วิธีหนึ่งที่นิยมมากที่สุดคือปลา กะรังแบบพิเศษ หรือ ปลาคารชิ มิเน โกะ ใน อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหาร สำหรับลูกข้าวซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อญี่ปุ่นว่า onigiri หรือที่เรียกว่า omusubi หรือ musubi
Karashi mentaiko เป็นปลากระพงขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยไข่ปลาบาง ๆ ที่ห่อหุ้มไว้ในถุงบาง ๆ หรือเยื่อบาง ๆ และปรุงรสด้วยพริกแดงเช่น togarashi นอกเหนือจาก karashi mentaiko แล้วรูปแบบต่างๆของไข่ปลาดิบซึ่งอาจทดแทนเป็นสูตรลูกข้าวนี้คือ mentaiko และ tarako สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ tarako, mentaiko และ karashi mentaiko และวิธีการรับประทานอาหารประเภทนี้โปรดอ่านบทความนี้ในบล็อกอาหารญี่ปุ่น
Karashi mentaiko สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งดิบหรือปรุงสุก สำหรับวัตถุประสงค์ของสูตรนี้จะเป็นการดีที่สุดถ้าไข่มัสตาร์ดสุกก่อนที่จะนำไปใช้เป็นส่วนผสมสำหรับ onigiri โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลูกข้าวจะถูกนำมาเป็นอาหารว่างหรือในกล่องอาหารกลางวัน (bento) และไม่รับประทานอาหารในทันที ในทางตรงกันข้ามถ้า onigiri จะกินทันทีโดยวิธีการทั้งหมดให้ลองด้วย karashi mentaiko ดิบ มันเป็นที่ชื่นชอบของฉันและอร่อย!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยสุกเกรนญี่ปุ่น
- ข้าวกล้อง (หรือข้าวขาวข้าวสั้น)
- ราดเกลือ
- 1/2 ชิ้น karashi mentaiko (ไข่แดงเผ็ด) (หรือประมาณ 1 ถึง 1 1/2 นิ้วชิ้นยาว)
- 1 ชิ้นใหญ่
- ajinori (สาหร่ายทะเลคั่ว) หรือ 2 ชิ้นเล็ก
- ห่อพลาสติก
วิธีการทำมัน
- สูตรนี้อนุมานว่าข้าวกล้องสุกมีอยู่แล้ว ถ้าคุณใช้ข้าวที่เหลือแล้วให้อุ่นข้าวในไมโครเวฟจนอุ่น ข้าวเป็นข้าวที่ง่ายที่สุดในการปั้นเป็นลูกข้าวและถือรูปทรงของมันเมื่อมันอุ่นเล็กน้อย
- เมื่อทำ onigiri (ลูกข้าว) ใช้ห่อพลาสติกช่วยในการบรรจุข้าวและในบางวิธีทำให้ง่ายต่อการปั้นข้าวเป็นลูกข้าวรูปสามเหลี่ยม นอกจากนี้ยังลดความยุ่งเหยิงใด ๆ
- ตัดชิ้นพลาสติกขนาดกลางและวางแบนบนกระดานตัดที่สะอาด ค่อยๆโรยห่อพลาสติกด้วยเกลือ ขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือก แต่เกลือที่ด้านนอกของ onigiri เป็นเรื่องปกติมาก
- ตักข้าวที่สุกลงบนกึ่งกลางของห่อพลาสติกในกองพะเนิน ค่อยๆแผ่ออกและกระจายข้าวเพื่อให้คุณสามารถพิมพ์นิ้วหัวแม่มือเข้ากลางข้าวได้อย่างง่ายดาย เทคนิคคล้ายกับการทำคุกกี้ thumbprint
- ปรุงด้วยกะปิกะปิด้วยการใส่มันลงในชามเล็ก ๆ แล้วห่อหุ้มด้วยพลาสติกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่สูงประมาณ 10 ถึง 15 วินาทีหรือจนกว่าจะสุกผ่าน Mentaiko จะเปลี่ยนสีจากสีม่วงชมพูแดงเป็นสีทึบแสงสีชมพูอ่อน
- ในศูนย์เยื้องของข้าวทั้งหมดวางชิ้นส่วนของ karashi mentaiko ปรุงสุก หรือใช้ไข่แดงดิบถ้าคุณต้องการ จากนั้นใช้ปลายพลาสติกห่อหุ้มปลายพลาสติกห่อหุ้มพลาสติกให้เข้าด้วยกันโดยให้ข้าวใส่ Karashi Mentaiko ลงไป
- Onigiri จะสร้างรูปร่างคล้ายลูกกลม ต่อไปเบา ๆ บีบ onigiri ในมือของคุณโดย cupping มือของคุณเข้าด้วยกัน ค่อยๆหมุน onigiri ด้วยรูปทรงสามเหลี่ยมของมือคุณในขณะที่แบนราบเบาศูนย์ในเวลาเดียวกันโดยการกดนิ้วมือของคุณลงในลูกข้าว คุณจะมีรูปร่างสามเหลี่ยมหนา แต่เกือบแบน
- ห่อห่อพลาสติกจาก onigiri ใช้สาหร่ายทะเลแห้งเพื่อห่อ onigiri เพลิดเพลินทันทีหรือห่อด้วยกระดาษห่อพลาสติกที่สะอาดเพื่อบรรจุในกล่อง Bento หรืออาหารกลางวัน