พลัมในการทำอาหารจีน

กุมภาพันธ์เป็นเดือนสำหรับพลัม ในประเทศญี่ปุ่นถนนที่เต็มไปด้วยดอกพลัมขณะที่ชาวอเมริกันฉลองวันพุดดิ้งแห่งชาติในวันที่ 12 กุมภาพันธ์ เอาล่ะเป็นความจริงที่พุดดิ้งพลัมที่ทันสมัยมีแนวโน้มที่จะมีการแบ่งประเภทของสุลต่านและ currants กว่าพลัม แต่คุณได้รับความคิด จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการตรวจสอบบทบาทของพลัมในอาหารจีนและวัฒนธรรม

เกี่ยวกับพลัมจีนโบราณ

แหล่งอ้างอิงทางประวัติศาสตร์หลายแห่งกล่าวกันว่าชาวจีนอาจเป็นคนแรกที่เริ่มเพาะปลูกพลัม แน่นอนว่าเหล่านี้ไม่ใช่ Prunus domestica , พลัมสีม่วงสีม่วงที่พบมากที่สุดในซุปเปอร์มาร์เก็ตตะวันตกในวันนี้ แต่พวกเขาเป็นสายพันธุ์ Prunus salicina หรือที่เรียกว่าพลัมญี่ปุ่น ลูกพลัมญี่ปุ่นมีขนาดใหญ่ขึ้นหวานและมีขนาดเล็กกว่าปลายแหลมและมีสีส้มแดง พวกเขามีอยู่ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่สิบเก้า อีกลูกบ๊วยที่เป็นที่นิยมของโลกคือ Damson, Prunus institia ซึ่ง คิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากดามัสกัส

พลัมและวัฒนธรรมจีน

มีหลายบรรณาการให้กับพลัมในวัฒนธรรมจีน ขงจื้อเปรียบกับความงามของพวกเขาต่อคนที่คุณรักในกลอนต่อไปนี้:

สาขาของพลัมแอสเพน
พวกเขาแกว่งไปมา
ฉันจะไม่คิดถึงเธอได้อย่างไร?
แต่บ้านอยู่ไกล "

Lao-Tse, นักปรัชญาชาวจีนที่มีชื่อเสียง, คิดว่าได้เกิดมาภายใต้ต้นพลัมเป็นเหตุการณ์ที่โชคดีเนื่องจากชาวจีนเชื่อว่าพลัมเป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภ

ส่วนเรื่องของผลไม้นั้นจะกล่าวถึง ตำนาน Legends of Three Kingdoms ซึ่งเป็นนวนิยายอิงประวัติศาสตร์จีน มีเนื้อเรื่องที่นักรบชื่อดังของเฉาเฉามีช่วงเวลาที่เขาชักชวนให้ทหารของเขาเคลื่อนออกจากบริเวณที่เป็นอันตรายโดยบอกพวกเขาว่าต้นไม้ที่เต็มไปด้วยพลัมฉ่ำอยู่ตรงข้างหน้า

พลัมในวัฒนธรรมวันนี้

วันนี้ลูกพลัมเป็นที่รู้จักและชื่นชอบทั่วโลก คุณจะพบว่าพลัมป่าปลูกตามริมถนนในทวีปอเมริกาเหนือขณะที่พลัมเชอร์รี่เป็นที่นิยมในยุโรป ไม่น่าแปลกใจสำหรับเช่นผลไม้ที่เป็นที่นิยม, พลัมได้รับการ extolled มักจะเป็นลายลักษณ์อักษร คีทส์ยกย่องความหวานของพวกเขาในขณะที่ลิตเติ้ลแจ็คฮอร์เนอดึงออกจากพายของเขาในสัมผัสเด็กที่มีชื่อเสียง และใครสามารถลืมการเต้นรำเหล่านั้น Fairies Sugar Plum ใน "The Nutcracker Ballet?" ลูกพลัมได้เข้าสู่ภาษาประจำวัน: เราใช้คำว่า "พลัมดี" เพื่ออธิบายสิ่งที่มีคุณภาพสูง

ในฮาวายคุณสามารถทาน "พลัมซีฟู้ด" ซึ่งเป็นเมล็ดพลัมที่เก็บรักษาไว้ซึ่งปรุงรสด้วยชะเอมน้ำตาลและเกลือ อ้างอิงจากเคธีเดอร์แฮมอดีตเกี่ยวกับคู่มือฮาวายชาวจีนแนะนำให้เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้เมื่อพวกเขาอพยพไปฮาวายเมื่อหนึ่งร้อยปีก่อน เธอเสริมว่า "รอยร้าว" เป็นชื่อเล่นในท้องถิ่นว่า "มาจากการทุบเมล็ดให้แตกมันเปิดผสมรสชาติของเมล็ด (มักขม) กับรสชาติของผลไม้และส่วนผสมอื่น ๆ "

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาเมล็ดที่เก็บรักษาไว้ที่ร้านค้าในเอเชีย

ซอสพลัมจีน

ในขณะที่ลูกพลัมเป็นผลไม้ที่สำคัญต่อชาวจีนเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วซอสพลัมได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารจีนที่มีอยู่ทั่วโลก

ซอสพลัมตกหลุมรักเครื่องปรุงรสจีนรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว มันมีการเฉลิมฉลองสำหรับความหนาและความเหนียวเกือบของมันจะยึดมั่นในอาหารโดยไม่ต้องหยดมากเกินไปช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับทุกหยดสุดท้าย ซอสพริกมักจะชอบเป็นซอสที่ทำจากผัดเช่นผัดม้วนไข่ม้วนก๋วยเตี๋ยวหรือแม้แต่เป็ดย่างจีนที่มีชื่อเสียง (ซึ่งจะอธิบายชื่อเล่นของชาวตะวันตกว่า "ซอสเป็ด" สำหรับซอสพลัม) เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบใด ๆ แอปพลิเคชันใหม่ ๆ กำลังถูกสร้างขึ้นจริงทุกวันโดยคนรักซอสพลัม

น้ำซอสพลัมจีนและตำรับอาหาร

ซอสพลัมพื้นฐานทำด้วยพลัมหวานสุกที่มีสกินออกพร้อมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูสีขาวหรือข้าวเกลือขิงและพริก บางสูตรยังเรียกหาส่วนผสมอื่น ๆ เช่นกระเทียมไวน์ขาวหรือซอสถั่วเหลือง

ซอสพลัมยังสามารถมีผลไม้หวานอื่น ๆ เช่นแอปริคอตพีชหรือแม้แต่สับปะรด ด้วยส่วนผสมที่เป็นไปได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดของรสชาติและส่วนผสมเหล่านี้นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่ไม่รู้จบในการทำซอสพลัมหวานหรืออัมพิลมากขึ้นตามรสนิยมเฉพาะของคุณ

ในขณะที่น้ำมะม่วงบรรจุขวดสามารถซื้อได้จากตลาดเอเชียและแม้แต่ร้านขายของชำขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมที่เหมาะสมในมือซอสพลัมสดสามารถดึงเข้าด้วยกันได้ค่อนข้างรวดเร็ว และมันคุ้มค่าความพยายามเล็กน้อยเล็กน้อย นี่เป็นหนึ่งใน สูตรซอสพลัม ที่เราชื่นชอบ