สูตรกุ้งแบบโครเอเชียที่รวดเร็วและง่ายหรือ škampi na buzara ซึ่งแปลได้ว่า "สตูว์กุ้ง" สามารถวางลงบนโต๊ะได้ประมาณ 45 นาที
การปรุงอาหารแบบบูซาระหมายถึงหอยหรือกุ้งชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกด้วยน้ำมันมะกอกไวน์กระเทียมขนมปังและสมุนไพรสด Dagnje na Buzaru หรือหอยแมลงภู่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของการทำอาหารประเภทนี้
Skampi na buzara สามารถเตรียมได้ด้วยหัวกะพีกุ้งหางหรือกุ้งปอกเปลือก แต่เท่าที่คุณสามารถจินตนาการได้โดยการปล่อยให้หอยเมื่อสเตีทำให้ซอสแสนอร่อยเหมาะสำหรับการจิ้มขนมปังกรอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้งขนาดใหญ่ 3 ปอนด์หัวใหญ่หรือกุ้งขนาดใหญ่ 1 1/2 ปอนด์
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยขนมปังสดใหม่
- 1 ช้อนโต๊ะ (หรือลิ้มรส) กระเทียมสับ
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- 1 (14 ออนซ์) ไม่สามารถล้างมะเขือเทศปอกเปลือกเสียได้
- 1 ช้อนชา
- ผัก ปรุงรส (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- 2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เทออกแล้วล้างออกแล้วเทลงบนหัวกุ้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดูวิดีโอนี้เกี่ยวกับวิธีทำหอยกุ้ง
- ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและทอดขนมปังจนได้ขนมปังปิ้ง
- ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งมะเขือเทศและผักปรุงรส นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเปิดเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มไวน์เกลือและพริกไทยและนำไปต้ม เพิ่มกุ้งลดความร้อนและฝาปิด ต้มประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะสุกและน้ำผลไม้จะข้นขึ้น อย่าเผ็ดเกินไปหรือกุ้งจะกลายเป็นยาง
- เอากุ้งออกจากกระทะด้วยแหนบและใส่ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำผลไม้ลงในเรือน้ำเกรวี่หรือภาชนะอื่น ๆ ให้แขกรับเชิญทำหน้าที่ตนเอง กุ้งถูกปอกเปลือกที่โต๊ะและรับประทานด้วย polenta , cornbread หรือขนมปังกรอบที่พวกเขาจุ่มลงในซอสรสชาติ
หมายเหตุ: หากคุณกำลังหลีกเลี่ยงเกลือและผงชูรสให้ลอง ซื้อ Vegeta แบบโฮมเมดรุ่น นี้
อาหารโครเอเชียจากชายฝั่งที่ได้รับอิทธิพลจากอิตาลี
สูตรกุ้งนี้เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยตามชายฝั่งดัลเมเชี่ยนที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านของอิตาลี
อาหารมักจะเริ่มต้นด้วยพาสต้าหรือ risotto บางชนิดแล้วก็จะไปถึงปลาสดและอาหารทะเล ปลามักย่างด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมและมะนาวและอาหารทะเลมักพบกับซุปและแกงตามสูตรนี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 758 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 680 mg |
| โซเดียม | 1,940 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 82 กรัม |