บันทึกเห็ดเป็นเวลาหลายเดือนโดยการขจัดน้ำทิ้ง
เห็ด dehydrating ใน dehydrator เป็นวิธีที่ดีเพื่อรักษาความอุดมสมบูรณ์ของเห็ด คุณสามารถใช้วิธีนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดที่ซื้อเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณไม่ทำให้เสียก่อนที่คุณจะเข้าไปกิน
เกี่ยวกับ Dehydrating เห็ดใน Dehydrator
เห็ดส่วนใหญ่แห้งอย่างสวยงามไม่เพียง แต่รักษา แต่ยังดึงดูดรสชาติในกระบวนการ เมื่อนำกลับมาใช้ใหม่ในน้ำร้อนเนื้อของพวกเขาเกือบจะเหมือนกันกับเห็ดสด
เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี
แม้ว่าเห็ดจะแห้งใน เตาอบ แต่คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณใช้เครื่องขจัดน้ำตามวิธีง่ายๆนี้
ทำความสะอาดและหั่นเห็ด
ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดเห็ด ตรงกันข้ามกับตำนานการทำอาหารเห็ดดิบไม่ดื่มน้ำมาก ๆ ในระหว่างการล้างออกอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องข้ามล้างพวกเขาและพยายามที่จะได้รับสิ่งสกปรกทั้งหมดออกด้วยแปรง
ไปข้างหน้าและล้างเห็ดในน้ำถูด้วยผักหรือเห็ดแปรงตามที่จำเป็น ทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพันธุ์ที่มีซอกและซอกมากมายเช่นเห็ดเห็ดโคน
ขึ้นอยู่กับที่ง่ายที่สุดสำหรับรูปร่างของเห็ดทั้งทำความสะอาดพวกเขาทั้งหมดและจากนั้นหั่นพวกเขาหรือในทางกลับกัน เป็นที่ยอมรับได้ในการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแล้วค่อยล้างให้สะอาดถ้าดูง่ายที่สุด
หั่นเห็ดให้เป็นชิ้นที่หนาระหว่าง 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว
ชิ้นหนาขึ้นอีกต่อไปพวกเขาจะแห้งดังนั้นพิจารณานี้เมื่อคุณกำลังหั่น ทางเลือกของคุณอาจขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้อย่างไรในภายหลัง ถ้าคุณต้องการชิ้นหนาในจานของคุณ slice พวกเขา thicker
จัดเรียงเห็ดหั่นฝอยลงในถาดรองน้ำทิ้ง
จัด เห็ดที่ ผ่านการทำความสะอาดแล้ว ลงบนถาดการคายน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนใดแตะหรือทับซ้อนกัน
ช่วยให้การไหลเวียนของอากาศที่ดีที่สุดอยู่รอบตัวพวกเขาและพวกเขาจะแห้งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น หากสัมผัสหรือทับซ้อนกันบางพื้นที่อาจมีความชื้นอยู่
อบแห้งและเทลงในเครื่องขจัดน้ำ
อบแห้งเห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสจนแห้งกรอบแห้ง (หรือปฏิบัติตามคำแนะนำเฉพาะที่มาพร้อมกับการคายน้ำ) กระบวนการนี้ใช้เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงสำหรับชิ้นขนาด 1/4 นิ้วและถึง 8 ชั่วโมงสำหรับชิ้นหนา
อนุญาตให้เห็ดแห้งให้เย็นสนิทก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว
เก็บเห็ดที่ขาดน้ำในขวดแก้ว
ถ่ายเห็ดแห้งที่เย็นลงไปในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น ฉลากไหที่มีเนื้อหารวมทั้งชนิดของเห็ดและวันที่แห้ง เก็บไหออกจากแสงหรือความร้อนโดยตรง
Rehydrating แห้งเห็ด
เมื่อต้องการใช้เห็ดที่หดหายเทน้ำเดือดลงบนชามที่ทนความร้อน แช่ไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที ปล่อยให้พวกเขาเก็บสำรองของเหลวรสชาติมั่งคั่งรสสำหรับ หุ้นซุป และซอส ใช้เห็ดที่ทำซ้ำเหมือนเห็ดสด