คำว่า Dopiaza หมายถึงสองหัวหอมซึ่งเป็นชื่อที่เหมาะเนื่องจากสูตรนี้เรียกปริมาณหัวหอมใหญ่ที่จะนำมาใช้ในสองชุด ชุดแรกของหอมถูกทอดในน้ำมัน หลังจากไก่และเครื่องเทศถูกเพิ่มลงในกระทะมันเป็นชุดที่สองของหัวหอมของ แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร แต่ก็มีรสชาติเหมือนเวลาที่คุณใช้เวลาเตรียมตัวอย่างดี
ตำนานมีไว้จานนี้ถูกสร้างขึ้นเมื่อขุนนางของจักรพรรดิแห่งเอเชียใต้เพิ่มจำนวนหัวหอมให้กับจานโดยบังเอิญ จานนี้พัฒนาขึ้นในไฮเดอราบาดอินเดียและเป็นอาหารหลักของพวกเขา Dopiaza สามารถไม่เพียง แต่ทำกับไก่ แต่ยังอร่อยกับเนื้อสัตว์หรือกุ้งหรือผักที่จะกลายเป็นจานมังสวิรัติที่น่าพอใจ เสิร์ฟไก่ย่าง Dopiaza กับ Chapatis ร้อนๆ และสลัดผักสดสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนชา เมล็ดผักชี
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าเมล็ด
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่สับละเอียด
- 3 ช้อนโต๊ะ ผัก, คาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- ชิ้นไก่ 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) (มีกระดูก)
- 2 ช้อนชา Garam Masala
- 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสขิง
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมบด
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับละเอียด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ใบผักชี (ผักชี) สับ
วิธีการทำมัน
- ต้มหรือใส่กระทะแบนบนไฟกลางแล้วค่อยๆย่างผักชีและเมล็ดยี่หร่าจนหอม นำออกจากความร้อนและบดเป็นผงหยาบในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดแห้งและเครื่องบดสไปรท์ ตั้งไว้สำหรับภายหลัง
- แยกหัวหอมที่สับเป็น 2 ส่วนประมาณ 2/3 และ 1/3
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลางและเพิ่ม 2/3 ส่วนของหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลือง
- เพิ่มไก่และทอดจนเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มเครื่องเทศพื้นดิน garam masala ขมิ้นผงขิงและ กระเทียม และมะเขือเทศทอดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจากส่วนผสม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มส่วนที่เหลือ 1/3 ของหอมสับและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ ปล่อยให้หัวหอมนี้นุ่มและโปร่งแสงประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- เพิ่ม 1 1/2 ถ้วยน้ำผัดและนำไปต้ม
- ลดความร้อนลงไปในเคี่ยวและต้มจนกว่าไก่จะอ่อนนุ่ม จานนี้เมื่อสุกต้องให้น้ำเกรวี่พอเพียงแค่ขนไก่หนา - ถ้ามีมากเกินไปปรุงอาหารเพื่อลดน้ำเกรวี่ที่ต้องการความสอดคล้อง
- โรยหน้าด้วยผักชีและเสริฟพร้อม Chapatis ร้อนๆ และสลัดผักสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 445 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 192 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 47 กรัม |