หลายคนเคยได้ยินไวน์แดนดิไลอัน แต่หลายคนไม่ค่อยมีความสุขในการชิมมันจริงหรือทำให้มัน! สูตรนี้จับภาพดอกแดดในฤดูใบไม้ผลิของแดดได้ในขวด แม้น้ำตาลในสูตรเมื่อหมักได้อย่างสมบูรณ์ผลเป็นไวน์แห้งแสนอร่อย หากคุณไม่เคยทำไวน์มาก่อนให้เตรียมที่จะอดทนหมักใช้เวลาประมาณสองปี
สิ่งที่คุณต้องการ
- ดอกไม้ทะเลควอร์ตี้ 2 kw
- น้ำกรอง 1 แกลลอน (3.78 ลิตร)
- 3 มะนาวน้ำผลไม้และ zest
- 3 ส้มน้ำผลไม้
- น้ำตาล 1 1/2 ปอนด์ (680 กรัม)
- 3/4 ปอนด์ (340 กรัม) ลูกเกดสีทอง (สับ)
- ช้อนชาสารอาหารจากยีสต์หรือ cornmeal 2 ช้อนโต๊ะ
- ทางเลือก: น้ำเชื่อมง่ายๆ
วิธีการทำมัน
- ตัดส่วนของ calyxes (ส่วนสีเขียว) ออกจากฐานของดอกไม้และลำต้นทั้งหมด ไม่เป็นไรหากมีสีเขียวเล็กน้อยเข้ามา แต่มากเกินไปจะส่งผลให้ไวน์ขม หมักหรือทิ้งกลีบเลี้ยงและลำต้น ใส่กลีบตัดแต่งไว้ในเรือที่ไม่ใช่ปฏิกิริยา (ไม่มีอลูมิเนียมทองแดงหรือเหล็ก)
- นำน้ำไปต้มและเทลงบนกลีบดอกไม้ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางแคร็กเกอร์เรียงรายไปด้วยผ้าชีสหรือมัสลินเนยบนกระถางขนาดใหญ่ที่ไม่เป็นปฏิกิริยาและทำให้เส้นดอกแดนดิไลส์บีบลงบนดอกไม้เพื่อดึงเอาของเหลวออกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หมักหรือทิ้งกลีบดอกแดนดิไลอัน
- วางหม้อเหนือความร้อนสูงและนำมาแช่ในดอกแดนดิไลอันที่ตึงให้เดือด ผัดในน้ำผลส้มและน้ำตาลผสมเพื่อละลายน้ำตาล เพิ่มความชุ่มชื้นของมะนาวและส้มและลูกเกดสับ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
- เมื่อส่วนผสมมีการระบายความร้อนไปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่สารอาหารจากยีสต์หรือ cornmeal ปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ถึง 14 วันกวน 3 ครั้งต่อวัน
- ใส่ลงในเหยือกหนึ่งแกลลอนที่สะอาดและปิดผนึกด้วยกุญแจหมัก (มีให้บริการจากโฮมเวิร์ลออนไลน์และอุปกรณ์สำหรับ ผลิตไวน์ ) หรือบอลลูนที่มีขาเดียวอยู่ในนั้น pinprick ช่วยให้แก๊สสามารถหลบหนีในระหว่าง การหมักที่ ใช้งานได้ แต่บอลลูนยังคงรักษาแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเอาไว้
- หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ให้ใช้กาลักน้ำหรือเทน้ำยาลงในเหยือกอื่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ใต้ตะกอนที่ติดเชื้อยีสต์ ถ้ามีมากกว่า 2 นิ้วระหว่างด้านบนของไวน์และขอบของขวดให้ปิดด้านบนด้วยน้ำเชื่อมง่ายๆเท่ากับน้ำตาลส่วนที่เท่ากันและน้ำ
- เมื่อไวน์ใสหรือมีเมฆมากรออีก 30 วันแล้วจึงคายน้ำหรือใส่มันลงในเหยือกอีกข้างหนึ่งทิ้งไว้ใต้ตะกอนที่ติดอยู่ด้านล่าง เติมด้วย airlock หรือ pricked balloon ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 3 เดือนเป็นเวลา 9 เดือนจนเกือบจะไม่มีตะกอนเกิดขึ้นที่ด้านล่างของเหยือกอีกต่อไป
- ใส่ลงในขวดที่สะอาด จุกขวด (คุณอาจต้องการได้รับ hand corker จาก บริษัท จัดหา winemaking พวกเขามีราคาถูกและทำงานได้ดีมากขึ้นอย่างปลอดภัย corking ขวด)
- อายุอีกปีก่อนดื่ม ไวน์ Dandelion มีมูลค่ารอ!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 180 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 4 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |