ไก่ย่าง Bresse ยัดไส้นี้และสูตรกะหล่ำบรัสเซลส์คาราเมลเป็นตัวอย่างง่ายๆเพียงว่ารสชาติอาหารฝรั่งเศสยังอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงมารวมกันเพื่อสร้างอาหารจานพิเศษซึ่งได้รับการขัดเกลามากพอสำหรับผู้เข้าพักมื้อค่ำ แต่ยังง่ายต่อการจัดเตรียมอาหารมื้อเช้าไว้อย่างรวดเร็ว
จูเลียนขั้นพื้นฐานของผักฤดูกาลไก่จากภายในเป็นมัน braises ในซอสไวน์แดงเผ็ดและพ่อครัวผ่านไปอร่อยสมบูรณ์แบบรสชาติ เสิร์ฟพร้อมกับกระเจี๊ยบบรัสเซลส์ที่มีสีน้ำตาลสวยงามและ หอมก รุ่นพร้อมเสิร์ฟอาหารเลิศรสแสนอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กระเทียม (หั่นบาง ๆ )
- 2 แครอทขนาดกลาง (julienned)
- 2 ต้นผักชีฝรั่งปานกลาง (julienned)
- 6 ช้อนโต๊ะเนย (แบ่ง)
- อกไก่ 4 หน้า (กระดูก - เนื้อ; Bresse หรือพรีเมี่ยมคุณภาพ)
- ไวน์แดง 12 ออนซ์ (เต็มอิ่ม)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- สำหรับกะหล่ำบรัสเซลส์แบบคาราเมลเล็ต:
- 3 กลีบกระเทียม (หั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- กะหล่ำปีละ 1 ปอนด์ (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (สด)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกหยวก 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
วิธีการทำตุ๋นไก่ Bresse ในซอสไวน์แดง:
ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟปานกลางให้เทผักที่หั่นด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย
หั่นเป็นชิ้นเนื้ออกไก่แต่ละข้างยาวโดยไม่ตัดเนื้อตลอดจนเนื้อ เติมผักแต่ละอย่างลงตัวด้วยผักที่ปรุงรสตามฤดูกาล โรยทั้งสองด้านของไก่แต่ละตัวด้วยเกลือและพริกไทย
เพิ่มเนยกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและไก่สีน้ำตาลประมาณ 4-6 นาทีในแต่ละด้าน เพิ่มไวน์แดงลงไปในกระทะและนำไปผัดให้อ่อนโยน หลังจากที่ซอสมาถึงเคี่ยว, ปรุงอาหารไก่ยัดไส้ในนั้นเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจนกว่าไก่จะสุกผ่าน
ในขณะที่ไก่กำลังเดือดกรุ่นให้กระเทียมกะหล่ำปลี:
ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟกลางและต้มกระเทียมจนกว่ามันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมลงไปในชามแล้วตั้งไว้
จัดกะหล่ำบรัสเซลส์ตัดด้านลงในกระทะร้อนและอนุญาตให้ปรุงโดยไม่ต้องกวนประมาณ 10 ถึง 15 นาที ก้นจะค่อยๆคาราเมลเมื่อทำเสร็จ
โยนกระเทียมบรัสเซลส์สีน้ำตาลด้วยกระเทียมที่สงวนไว้น้ำมะนาวเกลือและพริกหยวกและถ่ายโอนไปยังชามเสริฟที่เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
ย้ายไก่ที่ปรุงสุกไปยังถาดที่ให้บริการและเต็นท์ด้วยฟอยล์เพื่อให้ความอบอุ่น นำซอสไวน์ไปต้มและลดความหวานลงครึ่งหนึ่ง ปัดเนยที่เหลือลงในซอสไวน์เพื่อข้นมันและปรุงรสด้วยซอสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ช้อนซอสไวน์แดงกับชิ้นเนื้ออกไก่ยัดไส้และเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำบรัสเซลส์คาราเมล
นี้ไก่ย่าง Bresse ย่างและคาราเมลสูตรกะหล่ำบรัสเซลส์ทำให้ 4 เสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1583 |
| ไขมันรวม | 94 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 34 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 35 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 479 มก |
| โซเดียม | 554 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 138 กรัม |