ต้มยำกุ้งเป็นสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาซุปไทยและซุปต้มยำกุ้งแท้ไม่มีน้ำกะทิและมีทั้งสี่รสชาติไทยที่มีชื่อเสียงเค็มเปรี้ยวหวานและเผ็ด สูตร Tom Yum Kung นี้ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและอ่อนละมุนของรสชาติด้วยเครื่องอัดฉีดทุกครั้งและเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับไข้หวัดเย็นหรือไข้หวัดเพราะจะทำให้คุณล้างรูจมูกของคุณได้อย่างรวดเร็วและอุ่นขึ้น นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมั่นใจว่าจะสร้างความประทับใจให้กับงานเลี้ยงอาหารค่ำ
สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเลือกเพิ่มกะทิ (ซึ่งจะทำให้ซุป Tom Kha ) หรือทิ้งไว้ ถ้าคุณชอบซุปที่อร่อยยิ่งขึ้นลองเพิ่ม ในขณะที่ถ้าคุณชอบน้ำซุปที่ใสกว่าลองได้โดยไม่ต้อง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สต็อกไก่ 6 ถ้วย
- 2 ก้าน
- ตะไคร้ (สับหรือ 3 ช้อนโต๊ะแช่เยือกแข็งแช่แข็งหรือบรรจุขวดหรือแทนด้วย 3 ชิ้นมะนาว)
- 2 ถึง 3
- ใบมะกรูด (สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่หรือช้อนชา 1/2 มะนาว)
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ช้อนชา
- ข่า ขิง (หรือขูด)
- 1 สด
- พริกแดง (สับหรือ 1 ถึง 2 ช้อนชาซอสพริกไทยหรือ 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชาพริกแห้งบดหรือ
- พริกป่น )
- 1 กำมือของเห็ดหอมสด (หั่นบาง ๆ )
- 1 มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นน้ำปลาดูด้านล่างเพื่อทดแทน)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งขนาดกลาง 12 ราย (หอยและหอย)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยสด
- ผักชี (หรือใบผักชี)
- ไม่จำเป็น: กำมือหนึ่งของผักชนิดหนึ่ง
- ไม่บังคับ: มะเขือเทศเชอร์รี่
- ตัวเลือก: baby bok choy
- ไม่ว่าจะเป็นกะทิ 1/2 กะรัต (หรือคาร์เนชั่นระเหยน้ำนม - มักนิยมนำมาใช้ในประเทศไทยสำหรับต้มยำกุ้งแบบดั้งเดิม)
วิธีการทำมัน
- วางสต็อกไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง เพิ่มตะเกียบตะไคร้และตะกรุดที่เหลือทิ้งหากใช้ใบมะกรูดบวกมะนาว นำไปต้ม.
- เมื่อซุปถึงเดือด bubbling ลดความร้อนปานกลางหรือจนกว่าคุณจะได้รับเคี่ยวดี เพิ่มกระเทียมข่าหรือขิงพริกพริกน้ำมะนาวน้ำปลาและซีอิ้ว ผัดให้เดือดกรุ่น 3 นาที
- เพิ่มกุ้งและผักอื่น ๆ ถ้าใช้ เคี่ยวจนกุ้งเป็นสีชมพูและอวบ (ประมาณ 3 นาที)
- ลดความร้อนลงไปถึงปานกลางและเติมกะทิหรือน้ำนมคาร์เนชั่น (ถ้าใช้) ตอนนี้ลองลิ้มรสน้ำซุปกำลังมองหาสมดุลของเค็มเปรี้ยวและเผ็ด ถ้าไม่เค็มหรือมีรสชาติพอเติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะหรือซอสถั่วเหลือง ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ถ้าเผ็ดเกินไป (Tom Yum หมายถึงเผ็ด!) เพิ่มมะพร้าวน้อยหรือคาร์เนชั่นนม ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำบีทอีก
- สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศหรือรสอื่น ๆ ให้เพิ่มน้ำจิ้มน้ำพริกไทยน้ำพริก Pao ทั้งที่ซื้อหรือซื้อเอง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละคนสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่ต้องการ
- ตักซุปลงในชามและด้านบนด้วยการโรยหน้าด้วยผักชีสดๆ
สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นน้ำปลาให้เปลี่ยนเป็น ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชาและ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 169 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 1,720 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |