ถ้าคุณมีจุดอ่อนสำหรับ Senfgurken ลองใช้สูตรดองแบบโฮมเมดกับมัสตาร์ดผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ผักดองเหล่านี้ไม่เหมือนที่คุณอาจคุ้นเคยกับการที่แตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนก่อนที่จะบรรจุในน้ำเกลือ
ใช้แตงกวาดองสำหรับกระป๋องซึ่งเก็บรูปร่างหรือ แตงกวาอังกฤษ เพื่อให้ผักดองเย็นเหล่านี้จะเก็บไว้สองสามสัปดาห์ หากต้องการให้สามารถจัดเก็บข้อมูลได้นานฉันจะให้ลิงก์ไปยังคำแนะนำด้านล่าง
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Spreewälder Gurken เหล่านี้เป็นผักดองโฮมเมดที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษของกรุงเบอร์ลิน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 1/2 แตงแตงกวาดอง (หรือแตงกวาอังกฤษ)
- หัวหอม 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- 4
- ผักชีฝรั่ง (สด)
- 2 ถ้วยน้ำส้มสายชู (ไวน์ขาว)
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำตาล 2 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดสีเหลืองเมล็ด
- ผลเบอร์รี่ 6 ใบ
- ผักชี 1/2 ช้อนชา (ทั้ง)
- 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ (ทั้งหมด)
- ช้อนชา 1/4 ยี่หร่า (ทั้ง)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา (ทั้งเมล็ด)
- ช้อนชา 1/2 allspice (ทั้งหมด)
- 1 ใบกระวาน (crumbled)
- 4 กานพลูทั้งหมด
- ช้อนชา 1/8 ช้อนชา (ผง)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ปอกเปลือกแตงกวา 4 1/2 แต้มหั่นเป็นชิ้นครึ่งตามยาวขูดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1/2-inch
- เก็บไว้ใน 2 ถึง 3 กระป๋องบรรจุกระป๋องสี่กระป๋อง พร้อมกับต้นหอมหั่นบาง ๆ และกลีบผักชีฝรั่งสด
- ใน หม้อ ขนาดใหญ่ที่ ไม่มีปฏิกิริยา (ไม่มีอลูมิเนียม) ให้น้ำเกลือ โดยนำ 2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ถ้วยน้ำ 2 1/2 ถ้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 6 ผลเบอร์รี่ Juniper, 1/2 ช้อนชาผักชีทั้ง 1/2 ช้อนชา peppercorns สีดำทั้งช้อนชา 1/4 ผักชีฝรั่งช้อนชา 1/4 ช้อนชาทั้งเมล็ดผักชีฝรั่งช้อนชาสไปค์ทั้ง 1 ใบใบบวบ 4 กลีบทั้ง 1 ช้อนชาขิงผงและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลาย
- เทน้ำเกลือร้อนลงไปในแตงกวาในกระป๋องประมาณ 1/4 นิ้วของขอบกระจก ปิดทันที เก็บในที่เย็นหรือตู้เย็น ถ้าคุณไม่ต้องการดำเนินการต่อให้เก็บไว้ในที่เย็นและควรใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์ (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- พวกเขาพร้อมที่จะกินหลังจาก 24 ชั่วโมง แต่รสชาติจะดีขึ้นตามอายุ
หมายเหตุ: บางคนบอกว่าผักดองทำแบบนี้ (แพ็คดิบ) เก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่ต้องดำเนินการต่อ เมื่อเย็นลงสูญญากาศจะสร้างตราประทับคล้ายกับการปรุงอาหารในอ่างน้ำ
โดยทั่วไปฉันชอบที่จะดำเนินการหรือสามารถทำอะไรได้บ้างฉันไม่ต้องการแช่เย็น ถ้าคุณต้องการที่จะสามารถผักดองเหล่านี้พวกเขาจะกลายเป็นนุ่ม แต่เก็บเป็นเวลาหลายเดือนบนหิ้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 275 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,238 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |