ฉันเป็นแม่ที่ทำงานและเช่นเดียวกับแม่ทำงานหลาย ๆ คนอื่น ๆ มันเป็นเรื่องยากที่จะหาเวลากินอาหารทั้งโต๊ะของอาหารในช่วงเวลาที่วุ่นวาย ดังนั้นเมื่อพูดถึง "อาหารมื้อค่ำ" อาหารที่ฉันโปรดปรานคืออาหารจีนกวางตุ้งแครอทและสตูว์เนื้อวัวมะเขือเทศ (紅白蘿蔔蕃茄燉牛肉)
คุณสามารถเตรียมจานนี้และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและเมื่อใดก็ตามที่คุณกำลังหิวคุณก็ละลายมันแล้วร้อนอีกครั้ง คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้ทั้งข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวและทั้งสองวิธีอร่อย แต่แตกต่างกัน จานนี้เป็นตัวช่วยชีวิตสำหรับแม่ที่ทำงานขณะที่คุณเพิ่งหุงต้มอีกครั้งปรุงข้าวในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 30 นาทีและจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดที่ครอบครัวหรือเพื่อนของคุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลหากมีผักหรือโปรตีนเพียงพอในอาหารของคุณ
ฉันเคยเป็นสตูว์ขนาดใหญ่และสตูว์เนื้อนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน ฉันหยิบสูตรนี้มาจากคุณยายเมื่อตอนที่อยู่ที่ไทเปเมื่อครั้งที่แล้ว ยายบอกว่าวิธีทำแบบนี้ในบ้านเกิดของเธอคือการใส่เปลือกส้มลงไปในสตูว์เนื้อวัวเพราะเห็นได้ชัดว่าเปลือกส้มจะทำให้ซุปเนื้อหรือรสเคี่ยวอร่อยขึ้น ผมเองชอบที่จะใส่เปลือกส้มแห้งในอาหารหมูสุกช้าเพราะมันจะทำให้รสชาติหมูดีขึ้นและเล็กน้อยของรสชาติส้มมักจะดี
แต่น่าเสียดายที่ฉันพยายามที่จะได้รับเปลือกส้มแห้งใด ๆ (Chenpi, 陳皮) เมื่อฉันปรุงอาหารจานนี้ดังนั้นสูตรนี้ไม่ได้มีเปลือกส้มใด ๆ สตูว์นี้มีรสชาติที่น่าทึ่งมากหรือเปล่า
ถ้าคุณไม่ชอบ Daikon คุณสามารถทิ้งหรือแทนที่มันด้วยมันฝรั่ง รสชาติจะแตกต่างกันมากเมื่อเทียบกับการใช้ Daikon แต่อีกวิธีหนึ่งก็อร่อยจริงๆ
ฉันปรุงอาหารที่คล้ายกันมากในตำรา "บ้านสไตล์ไต้หวัน" โดยไม่ใช้มะเขือเทศ ฉันต้องยอมรับการใช้มะเขือเทศทำให้รสชาตินี้ดีขึ้นเพราะมะเขือเทศทำให้รสชาติของอาหารมีรสเลี่ยนน้อยลงและให้ความสดชื่นตามธรรมชาติเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กก. เนื้อวัว (หรือคุณสามารถใช้ชินและส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อวัวที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารช้าตัดเป็นลูกเต๋าใหญ่)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 480 กรัม มะเขือเทศ (เถาสับประมาณ)
- 120 กรัม หอมใหญ่ (หรือหัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้นสับประมาณ)
- 10 กรัม ขิง (ชิ้นบาง ๆ )
- 200 กรัม แครอท (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 2cm หนา)
- 600 กรัม หัวไชเท้า daikon (peeled มัน slice หนา 2cm หนาและตัดเป็นไตรมาส)
- 700 มล. น้ำ
- สำหรับเครื่องเทศ:
- 200 มล. ซีอิ๊วขาว
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- 70 มล. ไวน์ข้าว
- 2 ดาวเรืองดาวทั้งหมด
- 1/4 อบเชย
- ไม่จำเป็น: เปลือกส้มแห้ง (สำหรับรสชาติพิเศษ)
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- ต้มหม้อขนาดใหญ่และเพิ่มเนื้อ ต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อ หลังจาก 5 นาทีใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์และระบายน้ำออก ปล่อยเนื้อไว้ข้างหลัง
- อุ่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันและผัดขิงและต้นหอมจนกลิ่นหอมออกมา เพิ่มเนื้อวัวและผัดอีกประมาณ 3-5 นาที
- เทเหล้าองุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที ใส่ซีอิ๊วขาวเบาและนำมาต้ม
- หลังจากขั้นตอนที่ 3 ได้ต้มแล้วให้ใส่มะเขือเทศน้ำดอกดาวเรืองก้านอบเชยและเปลือกส้ม (ถ้ามี)
- นำมันไปต้มอีกครั้งและใช้ความร้อนต่ำปานกลางเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบและผัดบ่อยๆ ถ้าคุณคิดว่าน้ำอยู่ในหม้อเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มนิดหน่อยน้ำร้อนเพื่อปรับ
- เนื้อควรจะนุ่มเกือบหลังจากปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมงแล้วเพิ่มแครอทและ daikon ปรุงจนแครอทและ daikon นุ่มและจานนี้เกือบพร้อม ตรวจสอบรสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณก่อนเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 488 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 149 มก |
| โซเดียม | 2,298 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 55 กรัม |