มะนาวเมเยอร์ มีความหวานและมีเปลือกอ่อนละเอียดกว่า Eureka และ คู่ของ ลิสบอน ใช้ประโยชน์จากความโปรดปรานของพวกเขาเมื่อพวกเขาอยู่ในฤดู (มกราคมถึงพฤษภาคม) โดยการทำทาร์ตนี้และดึงดูด Meyer Lemon Marmalade ซึ่งแตกต่างจากเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่อย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งใช้ผลไม้ทั้งตัวช่วยประหยัดเวลาในการปอกเปลือกและสร้าง maramalade ที่มีลักษณะที่อุดมไปด้วยแป้งและครีมเกือบจะเหมือนกับเนื้อมะนาว
กำลังมองหาแยมส้มแบบดั้งเดิมมากขึ้นหรือไม่? ลองใช้ Marmalade Triple Citrus , Marmalade ออเรนจ์คลาสสิก หรือ Marmalade ขิงสมูทตี้ ดูคำ แนะนำแบบทีละขั้นตอนนี้เพื่อทำ Marmalade
ไม่ได้มีมะนาว Meyer? ไม่เกรงใจ สูตรนี้ทำงานได้ดีกับ มะนาวใด ๆ (อย่างจริงจัง!)
ถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณเก็บรักษาหรือบรรจุกระป๋องโปรดดูคู่มือนี้ไปที่อุปกรณ์ รักษาและการเก็บรักษา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ปอนด์เมเยอร์หรือมะนาวอื่น ๆ
- 3 1/2 ถึง 5 ถ้วยน้ำตาล
- 8 หรือ 9 ขวดครึ่งไพน์และฝาปิดผนึกหรือ 4 ขวดไพน์และฝาปิด
วิธีการทำมัน
- (นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณได้ซื้อมะนาวเนื่องจาก ผลส้ม มักจะพ่นด้วยขี้ผึ้งเพื่อให้มันดูมัน) ตัดมะนาวในครึ่งและน้ำพวกเขาจองน้ำผลไม้ ใช้มีดคมและความอดทนมากมายในการหั่นเปลือกมะนาวให้ค่อยๆเบาบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับ marmalade ที่เรียบเนียนกว่าครีม หรือประหยัดเวลาและความท้อแท้ที่อาจเกิดขึ้นโดยการตัดครึ่งลงครึ่งขวางแล้วจึงวิ่งผ่านตัวประมวลผลอาหารพร้อมกับแผ่นหั่น ปลาออกชิ้นใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งและเรียกพวกเขาอีกครั้งหรือมิฉะนั้นสับพวกเขา แยมขั้นสุดท้ายจะเป็น chunkier แต่ก็เป็นครีมและหวาน
- ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ ลงในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มจนเดือดประมาณ 10 นาที ล้างเปลือกและล้างออกด้วยน้ำเย็น ล้างออกหม้อด้วย
- ให้มะนาวหั่นเป็นชิ้นลงในหม้อด้วยน้ำ 1 1/2 ถ้วยแล้วนำไปต้มให้เดือด (มะนาวจะปล่อยความชื้นบางส่วนออกจากหม้อไอน้ำและสร้างของเหลวมากพอที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ผัด 3 1/2 ถ้วยน้ำตาล ลดความร้อนเพื่อคงความเคี่ยว ปรุงจนส่วนผสมหนาและครีมมองและชิ้นมะนาวเป็นอ่อนโยนมากประมาณ 1 ชั่วโมง
- ลิ้มรสและเพิ่มถึง 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ผัด น้ำมะนาวที่ สำรองไว้ 1 ช่อ (บันทึกหรือแช่แข็งน้ำที่เหลืออยู่สำหรับการใช้งานอื่น)
- ใส่หม้อและฝาปิดลงบนแผ่นอบขนาดใหญ่หรือกระทะและใส่ในเตาอบ 225 °เป็นเวลา 15 นาที หรือ ต้มไว้ในหม้อ ต้มน้ำเดือด นาน 10 นาที
- ใส่กลีบดอกมะลิร้อนลงในขวดนมอย่างระมัดระวัง (ช่องปากกว้างจะเป็นประโยชน์ถ้าคุณมี) ทิ้งไว้ประมาณ 1/2-inch head-space ในแต่ละโถระหว่างด้านบนของส่วนผสมและด้านบนของ โถ ใส่ฝาปิดลงบนไหและบิดวงแหวน นำไปแช่ในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ประมาณ 10 นาทีหรือใช้เครื่องล้างจานที่มีอยู่ในวัฏจักร "ฆ่าเชื้อ" หรือรอบที่จะรวมความร้อนสูงไว้ 10 นาที
- ปล่อยให้ไหเย็นบนเคาน์เตอร์ก่อนที่จะเก็บไว้ในตู้ได้นานถึง 6 เดือน เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น