โดยปกติแล้วร้านซอสบาร์บีคิวจะมีรสเปรี้ยวมากทีเดียวบางส่วนอาจจะมีควันมากเกินไปหรือไม่ค่อยอร่อยเท่าไรและมักจะขาดเครื่องเทศ แม้ซอสที่เรียกร้องให้เผ็ดมักจะขาดความร้อนและรสแน่นอน มีเพียงสิ่งเดียวที่ต้องทำ: เติมซอสบาร์บีคิวให้! (คุณสามารถเริ่มต้นด้วย ชุดของซอสโฮมเมด และเครื่องเทศขึ้นจากที่นั่น.)
การแก้ไขด่วน
วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับปัญหาที่อ่อนล้าๆคือการเข้าถึงขวด ซอสที่ คุณ โปรดปราน
เพื่อให้แน่ใจว่าซอสร้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติของซอสบาร์บีคิวคุณต้องผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันและลิ้มรส หากคุณต้องการผลลัพธ์ให้เทซอสบาร์บีคิวลงในชามและค่อยๆผสมในซอสร้อนๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำอย่างช้าๆเพื่อหลีกเลี่ยงการชดเชยรสชาติ
อีกทางออกหนึ่งที่ดีคือการเพิ่มพื้นหรือเกล็ดชิลีลงไป พริก ป่นเช่นพริกป่น, habanero หรือผงพริกแดงธรรมดาสามารถทำงานมหัศจรรย์กับซอสที่น่าเบื่อ หากคุณสามารถเข้าถึงพริกสดชิลีที่แปลกใหม่ได้เช่น Aleppo และ Urfa Biber คุณสามารถสร้างรสชาติที่ไม่เหมือนใครได้อย่างแท้จริง อีกครั้งเพียงแค่ค่อยๆผสมในพริกไทยเกล็ดหรือพื้นดินขึ้น chilis ลงในซอสบาร์บีคิว
เพิ่มควันเล็กน้อย
หากซอสบาร์บีคิวของคุณขาดทั้งความร้อนและความ เผ็ด ลอง พริกขี้หนู คุณสามารถซื้อดินพริกเหล่านี้ลงในผงฝักแห้งหรือกระป๋อง โดยปกติ chipotles กระป๋องมาในสิ่งที่เรียกว่าซอส adobo ซึ่งเป็นเพียงซอสมะเขือเทศ spiced
เมื่อต้องการใช้ผงทั้งหมดที่คุณต้องทำคือการผสมลงในซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป ฝักแห้งก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำร้อนจนกว่าพวกเขาจะ rehydrated แล้วระบายและประมวลผลในเครื่องปั่นที่มีซอสบาร์บีคิว สำหรับ Chipotles กระป๋องพวกเขาก็จะต้องผสมกับซอสบาร์บีคิว
ผงมัสตาร์ดดินเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ดีและเผ็ดที่สามารถเพิ่มลงในซอสบาร์บีคิว แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับความร้อนแบบเดียวกัน (มัสตาร์ดไม่มี capsaicin ) เป็นพริกร้อน แต่ก็ยังคงเป็นเครื่องเทศที่อร่อยสำหรับอาหารจำนวนมาก
เคล็ดลับเผ็ดเพิ่มเติม
เมื่อคุณตัดสินใจว่าคุณจะใช้ซอสบาร์บีคิวเพื่ออะไรคุณอาจทำงานต่อไปเพื่อปรับปรุงรสชาติ หากซอสที่ซื้อจากร้านของคุณหวานเกินไปให้เพิ่มความร้อนหรือ น้ำส้มสายชู เพื่อให้รสชาติดีขึ้น เริ่มต้นด้วยการเพิ่มช้อนชาในแต่ละครั้งผสมจนเข้ากันดีรสชาติและถ้าจำเป็นให้ทำซ้ำจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ต้องการ
สำหรับการสัมผัสที่ควันโดยไม่มีความร้อนและรสชาติของ chipotles ลองเพิ่มหยิกหรือสองของ เมล็ดยี่หร่าดิน เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นผงกระเทียมผงหัวหอมเกลือและพริกไทยดำสดใหม่ยังสามารถมีประโยชน์ เพียงให้แน่ใจว่าคุณได้ผสมลงในซอสจนกว่าพวกเขาจะรวมกันดีลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้ปรับปริมาณและส่วนผสม
หลังจากที่คุณได้รวมส่วนผสมเพิ่มเติมเข้ากับซอสบาร์บีคิวแล้วให้ทิ้งไว้ให้นั่งอย่างน้อย 30 นาที หลังจากเวลานี้รสชาติจะได้มาด้วยกันอย่างสวยงาม สุดท้ายนี้เวลาที่เหมาะสำหรับการแต่งงานเป็นสิ่งสำคัญซึ่งช่วยให้รสชาติของซอสซึมลงสู่เนื้อ (หรือผัก) ที่คุณกำลังทำ
ขอแนะนำให้ทำหมันขั้นต่ำ 30 นาที แต่ควรใช้เวลาข้ามคืนที่ดีที่สุด