การทอดเป็นวิธีการทำอาหารที่พบได้ในเกือบทุกครัวทั่วโลก เนื้อสัตว์ปีกและปลาเป็นอาหารที่ทอดมากที่สุด ท่ามกลางไก่ย่างจานอาหารทอดไก่ทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่โปรดปรานที่สุด ซอสปรุงรส (และซอสถ้ามี) แตกต่างจากวัฒนธรรมกับวัฒนธรรม แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนเดิม - ไก่ทอดกรอบด้านนอก แต่ชุ่มชื่นอยู่ภายใน ไก่ทอดเป็นอาหารที่สะดวกสบาย - คุ้นเคยและไม่ซับซ้อนและการรับประทานอาหาร (ด้วยมือ!) ไม่ต้องใช้เครื่องมือแฟนซี
เมื่อปีกไก่เวียดนามเข้าสู่ซีกโลกตะวันตกส่วนทอดกลายเป็นอาหารเสริม การปิ้งย่างหรือการปรุงอาหารในเตาอบกลายเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ต้องการ ถ้าฉันต้องคาดเดาก็เพราะส่วนหนึ่งความเชื่อด้านสุขภาพที่ทอดอาหาร - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อทอด - ควรหลีกเลี่ยงเพื่อลดการสะสมคอเลสเตอรอลและหลอดเลือดแดงอุดตันที่อาจนำไปสู่ปัญหาหัวใจ ดีหนึ่งสามารถเสมอเชื่อสิ่งที่ได้รับการเลี้ยงดูที่จะเชื่อหรือหนึ่งสามารถให้ความสนใจกับการรับสมัครล่าสุดที่มากของวรรณกรรมทางการแพทย์จาก 50 ถึง 60 ปีที่ผ่านมาได้รับการยอมรับจากความทะเยอทะยานของแพทย์และสมรู้ร่วมคิดกับ / ติดสินบนจากยาเสพติด บริษัท
ดังนั้นฉันทำปีกไก่เวียดนามของฉัน Pok Pok - floured และทอด ดองที่ใช้ แต่ไม่เหมือนกับ Pok Pok ของ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปีกไก่ 10 ตัว
- 2
- ตะกรุกตะไคร้ (ส่วนล่างเท่านั้นหั่นละเอียด)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 2 พริกชี้ฟ้า (สับ)
- ขิงสด 2 นิ้ว (ปอกเปลือกและสับ)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1 มะนาว (juiced)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย (หรือแป้งข้าวโพด)
- 2 ถึง 3 ถ้วยน้ำมัน (ตามต้องการสำหรับทอดลึก)
วิธีการทำมัน
เช็ดปีกไก่ ตัดผ่านข้อต่อเพื่อให้แต่ละปีกกลายเป็นสามชิ้น ทิ้งปลายปีก (หรือชุดด้านข้างสำหรับทำน้ำซุป)
เตรียมน้ำดอง ใช้เครื่องปูนและสากหรือเครื่องบดอาหารเล็ก ๆ บดต้นตะไคร้กระเทียมพริกและขิงเพื่อวาง ผสมน้ำพริกเผากับน้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำตาล
วางไก่ลงในภาชนะตื้น เทลงในน้ำดอง
ผสมให้เข้ากันดีใช้หมักลงในเนื้อสัตว์ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้เนื้อสามารถดูดซับรสชาติได้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ต้มกระทะหรือกระทะและเทน้ำมันในการปรุงอาหารให้ได้ลึกสองนิ้ว
ระบายปีกไก่ ใส่แป้งลงในชามที่สะอาดเพิ่มแป้งและโยนเสื้อโค้ทเบา ๆ (ถุงที่ปิดผนึกจะทำกันได้ดี)
เมื่อน้ำมันร้อน (350F ถ้าคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิมิฉะนั้นให้รอให้มีควันปรากฏขึ้น) ทอดไก่ทอดในสองชุด ทำครัวกลองเล็ก ๆ ทั้งหมด (กลอง) เข้าด้วยกัน เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ (ประมาณสามถึงสี่นาที) ให้พลิกพวกเขาและปรุงอาหารด้านตรงข้ามเป็นเวลาประมาณสองถึงสามนาที ตักออกและคลายตัวไปที่ตัวกรอง ปรุงชิ้นส่วนที่เหลือ เนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่หนาส่วนชุดที่สองต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สั้นกว่า ตักออกและย้ายไปที่ตัวกรอง
เติมชามขนาดเล็กลงในโถ พูล และวางไว้ที่กึ่งกลางของแผ่นเสียงที่ให้บริการ จัดวางกลองไก่ไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งและส่วนที่เหลืออยู่อีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมกัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 4176 |
| ไขมันรวม | 234 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 65 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 93 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1,395 มก |
| โซเดียม | 2,405 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 443 กรัม |