ฉลากไวน์อิตาลีมักจะมีข้อมูลบางอย่างเช่นชื่อของโรงกลั่นสุราอาจเป็นชื่อขององุ่นซึ่งผลิตองุ่นเหล้าองุ่น (ปีที่ผลิตไวน์) และตัวย่อ (เช่น DOC, DOCG) หรือวลี (Vino da Tavola) ที่ระบุหมวดหมู่
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าไวน์ DOC คืออะไรและมีความแตกต่างกันอย่างไรเช่น Vino da Tavola?
สี่ประเภทหลักของไวน์อิตาเลียนและคำย่อที่ตรงกัน ได้แก่
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino เป็น Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine ควบคุมและ Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) หมายถึง "ไวน์โต๊ะ" และเป็นไวน์ที่มีไว้สำหรับการดื่มในชีวิตประจำวันซึ่งกระบวนการผลิตถูก จำกัด ด้วยกฎและข้อบังคับที่ไม่มากนักยกเว้นว่าสิ่งที่ไม่เป็นพิษ วันนี้ไวน์อิตาเลียนอิตาเลียนส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยวบาง ๆ อ่อนแอและมีฤทธิ์เป็นกรดไวน์ที่เคยขายในเหยือกและตอนนี้ขายใน Tetra Paks Tavernello เป็นตัวอย่างที่ดีของไวน์ประเภทนี้
ในอดีตยังมีบางอย่างที่งดงาม vini da tavola ผลิตโดยผู้ผลิตที่ดีอย่างยิ่งที่ตัดสินใจที่จะทำบางสิ่งบางอย่างที่ไม่ได้มีคุณสมบัติสำหรับสถานะที่เหนือกว่าเพียงเพราะองค์ประกอบหรือวิธีที่มันถูกสร้างขึ้น
ตัวอย่างเช่น Tignanello VdT โดย Antinori ผู้ผลิตไวน์ Tuscan ที่รู้จักกันดีและเป็นที่เคารพนับถือคือไวน์แดงที่ยอดเยี่ยมที่มี Cabernet มากเกินไปที่จะมีคุณสมบัติเป็น Chianti Classico Sangioveto VdT จากผู้ผลิตทัสคานีคนอื่นชื่อ Badia a Coltibuono ได้รับการตั้งชื่อตามชนิดขององุ่นและไม่สามารถเรียกได้ว่า Chianti Classico แม้ว่าจะเป็นแบบคลาสสิกมากและดีมาก
แม้ว่า Vini da Tavola ส่วนใหญ่เป็นชาว Tuscan ผู้ผลิต Piemontese จำนวนหนึ่งก็เริ่มทดลองกับพวกเขาเช่นกัน อย่างไรก็ตามในขณะที่ Tuscanans ผสม Sangiovese กับปริมาณที่แตกต่างกันขององุ่นอื่น ๆ (ปกติ Cabernet หรือ Merlot) หรือ vinified องุ่นฝรั่งเศสด้วยตัวเอง (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah หรือ Fontodi ของ Pinot Noir เช่น) ใน Piemonte พวกเขาผสม Nebbiolo และ Barbera ภายใต้ทฤษฎีที่ Nebbiolo จะจัดหาแทนนินในขณะที่ Barbera จะจัดหาความเป็นกรด (Pin ของ Giorgio Rivetti เช่นเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม) ในระยะสั้นกับ Vino da Tavola คุณได้รับ "plonk" ... หรือสิ่งที่น่าตื่นเต้น
ดังที่ฉันกล่าวว่า Vdt ทำในวันนี้ส่วนใหญ่เป็น plonk และเป็นเพราะกฎหมายมีการเปลี่ยนแปลงเพื่อห้ามการวางเหล้าองุ่นบนไวน์ VdT เป็นผลให้เกือบทั้งหมดของไวน์ที่มีคุณภาพที่เคยเป็น VdT มีการระบุไว้ในขณะนี้เป็น IGT ข้อยกเว้นบางอย่างเป็นไวน์ที่ทำในรูปแบบที่ไม่ครอบคลุมโดยกฎระเบียบ IGT ตัวอย่างเช่นอย่างน้อยหนึ่งผู้ผลิตใน Astigiano (ภูมิภาคผลิตไวน์ในจังหวัด Asti ทางตอนเหนือของอิตาลี) ทำให้ Moscato แห้งและติดป้าย VdT เนื่องจากกฎระเบียบ IGT กำหนดว่า Moscato น่าจะหวาน
Vino a Indicazione Geografica (IGT) หรือ "สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์" คือไวน์ที่ผลิตในพื้นที่เฉพาะ
ครั้งหนึ่งไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับไวน์ IGT ส่วนใหญ่แม้ว่าจะไม่เป็นจริงอีกต่อไปเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงกฎหมายเพื่อห้ามการผลิตเหล้าองุ่นสำหรับไวน์ VdT ผู้ผลิตจำนวนมากได้กล่าวถึงทางเลือกใหม่ของพวกเขาว่า "Super Tuscan" และไวน์อื่น ๆ ที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นว่าเป็น IGT ไปที่หน้านี้เพื่อดูรายการไวน์อิตาเลียน IGT
Vino เป็น Denominazione di Origine Controllata (DOC) หรือ "Controlation Designation of Origin" คือคำตอบของอิตาลีสำหรับ AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) ของ ฝรั่งเศส ไวน์ DOC ผลิตขึ้นในภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจงและมีความละเอียดสูงตามกฎที่แม่นยำซึ่งออกแบบมาเพื่อรักษาแนวปฏิบัติด้านการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมของแต่ละภูมิภาค กฎสำหรับการทำ Montepulciano d'Abruzzo DOC ตัวอย่างเช่นแตกต่างไปจากที่ทำ Salice Salentino DOC (จาก Puglia) หรือ Frascati DOC (จากพื้นที่รอบกรุงโรม)
โรงกลั่นเหล้าองุ่นสามารถระบุถึงไร่องุ่นที่องุ่นมาจาก แต่ไม่สามารถตั้งชื่อไวน์หลังองุ่นชนิดหนึ่งและไม่สามารถใช้ชื่อเช่น "สุพีเรีย" ได้ เนื่องจากไวน์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพบางอย่างจึงมีคุณสมบัติเป็น DOC คุณภาพไวน์อิตาเลียนโดยรวมดีขึ้นตั้งแต่ DOC แห่งแรกก่อตั้งขึ้นในทศวรรษ 1960 แม้ว่าในบางกรณีกฎที่คณะกรรมาธิการกำหนดขึ้นมีผลที่ไม่คาดคิด - Super Tuscans เช่นเกิดขึ้นจากความต้องการ (ตั้งแต่ลดลง) ที่ผู้ผลิตรวมองุ่นขาวใน Chianti Classico ของพวกเขา ปัจจุบันมีไวน์ DOC จากอิตาลีมากกว่า 300 รายการ
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): หรือ "การควบคุมแหล่งกำเนิดสินค้าที่มีการควบคุมและการรับประกัน" หมวดที่มีคุณภาพนี้คล้ายคลึงกับ DOC แต่เข้มงวดมากขึ้น ผลผลิตที่ให้ผลผลิตโดยทั่วไปต่ำลงและไวน์ DOCG ต้องผ่านการประเมินการวิเคราะห์และชิมโดยคณะกรรมการที่ได้รับอนุญาตจากรัฐบาลก่อนที่จะสามารถบรรจุขวดได้ การจัดตั้งไวน์ DOCG ได้ส่งผลให้คุณภาพไวน์อิตาเลียนดีขึ้นโดยรวม - ไม่เป็นไรสำหรับผู้ผลิตที่มีไร่องุ่นอยู่ในพื้นที่ของ DOCG ในการผลิตไวน์ที่ไม่ดีพอที่จะมีคุณสมบัติได้ ปัจจุบันมีไวน์อิตาเลียน DOCG ประมาณ 74 แห่ง ได้แก่ Barolo Chianti Classico Brunello di Montalcino Amarone della Valpolicella และ Prosecco Superiore
[แก้ไขโดย Danette St. Onge]