ม้วนไข่ที่ดีที่สุดคือลูกเดือยที่ไม่เคี่ยวและห่อด้วยน้ำมันปรุงอาหาร ใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการทำม้วนไข่ที่ไม่แห้งหรือเปียกมากเกินไป แต่กลับกลายเป็นแบบถูกต้องทุกครั้ง ต่อไปนี้เป็นสูตรง่าย ๆ สามสูตรที่ขึ้นต้นด้วย:
01 จาก 10
เตรียมผักสำหรับไข่ม้วนก่อนเวลา
Burke / Triolo Productions / รูปภาพของ Photodisc / Getty คุณไม่ต้องการไข่ม้วนกรอกเปียกมากมิฉะนั้นม้วนไข่จะเปียกแทนคมชัด เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้ล้างผักในช่วงกลางวันและให้เวลาในการระบายน้ำให้ถูกต้อง
02 จาก 10
อย่าใช้เนื้อสัตว์เหลือทิ้ง
ในกรณีส่วนใหญ่อย่าใช้เนื้อสัตว์เหลือทิ้ง ม้วนไข่รสชาติดีขึ้นด้วยน้ำผลไม้สดจากเนื้อสัตว์ (ข้อยกเว้นคือหมูย่าง)
03 จาก 10
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการบรรจุไม่เปียกจนเกินไป
คุณไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำเกรวี่มากในไข่ม้วน หลังจากที่ผัดถ้ามีน้ำมากเกินไปในการบรรจุให้ระบายออกบ้าง
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการช่วยป้องกันไม่ให้ม้วนไข่ที่ห่อหุ้ม: ขณะห่อม้วนให้สอดชามใส่ตำแหน่งปลายเพื่อให้ของเหลวข้นที่ด้านล่างของโถ (และไม่อยู่ในไส้)04 จาก 10
ลิ้มรสและปรับรส
ทำแบบทดสอบรสชาติทั้งก่อนใส่น้ำเกรวี่ลงไปในไส้ผัดและก่อนใส่ม้วนไข่ ปรับตามต้องการ05 จาก 10
ระบายความร้อน
หลังจากที่ผัดในการบรรจุไม่ห่อม้วนไข่ทันที แต่ให้ปล่อยให้เย็นลงเพื่อให้สามารถดูดน้ำใหม่ได้และความร้อนจะไม่ "ห่อ" กระดาษห่อหุ้ม
06 จาก 10
ห่อไข่ม้วนได้อย่างรวดเร็ว
ทอดไข่ม้วนได้ภายใน 30 นาทีหลังจากห่อ มิฉะนั้นน้ำจะซึมออกและไข่ม้วนจะแห้ง
ใหม่เพื่อทอด? ตรวจสอบ วิธีทอดอาหารอย่างปลอดภัย ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร
07 จาก 10
ทอดไข่ทอดอย่างละเอียด
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 F (ประมาณ 190 องศาเซลเซียส) เลื่อนแต่ละม้วนไข่ลงในน้ำมันร้อนทีละครั้ง ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันกระจายตัว อย่าต้มกระทะหรือทอดให้ลึกเกินไปเพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง
ทอดไข่ม้วนจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองข้าง
ปล่อยไข่ม้วนทอดลงบนชั้นวางทอดลึกในกระชอนหรือบนแผ่นทำอาหารเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ08 จาก 10
อย่ากองไข่ที่ปรุงสุก
อย่าวางซ้อนม้วนไข่ไว้ด้านบนของกันและกันก่อนหรือหลังทอด วางซ้อนไข่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ก่อนที่พวกเขาจะสุกอาจทำให้ชั้นล่างเพื่อแผ่ออกและสูญเสียรูปร่างของพวกเขา การวางซ้อนไข่ที่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ หลังจากที่พวกเขาจะสุกสามารถกระตุ้นให้มีน้ำมันมากเกินไปและการสูญเสียความกรอบ
09 จาก 10
การเตรียมไข่ม้วนก่อนเวลา
บ่อยครั้งที่คุณกำลังเตรียมไข่ม้วนหลายชั่วโมงล่วงหน้าเพื่อพาไปปิกนิกอาบน้ำหรือการชุมนุมอื่น ๆ นำไข่ม้วนลงบนถาดปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หากจำเป็นคุณสามารถอุ่นไข่ม้วนก่อนเสริฟในเตาอบที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน อย่างไรก็ตามการอุ่นไข่ม้วนอาจทำให้แห้งได้เล็กน้อย10 จาก 10
ม้วนไข่ม้วน
คุณสามารถแช่แข็งไข่ม้วนทั้งก่อนหรือหลังทอดลึก ห่อม้วนไข่ในอลูมิเนียมฟอยล์และผนึกไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็งซึ่งจะทำให้พวกเขาชุ่มชื้น (ถ้าไข่ม้วนทอดแล้วรอให้เย็นก่อนแช่แข็ง)
เก็บไข่ม้วนที่ห่อไว้ในถุงที่ปิดผนึกไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่เดือน หั่นไข่ไก่ดิบลงในถุงในตู้เย็นก่อนทอด ต้มไข่ไก่ที่ปรุงสุกลงไปในเตาอบหรือทอดให้ละเอียดอีกครั้ง