จานอร่อยข้าว pilaf นี้เป็นคลาสสิกที่อาหารอินเดียเหนือซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็น pulao จะได้รับการปรับปรุง - yakhni (เด่นชัด akhni) - จากสต็อกเนื้อสุก
Yakhni Pulao สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักที่เรียบง่าย แต่คุณสามารถออกไปได้ทั้งหมดและเพิ่มจานแกงด้วยหากคุณต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเครื่อง Spice Bundle:
- มัสลินสี่เหลี่ยมขนาด 6 นิ้ว
- อบเชยชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1 กระวานสีดำฝัก
- 6 สีเขียว
- กระวาน ฝัก
- 6 กานพลู
- 10 พริกไทยดำ
- 1 ดอกกระหม่อม
- 2 ช้อนชาผักชีเมล็ด
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- อ่าวใบใหญ่ 1 ใบ
- 1 ช้อนชาผงพริกแดง
- สำหรับเนื้อสัตว์และข้าว:
- 2 ปอนด์ / 1 กิโลกรัม เนื้อแพะหรือเนื้อแกะที่มีกระดูก (ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้วหรือกัด)
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลาง (ผักดอกทานตะวันหรือคาโนลา)
- หัวหอมใหญ่ 4 อัน (สับละเอียด 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 2 1/2 ถ้วยข้าวบาสมาติก (ล้างได้ดี)
- 3 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตไม่หวาน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ทำ Spice Bundle
- หากคุณใช้หม้อความดันให้ใส่น้ำ 6 ถ้วย ถ้าใช้ถาดลึกลึกแล้วให้ใส่น้ำ 8 ถึง 9 ถ้วย
- ตัดชิ้นผ้ามัสลินลงในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6 นิ้วและวางแหนมอบเชยกระวานสีดำและสีเขียวกานพลูพริกไทยต้นแอนสตาร์ผักชีและเมล็ดยี่หร่าใบกระวานและผงพริกแดงตรงกลางของสี่เหลี่ยมนี้
- รวบรวมขอบและผูกแน่นกับชิ้นส่วนของสตริงเพื่อจัดเป็นกลุ่ม ใส่ชุดนี้ลงในหม้อหุงความร้อนหรือกระทะ
ปรุงเนื้อและข้าว
- ใส่ขิง, พริก ขี้หนู , เนื้อและเกลือลงใน หม้อหุงข้าว หรือกระทะและปิด ต้มจนกว่าเนื้อจะสุกเกือบ
- ถอดถุงผ้ามิคลิ่งออกแล้วโยนทิ้ง นำเนื้อออกจากหม้อและเก็บไว้ สต็อกที่เหลืออยู่ในหม้อควรวัด 6 ถ้วย ถ้ามีมากขึ้นต้มมันลงไปจนกว่าคุณจะได้รับ 6 ถ้วย ถ้ามีน้อยใส่น้ำร้อนเพื่อให้ได้ถ้วย 6 ถ้วย
- ในถาดลึกที่แยกต่างหากให้ความร้อน น้ำมันปรุงอาหาร และเพิ่มหัวหอมสับ ทอดจนเหลืองอ่อน
- ตอนนี้เพิ่มเนื้อสงวนลดลงหุ้นล้างข้าวและโยเกิร์ตและผสมดี ปรุงอาหารบนกลางจนส่วนผสมมาถึงต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนปกคลุมจนข้าวเสร็จ ข้าวจะทำเมื่อคุณกดไม่กี่เม็ดระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณและพวกเขารู้สึกมั่นคง แต่บดได้อย่างสมบูรณ์ (เช่นเดียวกับพาสต้า อัล dente )
- ปิดความร้อนและปล่อยให้พักผ่อน 5 นาที
- ขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือก - ขณะที่ข้าวกำลังพักอยู่ทอดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมันปรุงอาหารจนกระทั่งคาราเมลและสีทอง ระบายและใช้ผ้าขนหนูกระดาษ
- เปิดกระทะและคนให้ข้าวสวยดีระวังไม่ให้แบ่งชิ้นเนื้อ
- โรยหน้าด้วยหัวหอมหั่นฝอยที่ไม่จำเป็นและเสิร์ฟร้อนๆด้วยผัก ราตรี หรือแกงที่คุณเลือก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1064 |
| ไขมันรวม | 53 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 234 mg |
| โซเดียม | 285 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 73 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 70 กรัม |