สูตรนี้หมูโปแลนด์วุ้นเป็นที่รู้จักกันอย่างหลากหลายเป็น ขา zimne (ซึ่งหมายถึง "ขาเย็น") , studzienina , zimne stopy ("เท้าเย็น"), galareta z nóżek ("วุ้นขา")
ชาวยุโรปตะวันออกส่วนใหญ่มาจากสังคมเกษตรกรรมดังนั้นการรับประทานอาหารแบบหางยาว (ตอนนี้ดำเนินการโดยพ่อครัวที่ทันสมัย) เป็นวิธีการที่จะอยู่รอดในชีวิตเกษตรกรรมที่ยากลำบากบางครั้ง
สูตรนี้แสดงให้เห็นถึงความพยายามที่จะเลียนแบบอาหารรสเลิศของชาวขุนนางหรือ szlachta
เท้าหมูเจลลิสมีอยู่ใน อาหารยุโรปตะวันออก และในส่วนอื่น ๆ ของโลกโดยเฉพาะในสหราชอาณาจักรซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อเหยื่อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์หมูฟุต (แยกทำความสะอาด)
- ถ้วยซุป 1 ถ้วย (ปอกเปลือกหอมผักชีฝรั่ง ฯลฯ )
- 1 อ่าวใบ
- 6 พริกไทยดำ
- 3
- ผลเบอร์รี่ allspice (ตัวเลือก)
- 2 กระเทียมสับกระเทียม (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ปอนด์หมูยัน (เช่นเนื้อซี่โครง)
- ชล 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะเจลาติน (ละลายในน้ำเย็น 1/2 ถ้วย)
- สำหรับการแต่งหน้า (เลือกได้):
- น้ำส้มสายชู
- พืชชนิดหนึ่ง
- มะนาว
- เห็ด (หมัก)
วิธีการทำมัน
- ล้างเท้าสุกรและลูบด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ในหม้อขนาดใหญ่วางหมูฟุตและน้ำเพียงพอที่จะแทบจะครอบคลุมพวกเขา เพิ่มสีเขียวปอกเปลือก, ใบกระวาน , พริกไทย, หอมกระเทียม, กระเทียมและเกลือ นำไปต้มให้ทั่ว
- เพิ่มเนื้อหมูไส้หมูอีกครั้งนำไปต้มลดความร้อนปิดและเคี่ยว 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อเท้าจะตกลงมาจากกระดูก
- นำเนื้อออกจากน้ำแล้วคลี่ออก กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งและใส่ลงในหม้อที่สะอาด ต้มแครอทที่ปรุงสุกจากผักสีเขียวและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำ กระเทียม และแครอทกลับไปที่น้ำซุปพร้อมกับมายองแฮมและ กระเทียม และเกลือและพริกไทย บด มากขึ้นหากต้องการ นำไปต้มและใส่เจลาตินที่ละลายแล้วกวนจนเข้ากันดี
- เทน้ำลงเล็กน้อยเทลงไปในแม่พิมพ์ชามเล็ก ๆ หรือราเมนิค แช่เย็นค้างคืน
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟแล้วให้เทลงบนจานที่ให้บริการหรือจานแต่ละแผ่น ประดับด้วยผักสีเขียวหรือผักชีฝรั่งถ้าต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูมะรุมมะนาวและหมักหมักที่จะใช้ตามดุลยพินิจของผู้ทานอาหาร
สูตรอื่น ๆ ของ Trotter
- สูตรอาหาร หมู Jellied Jellied : หมู Jellied เป็นอาหารจานโปรดในโรมาเนียและสามารถทำจากหมูฟุตหูหางหรือหัวหรือเนื้อหมูรวมกันได้ เนื้อนี้มีความเจือปนมากดังนั้นคุณจึงไม่ควรต้องการเจลาตินเพิ่มเติมสำหรับจานที่จะ moldable
- หมูสับโมร็อกโกสูตรแพะหรือแกะ : อาหารพิเศษพิเศษนี้ไม่ได้ถูกตั้งค่าไว้ในเจลาติน แต่เสิร์ฟอุ่น ๆ กับถั่วเขียวถั่วเหลืองและข้าวโพดหวานในซอสปรุงรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 335 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 330 มก |
| โซเดียม | 1,266 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 41 กรัม |