สตูว์ที่หนาและมีกลิ่นหอม (doenjang jjigae) เป็นอาหารเกาหลีที่ให้ความสะดวกสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ถั่วเกาหลี (daenjang) มีความคล้ายคลึงกับ มิโซะญี่ปุ่น แต่มีรสฉุนและมีพลังมากขึ้น Daenjang chigae เยี่ยมยอดมากและสามารถทำกับผักเกือบทุกอย่างที่คุณมีในมือ แม้ว่านี่จะเป็นจานเดียวที่ฉันชอบก๋วยเตี๋ยวช็อกโกแลตมันฝรั่งและพริกไทยที่ผสมกันมากขึ้น แต่ผักก็อร่อยด้วยแครอทสควอชอื่น ๆ และผักกาดด้วยเช่นกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ออนซ์ ของเนื้อวัวหรือกุ้งหั่นบาง ๆ
- 3 c. น้ำซุป (เนื้อวัวเกาหลีหรือปลากะตักหรือซื้อโซเดียมต่ำซื้อ) *
- 1/2 หัวหอมสับ
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด
- 1/2 บวบตัดเป็นชิ้นครึ่งตามยาวและหั่นบาง ๆ
- 1 มันฝรั่งขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ดหั่นบาง ๆ
- 3 ช้อนโต๊ะ daenjang (ถั่วเหลืองวาง)
- 1 ช้อนโต๊ะ kochujang (วางพริก)
- 1 ช้อนชา พริกป่น (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ
- 1
- เค้กเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1 scallion สับ
วิธีการทำมัน
- หากใช้เนื้อวัวผัดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในหม้อซุป ถ้าใช้กุ้งแล้วข้ามขั้นตอนนี้และเพิ่งผสมกุ้งกับผัก
- เพิ่มสต็อก, หอม, กระเทียม, บวบ, มันฝรั่งและพริกไทยและนำไปต้มผ่านความร้อนสูง
- ใส่ถั่วเหลืองพริกหยวกพริกไทยพริกไทย (ถ้ามี) และเต้าหู้
- เมื่อสตูว์เริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดความร้อนและเพิ่มเนื้อสับ
หากคุณไม่มีสต็อกโฮมเมดหรือร้านค้าซื้อแล้วคุณสามารถใช้น้ำ แต่แล้วเพิ่มปริมาณของถั่วเหลืองที่คุณใช้และเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายของเวลาการทำอาหาร