หมูป่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในร้านอาหารอิตาเลียนและมักเสริฟกับพาสต้าหรือโพเลนต้า หากร้านขายของชำหรือร้านขายเนื้อของคุณไม่ดำเนินการ (อาจสั่งให้แจ้งล่วงหน้าได้ 3 หรือ 4 วัน) หมูป่าจะพร้อมใช้งานออนไลน์ มันมีราคาแพงกว่าหมูอินทรีย์เพียงเล็กน้อย หมูป่ามีรสชาติที่เข้มข้นและมีค่าใช้จ่ายเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับอาหารมื้อพิเศษพิเศษ สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมตัวและคล้ายกับ ragu ของ Bolognese หากคุณซื้อไหล่หมูป่าจะต้องหมักค้างคืนตามคำแนะนำด้านล่าง
Ragu เป็นอาหารฤดูหนาว การทำ ragu ก็เหมือนกับการเล่นดนตรีแจ๊ส คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์มีรสนิยมและสามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ได้ ความงามของ ragu คือทุกคนมีอิสระในการพัฒนาตนเอง นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อดึงดูดคุณได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไหล่หมี 1 ปอนด์ (หั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 นิ้วหรือหมูป่า 1 ปอนด์)
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
- 1-1 / 4 ถ้วยไวน์แดง
- 2 ต้นผักชีฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- แครอท (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 กานพลูกระเทียม (ทุบ)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะก้ามปูสด (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สด (สับ)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- น้ำมันมะกอก 1 / 2cup
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 28 ออนซ์สามารถบดมะเขือเทศ
- สลัดพริกแดง 1 เม็ด
- 1 ถ้วยนมเต็ม
วิธีการทำมัน
- ใส่หมูป่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามที่ไม่มีปฏิกิริยา ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยสด
- เพิ่มไวน์ครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอท, กานพลูกระเทียมสับ, สะระแหน่, โรสแมรี่และใบอ่าวไปชาม
- เก็บและแช่เย็นผักชีฝรั่งที่เหลือและแครอท คลุมชามด้วยห่อพลาสติกและหมักหมูป่าค้างคืน
- ใช้ช้อนที่มีช่องโหว่เพื่อถ่ายโอนหมูป่าไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ นำกลีบกระเทียมออกและสับ
- อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่แล้วเพิ่มต้นหอมและคื่นฉ่ายที่สงวนไว้และแครอทและกระเทียมและ sauté จนนุ่ม, 5 นาที
- ใช้ช้อนที่ห่อไว้เพื่อถ่ายโอนแครอทและผักชีฝรั่งลงในหม้อกับหม้อและแซะอีก 5 นาที
- เพิ่มหมูป่าลงในหม้อและน้ำตาลทุกด้านจากนั้นจึงเทลงในไวน์และสมุนไพรจากดอง
- เพิ่มความร้อนให้สูงและปล่อยให้ไวน์ลดลง 7 ถึง 8 นาทีจากนั้นให้คนให้เข้ากันกับมะเขือเทศบดมะเขือเทศบดและพริกแดง
- ลดความร้อนและเคี่ยว 1 ½ถึง 2 ชั่วโมงจนกว่าหมูป่าจะอ่อนโยน ลิ้มลองปรุงรสและใส่เกลือและพริกไทยมากขึ้นหากต้องการ
- ผัดในนมและเดือดเคี่ยวอีก 30 นาที เสิร์ฟพร้อมพาสต้าแบบแบนเช่น pappardelle และขูด Parmesan
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 745 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 25 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 135 มก |
| โซเดียม | 290 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |