หมูสับและฟักทอง

ไหล่หมูไร้กระดูกสามารถยาก แต่เมื่อตุ๋นและเคี่ยวเหมือนในสตูว์นี้จะกลายเป็นอ่อนโยนและฉ่ำ น้ำจิ้มที่ทำจากผงกะหรี่และยี่หร่ามีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับสควอชและหมูดอง เสิร์ฟสตูว์กับขนมปังกรอบบาง ๆ เพื่อซับซอส

สิ่งที่คุณต้องการ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ปอนด์ไหล่หมูกระดูก (ก้นบอสตัน) ตัดไขมันและหั่นเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้ว
• 2 หัวหอมขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่
• พื้น 1 ช้อนชา
• ผงยี่หร่า
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• 1 สควอชบัตเตอร์เน็ท (2 ปอนด์) ปอกเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (4 ถ้วย)
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (1 1/2 ปอนด์) ขัดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (4 ถ้วย)
• 1 ถ้วยถั่วเขียวแช่แข็ง

วิธีการทำมัน

1. ในเตาอบขนาด 4 ถึง 5 นิ้วที่ดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับน้ำมันที่มีความร้อนสูงปานกลาง ปรุงอาหารครึ่งหมูจนน้ำตาลทุกด้าน นำออกด้วยช้อนตบไปที่จาน ทำซ้ำกับเนื้อหมูที่เหลืออยู่

2. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่หัวหอมกระเทียมผงกะหรี่และยี่หร่าลงไป ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, 1 นาที, จนกว่าหัวหอมจะถูกเคลือบด้วยเครื่องเทศ

3. ใส่น้ำซุปวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย

ผัดขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ นำส่วนผสมมาต้มกับความร้อนสูง

4. นำเนื้อกลับเข้าที่กระทะและลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราว

5. ผัดในสควอชบัตเตอร์เน่และมันฝรั่ง ปิดฝาและเคี่ยวนาน 30 ถึง 40 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มถั่วและเคี่ยวอีก 5 นาทีหรือจนกว่าเนื้อสัตว์และผักจะซื้อมากและซอสข้นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ

บันทึกสูตร

•ในการปอกเปลือกสับบัตเตอร์เน็ทให้ตัดปลายด้านบนและปลายด้านล่างแล้วค่อยๆลดลงครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อขูดเมล็ดและเส้นใย วางด้านที่หงายลงและตัดผิวด้านนอกด้วยมีดคม

•อุปสรรคสำคัญประการหนึ่งในการเตรียมสควอชฤดูหนาวเช่นบัตเตอร์เทนคือการตัดมันออกเป็นสองส่วน คุณสามารถใช้มีดหนักของพ่อครัวหรือเครื่องเคาะและกดดันบางอย่าง วิธีที่ง่ายกว่าคือการอบอบสควอชทั้งหมดจนนุ่มพอที่จะนำไปใช้กับมีดได้อย่างง่ายดาย วางสควอชไว้ในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าผิวจะแตกง่ายโดยการกดด้วยภาพขนาดย่อ ลบสควอชและตัดตามที่กำหนดไว้

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	482
ไขมันรวม	21 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	6 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	10 กรัม
คอเลสเตอรอล	108 มก
โซเดียม	894 mg
คาร์โบไฮเดรต	40 กรัม
เส้นใยอาหาร	6 กรัม
โปรตีน	36 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)