สูตรนี้ผลิตเต้าหู้กับกรอบเคลือบรสชาติ สำหรับเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดควรแน่ใจว่าได้ระบายเต้าหู้อย่างดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- เมล็ดงา 1/3 ถ้วย
- เต้าหู้เต้าหู้สูตรเข้มข้น 1 ปอนด์ตัดเป็นชิ้นยาว 8 ชิ้นเนื้อละเอียดและตากแห้ง (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1 พริกหยวกสีแดงขนาดกลาง cored seeded และ thinly sliced
- 1 พริกหยวกสีเหลืองกลาง cored seeded และหั่นบาง ๆ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะปอกเปลือกขิงสดขูด
- 1 ช้อนชา
- น้ำมันงาดำ (เอเชีย)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- tamari หรือซอสถั่วเหลือง
วิธีการทำมัน
1. ใส่เมล็ดงาบนจานเล็ก ๆ หั่นเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นงาเพื่อหุ้มไว้ทั้งสองด้าน
2 ในกระทะขนาดใหญ่ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมากกว่าความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเต้าหู้และปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน โอนเต้าหู้ไปที่จานที่ให้บริการ
3. เติมช้อนโต๊ะที่เหลือลงไปในกระทะ เพิ่มหัวหอมพริกและขิงและปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนผักจะชะลอตัวประมาณ 8 นาที
ผัดน้ำมันงาและ tamari นำออกจากเตา เสิร์ฟผักกับเต้าหู้
หมายเหตุสูตรและเคล็ดลับ
•การระบายน้ำเต้าหู้ก็หมายถึงการเทน้ำที่เต้าหู้ห่อด้วยการกดเพื่อห่อด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดให้นั่งบนผ้าขนหนูถ่วงน้ำหนักเพื่อบังคับให้น้ำส่วนเกินอยู่ภายใน มีเหตุผลหลายประการสำหรับการกดน้ำออกจากเต้าหู้รวมทั้งเพื่อให้กระชับและเหนียวแน่นเพื่อให้สามารถดูดซับของเหลวและเครื่องปรุงต่างๆเช่น marinades และเครื่องเทศและเพื่อหลีกเลี่ยงการเจือจางซอสและน้ำสลัด
•เต้าหู้ทำโดยการแยกนมถั่วเหลืองลงในเต้าหู้และเวย์ (บาง ๆ เป็นสีเหลืองอ่อน) กดเต้าหู้แล้วตัดเนยถั่วเหลืองที่เป็นผลออกมาเป็นก้อนและบรรจุลงในเวย์หรือน้ำ ปริมาณของเวย์ที่ถูกบีบออกจากนมถั่วเหลืองในระหว่างขั้นตอนการทำเต้าหู้คือสิ่งที่กำหนดเนื้อสัมผัสของมันในที่สุด เต้าหู้นุ่ม (บางครั้งเรียกว่าเต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่น) มีความนุ่มนวลซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำ dips, dressings และ desserts เต้าหู้มีความหนาแน่นปานกลางและเป็นชนิดที่ดีที่สุดที่จะใช้เมื่อทำสลัดเต้าหู้และเต้าหู้ เต้าหู้เสริม บริษัท มีความหนาแน่นถือลูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนรูปร่างดีและเหมาะสำหรับ cutlets และจานผัด เต้าหู้ Silken มีเนื้อนุ่มเหมือนคัสตาร์และบรรจุในภาชนะบรรจุที่ปลอดจากภาชนะบรรจุ 10 ออนซ์ที่ไม่ต้องใช้เครื่องทำความเย็น แม้ว่าความหลากหลายของเน็คไทจะมาในพื้นผิวที่อ่อนนุ่มแน่นและแน่นหนา แต่ก็ค่อนข้างอ่อนและอ่อนนุ่ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 309 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 252 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |