เรียกอีกอย่างว่า potstickers เนยกระเจี๊ยบ ผัดจีนผัดแล้วนึ่งในน้ำ ขั้นตอนการทำอาหารสองขั้นตอนนี้จะช่วยให้เกี๊ยวกรอบด้านล่างกรอบด้านบนนุ่มและฉ่ำ
บัวบกมี คุณค่าทางโภชนาการและกะหล่ำปลี Napa เพิ่มสีเนื้อสัมผัสและรสชาติให้ง่ายต่อการทำสูตรเกี๊ยวทอด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ใบกระเจี๊ยบ 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- กะหล่ำปลีเนยครึ่งถ้วย (สับละเอียด)
- หัวไชเท้าสีเขียว 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- 1/4 ถ้วย
- เกาลัดน้ำ (สับ)
- เนื้อหมู 1 ปอนด์
- 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนชาไวน์ข้าวจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ขีด
- พริกไทยขาว
- เกี๋ยวกับหีบห่อบรรจุภัณฑ์ประมาณ 1 ห่อ (หรือหีบห่อ)
- 1 ช้อนโต๊ะผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือไข่ขาว 1 ฟอง)
- น้ำ 1 ถ้วย (หรือตามต้องการ)
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสม 10 อย่างแรกไว้ในชามขนาดใหญ่ใช้นิ้วมือของคุณผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (หมายเหตุ: หากเตรียมการบรรจุก่อนเวลาเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้)
- เติมกระดาษห่อหุ้มแต่ละอันด้วยช้อนชาที่ใส่น้ำกะทิ เพิ่มช่องใส่กระดาษห่อหุ้มด้วยกระดาษทรายโดยใช้นิ้วเพื่อกางออกด้านข้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมหรือไม่ให้กระจายไส้ใกล้กับขอบของกระดาษห่อหุ้ม
- เมื่อต้องการพับเกี๊ยวให้เช็ดขอบของกระดาษห่อด้วยไข่ขาวหรือส่วนผสมของน้ำและแป้งข้าวโพด (ซึ่งจะทำให้ปิดผนึกได้ง่ายขึ้น) ค่อยๆยกขอบของกระดาษห่อที่ชุบไว้ในส่วนบรรจุ จีบขอบของกระดาษห่อและหยิกเข้าด้วยกันเพื่อซีล (ห่อหุ้มห่อด้วยกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แห้งขณะบรรจุและหีบเกี๊ยว)
- นำ กระทะ ใส่ กระทะ หรือกระทะที่ไม่ใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม potstickers 10 - 12 และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำเกี๊ยว 1/3 ถ้วยคลุมและอบไอน้ำจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม (ประมาณ 5 นาที) ลบและปรุงอาหารส่วนที่เหลือของเกี๊ยว เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำจิ้มเกี๊ยว น้ำมันร้อนพริก หรือซอสถั่วเหลืองรวมกับ ขิงสดขิง หรือน้ำมันงาสักสองสามหยด