หากคุณได้ลิ้มรสมายองเนสแบบโฮมเมดคุณจะรู้ได้ว่ารสชาติที่อุดมสมบูรณ์และเนื้อเนียนไม่เหมือนอะไรที่เราซื้อที่ร้านขายของชำ มีเหตุผลที่ดีหลายประการในการเรียนรู้วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดอันแรกและสำคัญที่สุดเพราะเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและเรียกร้องให้มีส่วนผสมที่เรามีในทุกๆวัน ใช้ตัวประมวลผลอาหารเพื่อทำ mayo แบบโฮมเมดภายในเวลาไม่ถึงห้านาที หากคุณไม่มีโปรเซสเซอร์อาหารคุณสามารถลอง ใช้สูตรง่ายๆ ในการทำ เค้ก โฮมเมดด้วยเครื่องปั่นเครื่องปั่น
ประโยชน์อื่นของการทำมายองเนสโฮมเมดคือคุณสามารถเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงของคุณเองเช่นไข่สดน้ำมันเพื่อสุขภาพและเครื่องปรุงรส คุณยังสามารถทำมายองเนสอินทรีย์แบบโฮมเมดได้หากต้องการ ผลิตภัณฑ์มายองเนสที่เก็บไว้ในร้านส่วนใหญ่ทำด้วยน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งอาจมีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ในสูตรที่เรียกไข่ดิบเนื่องจากไข่ดิบเป็นแหล่ง แบคทีเรียซัลโมเนลลาที่ รู้จักกันดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ขนาดใหญ่
- ไข่แดงพาสเจอร์ไรส์ , อุณหภูมิห้อง
- มัสตาร์ด 1 มม. เตรียมทั้งอิ่มหรือมัสตาร์ดสีเหลืองแบบดั้งเดิม
- 1 1/4 ถึง 1 1/2 ถ้วยน้ำมันสลัดกลางเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันเกรปซีย์คาโนลาน้ำมันดอกคำฝอยน้ำมันถั่วลิสง (ถ้าคุณชอบรสชาติน้ำมันมะกอกที่ดีกว่าในมายองเนสใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ครึ่งหนึ่งและ น้ำมันปรุงรสกึ่งกลาง)
- เกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเล
- ช้อนชาพริกไทยสด 1/4 ช้อนชาโดยเฉพาะสีขาว
- น้ำมะนาว 1/2
- 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู
- น้ำ 2 ช้อนชา
- ทางเลือก: ป่นพริกป่น
วิธีการทำมัน
- ใส่ไข่แดงและมัสตาร์ดลงในชามของตัวประมวลผลอาหาร เปิดเครื่องและเริ่มเพิ่มน้ำมันผ่านท่อป้อนให้เลื่อนลงทีละขั้น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องเพิ่มน้ำมันช้าๆเมื่อเริ่มกระบวนการผลิต เนื่องจากส่วนผสมของ mayo เริ่มเป็นตัวทำละลาย (หรือหนาขึ้น) คุณสามารถเริ่มละอองน้ำมันที่เหลืออยู่ในตัวประมวลผลอาหารได้
- เมื่อส่วนผสมมีความหนาและครีมให้ใส่เกลือพริกไทยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและน้ำและให้พริกป่นโดยใช้ ชีพจรจนรวมกัน
- เก็บมายองเนสแบบโฮมเมดในขวดแก้วในตู้เย็น มันจะเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับความสดของไข่แดงที่ใช้
มายองเนสเคล็ดลับการผสม
ถ้าน้ำสลัดมายองเนสหนาเกินไปให้น้ำหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยจนกว่าจะมีความสอดคล้องกัน ถ้าน้ำมันมายองเนสแยกออกจากกัน (แยกน้ำมันออกจากน้ำ) ให้ตีไข่แดงเพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือชามที่สะอาดและเพิ่มมายองเนสลงไปหนึ่งช้อนเต็มต่อครั้งตีอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีการรวมเข้าด้วยกัน
หากคุณไม่สะดวกในการใช้ไข่ดิบเพราะกลัวเชื้อ Salmonella คุณสามารถใช้ไข่ที่ฉายรังสีได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ เนื่องจากมายองเนสแบบโฮมเมดมีความเสี่ยงต่อการเน่าเสียมากกว่าผักโขมทางการค้าจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องทำตาม เคล็ดลับความปลอดภัยของมายองเนส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 94 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 28 มก |
| โซเดียม | 31 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |