ใบองุ่นยัดไส้จากอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากจักรวรรดิออตโตมันรวมถึง แต่ไม่ จำกัด เฉพาะอาหารตุรกีกรีกและตะวันออกกลาง เหล่านักเก็ตเล็ก ๆ น้อย ๆ ของความอร่อยมักเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะดาลมิลาส Dolma มาจากคำกริยาภาษาตุรกี dolmak, 'จะยัดไส้' และก็หมายถึง "stuffed"
สำหรับบรรดาผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับตุ๊กตาหรือใบองุ่นยัดไส้พวกเขาถือว่าอร่อย ใบองุ่นถูกพบโดยทั่วไปโดยอยู่ติดกับมะกอกผักดองและเช่นในร้านขายของชำทั่วไปของคุณและมักถูกยัดด้วยส่วนผสมของข้าวเนื้อสัตว์และผัก ถึงแม้ว่าจะมีรูปแบบเหล่านี้มากมายอยู่ก็ตาม ตอนแรกพวกเขาดูน่าสนใจเล็กน้อยที่จะห่อหุ้ม แต่จริงๆแล้วเป็นเรื่องง่ายมากเนื่องจากใบนั้นมักมีขนาดค่อนข้างใหญ่และยืดหยุ่นมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 24 ถึง 30 ใบองุ่น (jarred, เนื้อและแยกนี่คือจำนวนเงินที่อยู่ในโถทั่วไป ... มักจะมีเหลือมากกว่า)
- สำหรับการเติม:
- น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
- 1 ถ้วย quinoa (ปรุงสุกในน้ำซุปผักตามทิศทางแพคเกจล้างออกหากจำเป็น)
- 2 ถ้วยมะเขือเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 chickpeas ปรุงสุก (ชีพจรสั้น ๆ ในตัวประมวลผลอาหารจนกว่า crumbly)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- ใบมิ้นท์ 1/4 ถ้วย (สับสด)
- 1 หอมแดง (สับ)
- 1 ถึง 2 ช้อนชาเกลือ (เกลือทะเลหรือเพื่อลิ้มรส)
- สำหรับซอส:
- 1 1/2 ถ้วยปรุงสุกถั่ว Cannellini (ประมาณ 1 สามารถระบายน้ำและล้าง)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- น้ำ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย (บาง ๆ )
- เกลือช้อนชา 1/2 (เกลือทะเลหรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
ซอส:
- เพียงแค่น้ำซุปข้นด้วยน้ำมะนาวและน้ำเล็กน้อยจนนุ่ม
- เติมน้ำให้พอเหมาะ แต่ก็ยังคงความหนาไม่สม่ำเสมอ เกลือเพื่อลิ้มรส
การกรอก:
- ให้ quinoa ปรุงสุกเล็กน้อยแล้วโยนด้วยมะเขือเทศ chickpeas ชีสน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวใบไม้สะระแหน่สับและเกลือ
วางในใบองุ่นและห่อเป็นดังนี้:
- ก่อนอื่นให้ใช้ส่วนผสมที่บรรจุอยู่ในสูตรนี้และวางใบองุ่นของคุณไว้บนพื้นผิวที่เรียบเพื่อให้เปิดได้สมบูรณ์
- ถัดไปวางบางบรรจุลงในกลางประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกองจะเพียงพอต่อใบองุ่น พับขอบด้านหนึ่งฉันมักจะเริ่มต้นด้วยด้านล่าง หลังจากนั้นให้จับที่ด้านข้างและห่อไว้ตามที่คุณต้องการ Burrito
แต่ให้ใช้ความระมัดระวังอย่าให้ใบองุ่นนุ่มนวล แต่เป็นวิธีที่ชื่นชอบเสมอ
ทำซ้ำจนกว่าจะเติมหรือใช้ใบองุ่นแล้วแต่อย่างใดจะเกิดขึ้นก่อน ปริมาณของคุณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของใบองุ่นที่หยาบ
เสิร์ฟใบองุ่นยัดไส้ลงบนจานละอองฝนกับน้ำมันมะกอกซอสและด้านบนด้วยพริกไทยดำที่เพิ่งสุก เก็บในตู้เย็นหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 94 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 303 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |