เหล่านี้โปแลนด์ pretzels ยีสต์โฮมเมดหรือ Precleujący (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) เป็นกรอบด้านนอกและอ่อนโยนเคี้ยวภายใน
พวกเขาต่างกันนิดหน่อยกับของ เยอรมัน ที่ใช้น้ำอัดลมก่อนการอบเบเกอรี่ แต่พวกเขาเป็นคนดีมาก น้ำยาโซดาเดือดในน้ำสูตรนี้ใช้แทนน้ำด่าง
ถ้าเพรทเซิลมีรูปทรงกะทัดรัด (จึงไม่มีรูใหญ่) พวกเขาสามารถใช้เป็นแซนวิชม้วนอร่อยมาก Pretzels เหล่านี้คล้ายกับที่คุณเห็นว่าขายอยู่บนท้องถนนในนิวยอร์กซิตี้
นี่เป็นภาพขนาดใหญ่ของสูตรโปแลนด์โฮมเมด Pretzels
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย (อุ่น)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1 แพคเกจ / 2 1/4 ช้อนชายีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- 4 1/4 ถ้วย
- แป้ง (all-purpose)
- 5 ช้อนโต๊ะเนย (ละลายและเย็นเล็กน้อย)
- 10 ถ้วยน้ำ
- 2/3 ถ้วย
- ผงฟู
- 1 ไข่แดงที่มีขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้องพ่นน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ (หยาบ) เพื่อลิ้มรส
- ไม่จำเป็น:
- เมล็ดงา
วิธีการทำมัน
- ใส่ชามผสมน้ำอุ่น 1 ½ถ้วยน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ 1 ช้อนชาเกลือ 2 ช้อนชาและ 1 แพ็คเก็จ (2 1/4 ช้อนชา) ยีสต์ที่ใช้งาน รอประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมกลายเป็นฟอง
- เพิ่ม 4 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์และ 5 ช้อนโต๊ะละลายเนยเล็กน้อยและเนย ผสมด้วยความเร็วต่ำพร้อมกับสิ่งที่แนบมากับตะกร้าแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มความเร็วให้ปานกลางและนวดอีก 5 นาทีจนแป้งเรียบและยืดหยุ่นและทำความสะอาดด้านข้างของชาม
- โอนย้ายไปยังชามที่ชุบด้วยน้ำมันให้คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้อยู่ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้พองตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่ในกระทะขนาดใหญ่หรือ stockpot นำน้ำ 10 ถ้วยผสมกับโซดา 2/3 ถ้วยต้ม รักษาต้มให้ต่ำ
- แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็น 12 ชิ้นเท่ากัน ม้วนแต่ละชิ้นเข้าด้วยกันเป็นเชือกยาวประมาณ 24 นิ้วและจัดเป็นรูปทรงเพรกเซล
- เตาอบความร้อนถึง 375 องศา วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบและฉาบเบา ๆ กับกระดาษ parchment สเปรย์ทำอาหาร
- จุ่มลงในกระทะหรือสต็อกพ็อตด้วยน้ำเดือดน้ำอัดลมและปรุงอาหาร pretzels เป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
- ถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment เรียงรายเพื่อให้ปลายของ pretzels หงายขึ้น ทำซ้ำกับเพรทเซิลที่เหลือ
- แปรงด้วยไข่แดงตีผสมน้ำและโรยด้วยเกลือหยาบและ / หรืองา อบ 12 นาทีหรือจนเป็นสีเหลือง นำออกจากถาดและเย็นบนตะแกรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 84 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 3,852 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |