ส่วนผสมหลักในไก่แซกกาลาเป็นอาหารจานเด่นที่ ปรุงจากอาหารอินเดีย ตอนเหนือรวมถึงซอสเนื้ออ่อนที่ทำจากขมิ้นอบเชย garam masala และผักโขมสดที่มีไก่ทอดกรอบสีน้ำตาลอ่อน เป็นหนึ่งในอาหารที่มีสุขภาพดีในเมนูที่ร้านอาหารอินเดียจำนวนมาก
ผสมกับ hot chapatis (Indian flatbread) หรือ parathas (ทอดแบนแบนอินเดีย) เพื่อให้เสร็จสิ้นและคุณมีอาหารอินเดียที่ชนะเลิศซึ่งทุกคนทุกวัยจะรัก
นอกจากนี้ยังเป็นจานที่เตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยการทำสูตรน้ำแกงก่อนเวลาแล้วปรุงอาหารให้เต็มสูตรด้วยไก่และเครื่องเทศเพิ่มเติมในชุดย่อย ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2.2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) ชิ้นไก่ที่ไม่ใช้ผิวหนัง (ขาหรือหน้าอกดีกว่า)
- ผักโขมขนาดใหญ่ 3 ช่อ
- น้ำมันปรุงอาหารผัก 3 ช้อนโต๊ะ
- 5 พริกไทย
- 4 กานพลู
- 4 ฝัก
- กระวาน
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่สับดีมาก
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- 1/2 อบเชย
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ
- Garam Masala ผง
- 2 มะเขือเทศขนาดกลางสับละเอียด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- dollop ของเนย
วิธีการทำมัน
- ล้างผักขมและสับ ใส่ในหม้อครึ่งถ้วยน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรสและเดือดจนสุก
- บดผักขมลงในแท่นวางในตัวประมวลผลอาหาร เก็บไว้
- อุ่นน้ำมันในกระทะบนเปลวไฟขนาดกลางและทอดชิ้นไก่จนสีน้ำตาลดี นำออกและเก็บไว้
- อีกครั้งความร้อนน้ำมันเดียวกันแล้วเพิ่มเครื่องเทศทั้ง
- เมื่อเครื่องเทศเปลี่ยนเป็นสีเข้มเล็กน้อยให้ใส่หอมขิงและน้ำพริกกระเทียมลงไปทอดจนหัวหอมมีสีทองอ่อน
- เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ - ผักชี, ยี่หร่าและ garam masala - และทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำมันจนน้ำมันเริ่มแยกออกจาก masala
- ใส่ไก่ลงไปใน masala นี้ให้เข้ากันให้ดีและเติมน้ำครึ่งถ้วย ปรุงอาหารจนกว่าไก่จะเสร็จเกือบ
- เพิ่มผักโขมตอนนี้และผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนน้ำเกือบหมด นำออกจากไฟและตกแต่งด้วยเนยสด
- เสิร์ฟพร้อมกับ hot chapatis ( ขนมปังชนิดแบนของอินเดีย ) หรือพาราธาส ( ขนมปังผัดอินเดียน )
เคล็ดลับการปรุงอาหารและการเปลี่ยนส่วนผสม
กุญแจสำคัญในการรักษารสชาติสดและแสงที่พบในไก่แซกกาลาคือการใช้ผักขมใบอ่อนสด แม้ว่าบางคนอาจใช้ผักโขมกระป๋องหรือแช่แข็งเพื่อทำอาหารจานนี้ แต่ก็ไม่ค่อยคู่กับขิงและกระเทียมเป็นผักโขมสด อีกวิธีหนึ่งในการต่อเติมรสชาติคือการบีบมะนาวที่ปลายนิ้ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 518 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 146 mg |
| โซเดียม | 221 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |