ขาแกะของแกะเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด "โอกาสพิเศษ" มี สมุนไพรที่เรียบง่ายมะนาวและ น้ำดองกระเทียม มีทั้งหมดนี้ ตัดที่ดี ของความต้องการของเนื้อแกะก่อนที่จะคั่วเพื่อความสมบูรณ์แบบสีชมพู
ทำให้เนื้อแกะลุกได้ 6-8 ส่วน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (5 ถึง 6 ปอนด์) ขาแกะสลักจากเนื้อแกะ (ควรจะผูกขึ้นถ้าไม่ได้มีการผูกเนยแข็งสำหรับคั่ว)
- 2 มะนาว juiced
- 6 กลีบกระเทียมบด
- สับ 1/4 ถ้วยโรสแมรี่สด
- 1 ช้อนชาโหระพาแห้ง
- พริกไทยดำสด 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือโคเชอร์ตามความจำเป็น
- 1 ถ้วยน้ำหรือหุ้นสำหรับ deglazing ไม่จำเป็น
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น น้ำมันมะกอก และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ถู ขาแกะให้ ละเอียดพร้อมกับน้ำดองจนทา คุณอาจกดสมุนไพรและกระเทียมลงในรอยแตกและรอยแตกใดก็ได้ วางลูกแกะไว้ในถุงพลาสติกและหมักไว้ในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- เอาแกะออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่ง 45 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง นำเนื้อแกะออกจากหมักและวาง บนชั้นวางใน กระทะ ย่างขนาดใหญ่ ถูกับน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลืออย่างมาก เก็บด้านที่มีไขมันมากที่สุดหันขึ้น
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศา F. ย่างไว้ประมาณ 15 นาทีในเตาอบร้อนเพื่อเริ่มอบผิวใหม่จากนั้นลดเตาอบลงที่ 315 องศาฟาเรนไฮต์และย่างประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ (สำหรับขา 5-6 ปอนด์นี้จะเป็น ประมาณหนึ่งชั่วโมง).
- วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความอร่อยคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อที่ดิจิตอลและนำแกะออกเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 135 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งจะทำให้คุณได้รับรสชมพูและย่างที่ดี ปล่อยให้เนื้อแกะพักเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น มันหั่นบาง ๆ ที่ดีที่สุดกับเมล็ดของเนื้อสัตว์
- หมายเหตุ: ในขณะที่เนื้อที่พักตัวคุณสามารถเทไขมันออกจากกระทะย่างได้วางไว้เหนือเปลวไฟขนาดกลางและเทลงบนด้านล่างด้วยถ้วยน้ำหรือสต็อก เพียงแค่เศษเศษด้านล่างของกระทะด้วยไม้พายขณะที่ของเหลว simmers จนกว่าน้ำผลไม้คาราเมลจะละลาย เทลงบนลูกแกะหั่นบาง ๆ เมื่อเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 854 |
| ไขมันรวม | 58 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 25 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 266 มก |
| โซเดียม | 259 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 71 กรัม |