นี่เป็นพริกที่ทำจากหม้อปรุงอาหารที่มีรสชาติดีปรุงรสด้วยเนื้อดินและถั่วกระป๋อง
เนื้อดินที่ดีที่สุดต่อสัดส่วนไขมันสำหรับพริกที่อุดมไปด้วยพริกสูง 80/20 หรือ 85/15 อัตราส่วน 90/10 ดีถ้าคุณดูปริมาณไขมันของคุณ แต่เนื้อจะไม่ค่อนข้างนุ่มและรสชาติ คุณสามารถเพิ่มหมูบดบางลงไปในเนื้อวัวได้ถ้ามันผอมเกินไป
สูตรนี้เรียกร้องให้ถั่วกระป๋อง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วแห้งปรุงสุกวางแผนไว้ล่วงหน้า แช่ถั่วในชั่วข้ามคืนและไม่ต้มมากเกินไป คุณต้องการเนื้อครีม แต่ถั่วไม่ควรอ่อนเกินไปหรือแตกสลาย
ทำชุดใหญ่และแช่เย็นเหลือ; รสชาติจะดียิ่งขึ้นในวันถัดไป!
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อดิน 2 ปอนด์
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ 1 อัน
- พริกไทย 1 jalapeno
- 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- ผงกระเทียมเพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 (28 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศได้
- 1 (16 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศ
- 1 (16 ออนซ์) สามารถไตถั่ว (drained)
- 2 (16 ออนซ์) กระป๋องถั่วพริกร้อนหรืออ่อน, undrained)
วิธีการทำมัน
- เนื้อดินสีน้ำตาลในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลาง ด้วยช้อนตบให้นำเนื้อออกจากหม้อหุงช้า ระบายน้ำออกส่วนเกินและเช็ดถาดออก
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ หั่นเป็นพริกหยวกครึ่งยาวเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/4 นิ้ว ตัดพริก jalapeno ในครึ่งตามยาวและเอาเมล็ดออก สับพริก jalapeno ถ้าคุณไม่ต้องการความร้อนใช้เพียงครึ่งหนึ่งของพริก jalapeno หรือน้อยกว่า
- เพิ่มน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกันกับเนื้อดิน วางกระทะเหนือความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเป็นประกายเพิ่มต้นหอมสับและพริกเขียว; ผัดผักจนหัวหอมโปร่งใสประมาณ 5 นาที โอนผักไปที่หม้อหุงช้าและผสมกับเนื้อวัว
- ใส่พริกไทยพริกผงชูรสและผงกระเทียมลงในเนื้อวัวและผัก ผสมให้เข้ากันดี
- เพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศและถั่วระบาย
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 7 ถึง 9 ชั่วโมง
เคล็ดลับ
- ทำพริกสองครั้งและแช่แข็งในส่วนของแต่ละบุคคลหรือมื้ออาหารในถุงแช่แข็งที่ปิดสนิทหรือภาชนะ ป้ายชื่อพริกที่มีชื่อและวันที่และตรึง 4 ถึง 6 เดือน
- ถ้าคุณต้องการน้ำพริกที่อ่อนโยนให้เปลี่ยนพริกขี้หนูกับ พริกไทยอนาไฮม์ ซึ่งค่อนข้างอ่อน หรือพริกพริกหมด
- เปลี่ยนถั่วไตกับถั่วปิโน่ถั่วดำหรือถั่วแดงขนาดเล็กหากต้องการ
- ซอสมะเขือเทศมีความคล้ายคลึงกับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ แต่ไม่หนา ถ้าคุณต้องแทนที่น้ำซุปข้นกับซอสมะเขือเทศเดือดกรุ่น ๆ จนกว่าจะลดลงเล็กน้อยและหนาขึ้นเล็กน้อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 532 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 533 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 49 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |