ไก่และเห็ด เครป กับซอสเห็ดทั่วไปทั่วยุโรปตะวันออก ในรัสเซียพวกเขาเป็นที่รู้จักกันในชื่อ " kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom" (КурицаигрибамиБлинысгрибнымсоусом) เค รพ เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ blinchiki และทำด้วยแป้งสาลีสีขาว แต่อีกอย่างหนึ่งคือ blini รัสเซียที่ไม่มีการ รมควัน และไม่มีการ รมควัน ซึ่งมักทำกับคาเวียร์ทำด้วยแป้งข้าวสาลีและแป้ง บัควีท และยีสต์บางครั้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Blini:
- 2 ไข่ใหญ่
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่
- นม 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เกลือหยิกขนาดใหญ่
- 1 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ถ้วยน้ำอัดลมครึ่งถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
- สำหรับการบรรจุไก่ - เห็ด:
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ปอนด์บด cremini เห็ด
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหอม
- 1 กานพลูสับละเอียด
- ไก่สุก 1 ช้อน
- 1 ไข่ตีขนาดใหญ่
- หยิกเกลือและพริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- สำหรับซอสเห็ด:
- 2 ออนซ์
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- หัวหอมสับละเอียด 1 อัน
- 8 ออนซ์หั่นบาง ๆ cremini เห็ด
- ผักหรือไก่ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับหรือใบไม้กระเทียมสำหรับปรุงแต่ง
- ครีมเปรี้ยวสำหรับปรุงแต่งไม่จำเป็น
วิธีการทำมัน
- การทำ blini: ในชามขนาดใหญ่ให้ปัดไข่ไข่แดงนมน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆเติมแป้งลงไปจนเนียน ให้ยืน 30 นาที แล้วปัดในโซดาคลับ ใส่กระทะหรือกระทะที่ไม่ลื่นลงบนไฟปานกลาง ใส่แป้งช้อนโต๊ะประมาณ 2 1/2 ช้อนโต๊ะลงในถาดขณะที่หมุนเพื่อให้แป้งปะทุขึ้นด้านล่างของกระทะ ทอดไว้ด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีทองประมาณ 1 นาที พลิกและทอดด้านอื่นประมาณ 10 วินาที นำแผ่นออกจากจานแล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือจัดวางเค้กไว้ด้านบน พวกเขาไม่ควรติดกัน แต่ถ้าคุณกังวลให้วางกระดาษแว็กซ์เล็ก ๆ ไว้ระหว่างพวกเขา
- เพื่อให้ไก่ - เห็ดกรอก: ละลายเนยใน skillet ผ่านความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเห็ดสดหอมและกระเทียม ผัดประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะอ่อนนุ่มและส่วนใหญ่ของของเหลวที่มีการระเหย รวมกับไก่สุกที่สับ ผสมใน 1 ไข่ตีเป็นสารยึดเกาะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- เพื่อประกอบ blinchiki : วาง ประมาณ 1/4 ถ้วยเติมลงในศูนย์ด้านล่างของหนึ่ง blinchik พับส่วนล่างขึ้นเหนือการบรรจุ พับด้านข้างของ blinchik ผ่านการบรรจุแล้วเสร็จสิ้นการห่อ blinchik กับการบรรจุออกไปจากคุณในทางที่คุณจะทำไข่ม้วน ทำซ้ำกับการเติมที่เหลือและ blinchiki
- การทอด blinchiki : ความร้อนกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลาง เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทำงานใน batches วาง blinchiki ใน pan และ saute ทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มเนยและน้ำมันที่เหลือตามต้องการ ให้อบอุ่น.
- เพื่อให้ซอสเห็ด: TPlace ในชามความร้อนและเท 2 ถ้วยน้ำเดือดกว่า ปล่อยให้ชัน 1/2 ชั่วโมง ในกระทะขนาดกลางใส่หัวหอมลงในเนยจนกระทั่ง คาราเมล เพิ่ม cremini mushrooms ลงในกระทะทันทีที่หัวหอมโปร่งแสง
- ใช้นิ้วมือของคุณยกเห็ดแห้งออกจากของเหลวแช่และเพิ่มในกระทะด้วยหัวหอมและเห็ดสด ใส่น้ำแช่ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอนที่ด้านล่าง เพิ่มฐานและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยว, ปกคลุม, 30 นาที
- ในชามขนาดกลางผสมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยว เท ครีมเปรี้ยวโดยการเพิ่ม 3 กระบองของของเหลวเห็ดร้อน 1 กระบวยในเวลาและ whisking จนเรียบ ค่อยๆเทครีมเทลงในซอสเห็ด หลน 5 ถึง 10 นาทีจนได้แป้งที่ข้นและดิบปรุงสุก
- ที่จะให้บริการ: สถานที่ 2 ถึง 3 blinchiki บนจานและงีบหลับกับซอสเห็ด ปรุงรสด้วยกระเทียมสับหรือผักชีฝรั่งและครีมถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1079 |
| ไขมันรวม | 68 ก |
| ไขมันอิ่มตัว | 28 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 672 mg |
| โซเดียม | 5,963 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 70 กรัม |