หมูย่างแสนอร่อยผักชนิดหนึ่ง rabe และแซนวิช provolone เป็นแรงบันดาลใจจาก hoagie ที่น่าอับอายจากร้านแซนวิชของ DiNic ในตลาด Reading Terminal ในฟิลาเดลเฟีย
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเนื้อหมูย่าง:
- ก้นหมู 1 ตัว (7-10 ปอนด์)
- 2 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่ (สับ)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ ไธม์
- 1 ช้อนโต๊ะโหระพา
- 2 ช้อนโต๊ะออริกาโน
- 2 ช้อนโต๊ะพริกแดงพริกไทย
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 2 กระเทียมผงกระเทียม
- 1 vidalia หัวหอม (สับ)
- มะเขือเทศ 1 ถ้วย (สับ)
- 5 กระเทียมกานพลู (สับ)
- เนื้อวัว 2 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลาง (เช่นน้ำมันพืช)
- สำหรับ Broccoli Rabe:
- 1 ถ้วยผักชนิดหนึ่ง rabe (สับและลวก)
- 2 กลีบกระเทียม (หั่นบาง ๆ )
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 หยิกเกลือ
- สลัดพริกแดง 1 เม็ด
- สำหรับแซนวิชแต่ละอัน:
- 1 hoagie (หั่นบาง ๆ )
- 3 ชิ้น provolone
- 1 ช้อนโต๊ะพริกกล้วย
- หมูย่างขนาด 1/3 ปอนด์
วิธีการทำมัน
สำหรับเนื้อหมูย่าง:
- เปิดเตาอบที่ 250 F.
- ในชามขนาดเล็กให้ผสมโรสแมรี่เกลือพริกไทยโหระพาโหระพากระเทียมออริกาโนและพริกแดงและคนให้เข้ากัน นวดส่วนผสมสมุนไพรลงในหมูและพักไว้
- อุ่นกระทะเหล็กขนาดใหญ่จนกว่าจะร้อนขึ้นและเพิ่มน้ำมันและหมูส่องด้านนอกจนกรอบและสีทองในแต่ละด้าน
- เมื่อด้านนอกมีสีน้ำตาลให้ใช้หมูและวางไว้ในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่ เทลงในเนื้อสต็อก, มะเขือเทศ, กานพลูกระเทียมและไวน์ วางฝาบนและอบจนอุณหภูมิภายในเป็น 165 F. ถอดออกจากความร้อนใส่ไว้และดึงเข้าที่ก้อนก่อนเสริฟ
สำหรับ Broccoli Rabe:
- ใส่มะกอกลงในกระทะและเปลี่ยนความร้อนเป็นขนาดปานกลาง เพิ่มกระเทียมเกลือแร่และพริกแดงพริกไทยและตะไคร้จนหอมและนุ่ม เพิ่มเนื้อบร็อคโคลี่ที่สับและลวกแล้วหยดเกลือและปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนกว่าจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้
สำหรับแซนด์วิช:
- ม้วนขนมขบเคี้ยวและวางสามชิ้นของ provolone เท่า ๆ กันลงตรงกลาง เพิ่มเนื้อหมูพริกกล้วยและ 3 ช้อนโต๊ะกระเทียมสุกและผักชนิดหนึ่งผสม rabe ห่อหุ้มไว้ในกระดาษฟอยล์อย่างน้อยสักครู่เพื่อให้ความร้อนที่เหลือละลายชีสและอบไอน้ำ แกะและให้บริการทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 13341 |
| ไขมันรวม | 777 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 285 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 353 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4,554 mg |
| โซเดียม | 7,550 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 186 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 30 กรัม |
| โปรตีน | 1,301 กรัม |