มังสวิรัติ อาจขึ้นกับเนื้อข้าวข้าวสับผักเห็ดและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลก ม้วนกะหล่ำปลีอาจจะนึ่งอบหรือเคี่ยวและเสิร์ฟพร้อมซอส ซอสสามารถเป็นครีม, โยเกิร์ต , มะเขือเทศ หรือทำด้วยแยม lingonberry
ในประเทศเวียดนามม้วนกะหล่ำปลีจะเสิร์ฟในน้ำซุป ในสูตรส่วนใหญ่เนื้อกะหล่ำปลีที่ใส่เนื้อจะถูกเคี่ยวลงในน้ำจนกระทั่งรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์และความหวานที่บอบบางของกะหล่ำปลีซึมซึมสู่ของเหลวในการปรุงอาหาร ฉันชอบที่จะใช้น้ำซุปแบบโฮมเมดแทนที่จะเป็นน้ำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวกะหล่ำปลี 1 หัว (ขาว)
- 400 กรัมหมูบด (มีไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์)
- 100 กรัมกุ้ง (เปลือก, สับ)
- 6 หอมแดง (หรือหัวหอมสีแดงขนาดใหญ่ 2 อัน)
- 4 กลีบกระเทียม
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- 2 ช้อนชา
- น้ำปลา (หรือลิ้มรส)
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 12 ถึง 16 ใบหอม
- 8 ถึง 10 ถ้วยน้ำซุปโฮมเมด
วิธีการทำมัน
- เตรียมกะหล่ำปลี มีสามขั้นตอนคือการเอาแกนแข็งเดือดกะหล่ำปลีให้นุ่มและตัดศูนย์สีขาวหนาออกจากแต่ละใบ
- แก่นของกะหล่ำปลีมีรูปร่างคล้ายกรวย ถ้ากะหล่ำปลีกำลังยืนตรง "ปาก" ของ "กรวย" อยู่ที่ด้านล่าง ปลายด้านตรงข้ามของกรวยจะสิ้นสุดลงประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วด้านล่างด้านบนของกะหล่ำปลี ขั้นแรกตัดแกนรูปกรวยออก วางกะหล่ำปลีไว้กับฐานด้านบน ใช้มีดแหลมแหลมคมจัดขึ้นที่มุมเล็กน้อยตัดเป็นแกนของกะหล่ำปลีหยุดประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วจากด้านตรงข้าม หมุนกะหล่ำปลีทีละเล็กทีละเล็กทีละน้อยจนกว่าคุณจะตัดรอบฐานของ cire ถ้าคุณทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้องคุณควรจะสามารถดึงแกนทั้งหมดออกได้โดยไม่ต้องต้านทานมาก
- ถัดไปนุ่มกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีลงในหม้อที่มีรูชี้ขึ้น เทน้ำเดือดลงไปในหม้อ (เทน้ำเดือดลงในหลุมโดยตรง) จนกะหล่ำปลีจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ วางแผ่นความร้อนที่หนาเพื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำ ต้มจนนุ่ม ขึ้นอยู่กับขนาดของกะหล่ำปลีนี้อาจใช้ที่ใดก็ได้จากเจ็ดถึง 15 นาที ตักออกจากกะหล่ำปลีกระโดดลงไปในน้ำเย็นและท่อระบายน้ำ
- แยกใบกะหล่ำปลีออกโดยไม่ได้ฉีกขาด คุณจำเป็นต้องมีใบกะหล่ำปลีทั้งหมด 12 ถึง 16 ใบ (คุณจะไม่สามารถใช้ใบกะหล่ำปลีได้ ใช้มีดขนาดเล็กคมตัดส่วนสีขาวหนาตรงกลางของแต่ละใบ เริ่มต้นที่กลางของแต่ละใบและตัดทุกทางลงโดยใช้ราวกับว่าตัดมันฝรั่ง ใบกะหล่ำปลีตอนนี้พร้อมที่จะใช้เป็นห่อ
- ต้นหอมหอมใบในน้ำเดือดไม่กี่วินาทีเพื่อร่วงโรย ล้างออก.
- ลอกและสับหอมแดง (หรือหัวหอม) และแครอท
- บด, ลอกและสับละเอียดกระเทียม
- ใส่หมูบดลงในชามใส่หอมแดงแครอทกระเทียมและผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยป่น
- วางม้วนกะหล่ำปลีที่แบนปลายแกนใกล้ที่สุด วาง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะบรรจุที่ตรงกลางของใบกะหล่ำปลี ใช้ขอบที่อยู่ใกล้ที่สุดให้พับครอบไส้ ใช้ขอบด้านข้างและพับเข้าม้วนสิ่งทั้งหมด ออกด้านนอก เพื่อปิดและประทับตรา ใช้ใบหอมและใช้ผูกม้วนกะหล่ำปลี ทำซ้ำจนกว่าใบกะหล่ำปลีจะถูกยัดไส้และผูกไว้
- ในหม้อขนาดใหญ่นำน้ำซุปไปต้ม วางกะหล่ำปลีทีละที รอจนกระทั่งน้ำซุปเดือดอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนปิดและเคี่ยวนาน 10 ถึง 15 นาที
- เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 316 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 38 มก |
| โซเดียม | 1,332 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |