ้ว เพิ่มน้ำร้อนหรือน้ำเดือดถ้าจำเป็น ใช้น้ำในอ่างน้ำเดือด 30 นาทีขึ้นไปขึ้นอยู่กับระดับความสูงของคุณ

เวลาในการประมวลผลตามระดับความสูง

• 0 ถึง 1,000 ฟุต: 30 นาที
• 1,001 ถึง 3,000 ฟุต: 35 นาที
• 3,001 ถึง 6,000 ฟุต: 40 นาที
• ด้านบน 6,000 ฟุต: 45 นาที

ดู การเตรียมขวดสำหรับการแปรรูปกระป๋องและน้ำเดือด

สูตรทำให้ประมาณ 4 pints ของ beets ดอง

คุณอาจชอบ

หวานและเปรี้ยว Beets

Beets Zippy รวดเร็วด้วยเบคอน

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	71
ไขมันรวม	0 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	0 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	158 มก
คาร์โบไฮเดรต	16 กรัม
เส้นใยอาหาร	2 กรัม
โปรตีน	1 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันออกไป)