สเต็กไดแอนเชื่อว่ามีต้นตอมาจากกรุงโรมโบราณเป็นอาหารจาน กวาง เพื่อเป็นเกียรติแก่ไดอาน่าเทพธิดาแห่งการล่าสัตว์ มันถูกฟื้นขึ้นมาในปีพ. ศ. 2506 โดยเครกเคลบอร์นกับซอสครีมเหล้าที่เต็มไปด้วยซอสเนื้อแพนทอดหรือฟักทอง ส่วนที่ยุ่งยากเพียงอย่างเดียวในสูตรนี้คือ flambéing คอนญัก แต่ถ้าคุณเอียงกระทะออกจากตัวคุณเองเมื่อติดไฟคุณจะหลีกเลี่ยงการขนคิ้ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อซี่โครงเนื้อกวาง 1 ปอนด์ (ตัดเป็น 4 เหรียญ)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (แบ่ง)
- 2 หอมแดง (หั่นบาง ๆ )
- เกลือและพริกไทยดำ (สด)
- 4 เห็ด (น้ำตาลหรือ cremini หั่นบาง ๆ )
- 1 กานพลูกระเทียม (บด)
- 2 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (Dijon)
- 3 ช้อนโต๊ะคอนญัก
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (สับใบแบน)
วิธีการทำมัน
- แพน เนื้อกวาง แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- อุ่นน้ำมันมะกอกด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง กวางเนื้อกวาง 3 นาทีแต่ละข้าง ถ่ายโอนไปยังจานและเต็นท์อย่างอิสระด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- ละลาย 1 ช้อนโต๊ะเนยในกระทะร้อนและเพิ่มหอมแดงตามด้วยเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- บดกานพลูลงบนผักและคนให้เข้ากันทำอาหารขณะที่หอมแดงและเห็ดนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีทอง
- ผัดใน Worcestershire แล้วเพิ่มมัสตาร์ด, ปรุงอาหาร 30 วินาที
- เพื่อ flambé : ลบกระทะออกจากเตาและเทในคอนญัก เอียงกระทะออกจากคุณและแสงที่มีการจับคู่ห้องครัวที่ยาวนานการดูแลที่จะยืนกลับมาเป็นจุดชนวนแอลกอฮอล์ เมื่อเปลวไฟสีน้ำเงินหายสนิทแล้วเทครีมลงไปและใส่กระทะกลับด้านบนเตา
- นำส่วนผสมมาต้มให้เคลื่อนย้ายทุกสิ่งทุกอย่างอย่างต่อเนื่องในกระทะ คุณต้องการให้ครีมใช้สีกาแฟนม
- โรยผักชีฝรั่งลงไปในซอสและวนไปรวมกัน
- กลับกวางไปที่กระทะเทลงในน้ำผลไม้ที่สะสมและใช้แหนบเพื่อเปิดและเคลือบเหรียญได้อย่างรวดเร็วประมาณ 1 นาทีสำหรับแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมกับซอสเสิร์ฟบนกวาง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 560 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 49 มก |
| โซเดียม | 836 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 71 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |