ซอสคลาสสิกสำหรับอาหารจานย่างและย่าง
ซอสคลาสสิกเหล่านี้เช่นซอสเห็ดซอสลด ไวน์แดง และอื่น ๆ ตามแบบ demi-glace สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และหมูรวมทั้งสเต็กย่างสับและย่าง
01 จาก 10
สูตรซอสเห็ดรูปภาพของ David Gunn / Getty ซอสเห็ดซอสคลาสสิกนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างหรือย่างรวมทั้งสเต็ก มันทำกับ เห็ด sauteed , หอมแดงและเพียงสาดของเชอร์รี่
02 จาก 10
ซอส Red Wine Reductionมาร์ชองเดอวิน (French for "wine merchant") ซอสเป็นซอสสำเร็จรูปที่ทำโดยการลดไวน์แดงและหอมแดงสับพร้อม demi-glace ขั้นพื้นฐาน อีกหนึ่งสิ่งที่เหมาะสำหรับการทำเนื้อย่างและสเต็ก
03 จาก 10
สูตรโรเบิร์ตซอสโรเบิร์ต ("ro-BAIR") ซอสเป็นซอสสำเร็จรูปที่ทำด้วยหัวหอมมัสตาร์ดและไวน์ขาว ซอสโรเบิร์ตสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ แต่อร่อยมากกับหมูย่าง
04 จาก 10
สูตรซอสCharcutièreอีกซอสที่ดีสำหรับหมูย่างซอสCharcutièreเป็นพื้นซอสโรเบิร์ตประดับด้วย cornichons สับ
05 จาก 10
สูตรซอส Lyonnaiseในการปรุงอาหารแบบคลาสสิคอะไร "Lyonnaise" แสดงว่ามีหัวหอมอยู่ ดังนั้นซอส Lyonnaise เป็นซอสเดมี่ - ลาซาที่ทำด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว มันคู่กันได้ดีกับเนื้อ ย่างหมูย่าง และแม้แต่อาหารสัตว์ปีก
06 จาก 10
สูตร Bercy Sauceรุ่นของซอส Bercy นี้ตั้งชื่อตามย่านในตะวันออกของปารีสเป็นซอสเผ็ดสำหรับคั่วและสเต็ก มันมากเช่นซอสลดไวน์แดงด้านบนเท่านั้นมันทำโดยการลดไวน์ขาวแทนสีแดง
07 จาก 10
สูตรซอสแชสเซอร์ซอส Chasseur จากคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "hunter" เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อกวางกระต่ายและอาหารเกมอื่น ๆ ทำจากเห็ดหอมและหอมแดงและลดไวน์ขาว
08 จาก 10
สูตรซอสBéarnaiseBéarnaiseเป็นซอสเนยที่อุดมไปด้วยเนื้อหอมที่มีเนื้อที่ หอมแดง tarragon และบดขยี้ peppercorns สีดำ Béarnaiseเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กย่าง
09 จาก 10
สูตรซอส Madeiraซอส Madeira ทำโดยการเพิ่มไวน์ Madeira ไปยัง demi-glace ขั้นพื้นฐาน ซอส Madeira เหมาะกับเนื้อย่างและสเต็ก
10 จาก 10
สูตรน้ำซอส Port Wineอีกซอสที่เยี่ยมยอดกับ เนื้อย่าง ซอสไวน์พอร์ตจะทำโดยการเพิ่ม ไวน์พอร์ต เพื่อ demi - glace ขั้นพื้นฐาน